Apelsin
 |
See artikkel on apelsinipuu viljast; ansambli kohta vaata artiklit Apelsin (ansambel) |
Apelsin on apelsinipuu (Citrus × sinensis) vili.
Sisukord |
[redigeeri] Vilja ehitus
Apelsin on vilja ehituselt mari. Rohkelt eeterlikke õlisid sisaldav koor koosneb oranžist näärmelisest väliskestast (eksokarbist) ja selle all asuvast heledast ja säsikast vahekestast (mesokarbist). Vilja mahlakas sisekest on jaotunud kilejate vaheseintega kümneks sektoriks. Sektorites asuv viljaliha koosneb mesokarbist sissepoole sopistunud pikkadest peenikestest mahlaga täidetud kotikestest. Sektorites asuvad ka apelsini seemned.
[redigeeri] Ajalugu
Eurooplased nägid apelsine esimest korda umbes aastal 100, kui Lõuna-Indiast toodud eksootilised viljad ilmusid rikaste roomlaste toidulauale. Rooma impeeriumi õitseajal rajati apelsiniistandikke Liibüast Marokoni. Tõsi, kohalikud viljad polnud küll nii magusad kui Indias kasvanud. Pärast impeeriumi langust, langesid unustusse ka Euroopa apelsiniaiad.[1]
11. sajandil hakkasid Põhja-Aafrika islamiriigid taas apelsine Euroopasse tooma. Lõuna-Euroopas, eeskätt Itaalias, hakati tegelema mõrude viljadega nn. Pärsia apelsini aretusega. Tõeliselt magusa apelsini tõid 15. sajandil Indiast Euroopasse Portugali meresõitjad. Portugali, Hispaania ja araabia meresõitjad istutasid apelsinipuid vilkamate laevateede äärde, et suure C-vitamiini sisaldusega viljad oleksid skorbuudi vältimiseks alati lähedalt võtta. 1493. aastal viis Christopher Columbus apelsini, sidruni ja tsitron ehk näsasidruni seemned Haitile ja teistele Kariibi mere saartele. Esimesed apelsinipuud istutas Ameerika mandrile Ponce de Leon 1513.[2]
[redigeeri] Levinuimad sordirühmad
Nabaapelsin (Citrus x sinensis) Navel-rühm – geenimutatsiooni tulemusena areneb sellel sordil vilja ülaossa, koore alla, veel teinegi kogum viljasektoreid. Väljastpoolt jääb mulje nagu oleks viljal "naba", sellest ka nimi. Tõenäoliselt tekkis selline mutatsioon u. 1810-1820 ühel Brasiilias apelsinipuuistanduses kasvaval puul. 1873 rajas keegi Eliza Tibbets Californiasse istanduse ning esimesed Riverside'i nabaapelsinid valmisid aastal 1878[3]. Peatselt muutus magus ja mahlakas nabaapelsin ülipopulaarseks ning California puuviljaaedades kandis seda sorti üle poole miljoni apelsinipuu.[4] Kuna mutatsioon on muutnud selle sordi partenokarpseks ehk viljad on ilma seemneteta, saab nabaapelsinipuid paljundada vaid pookimise teel.
Veriapelsin (Citrus x sinensis) Blood-rühm – on tumepunase viljalihaga apelsin. Vili on väiksem kui tavaline apelsin, koor on reeglina näärmeline, kuid võib olla ka sile. Veriapelsinile iseloomuliku punase värvi annab viljale antotsüaniin, mis on tavaline lilledes ja näiteks viinamarjades, kuid haruldane tsitruselistes[5]. Sõltuvalt sordist on mõnikord punane ka vilja koor. Värvi toon sõltub sordist, temperatuurist ja valgustingimustest, milles vili kasvas (mida rohkem varjus, seda intensiivsem punane). Veriapelsini koor on märksa tugevam ja seda on raskem koorida, kui tavalist apelsini[6]. Veriapelsini on peetud küll pomeli ja tangeriini, küll apelsini ja granaatõuna (mis on küll bioloogiliselt võimatu) ristandiks, kuid eksperdid on arvamusel, et tegu on siiski tavalise apelsini mutatsiooniga. Veel hiljuti usuti, et veriapelsin pärineb Vahemeremaadest, tõenäoliselt kas Sitsiiliast või Maltalt, siiski on leidnud tõestust, et punaseid apelsine tunti Hiinas juba 4. sajandil. Euroopa kontekstis mainitakse punaseid apelsine üheksa sajandit hiljem (1646) ooperis "Hesperiidid". Firenze botaanik Micheli (1679-1737) on kujutanud ühel oma käsikirja illustratsioonil "Aurantium hierochunticumi" veinikarva mahla.[7].
[redigeeri] Kasutamine
- Apelsinimahl on pressitud, kas koos koorega purustatud tervetest apelsinidest (tööstusliku apelsinimahla kontsentraadi tarbeks) või pooleks lõigatud apelsiniviljast, koheseks tarbimiseks. Apelsinimahl sisaldab C-vitamiini, kaaliumi, tiamiini, fosforit, foolhapet (vitamiin B9) ja vitamiini B6[8].
- Apelsiniõli on mahlatööstuse kõrvalsaadus. Seda kasutatakse jookide ja toitude maitsestamiseks ning lisandina parfüümides ja aroomiõlides. Apelsiniõli sisaldab 90% limoniini, koos teiste tsitrusõlidega lisatakse seda mitmete majapidamiskemikaalide koostisesse (näiteks mööblipoleerimisvahadesse ja kätepesuvahenditesse)[9].
- Apelsinipuu õis on meeldiva lõhnaga ning seda on traditsiooniliselt peetud õnnetoovaks sümboliks. Ühendriikide lõunaosariikides on apelsiniõied armastatud osaks pruudikimbust.
- Apelsiniõie essents on kasutusel parfümeeriatööstuses.
- Apelsinipuu õielehti kasutatakse "roosivee" analoogi valmistamiseks. See meeldivalt tsitruselõhnaline vesi on leidnud oma kindla koha Prantsuse ja Lähis-Ida köögis, kus seda kasutatakse magustoitude ja küpsetiste koostises.
- Apelsiniõielehe teed juuakse Hispaanias.
- Apelsinimee saamiseks viiakse mesitarud tolmeldamist ootavasse tsitruseistandikku. Apelsiniõie mesi on kõrgelt hinnatud ning maitseb apelsini järele.
- Apelsinimarmelaad on hoidis, mida valmistatakse reeglina Sevilla apelsinidest. Hoidise tegemiseks kasutatakse ära terve vili. Säsi ja seemned pannakse eraldi kotti ning keedetakse koos mahla ja kooreribadega, et neist eralduks marmelaadi tarretumiseks vajalik pektiin[10].
- Apelsinikoort kasutavad aednikud tigude peletamiseks ning koduperenaised koide riidekapist eemal hoidmiseks.
- Kuivatatud apelsinid leiavad kasutust floristikas ja dekoratiivesemete valmistamisel.
- Alkoholitõmmist tarvitatakse mõningate ravimite, toidulisandite ja loodustoodete värvimiseks ning maitse parandamiseks.
- Õli on tuntud karastusjoogi Fanta koostisosa.
[redigeeri] Apelsin ravimtaimena
Soodustab seedimist ja viib organismist välja jääkained. On tõestatud, et apelsinikoores sisalduvad vitamiinid ja pigmendid stimuleerivad nakkuste eest kaitsvate antikehade teket, tõrjuvad vabu radikaale ja kiirendavad haavade paranemist. Antioksüdantsete omaduste tõttu vähendab apelsin vähiriski. Omalt poolt aitab sellele kaasa ka vitamiin C, mis takistab kantserogeensete ainete teket seedetraktis sisalduvatest nitrititest ja nitraatidest. Bioflavonoidid muudavad veresooned elastsemateks, väheneb trombi- ja ateroskleroosioht. Apelsinide söömine normaliseerib seedetegevust ja aitab ära hoida kõhukinnisust. Apelsini viljalihas sisalduvad kiudained vähendavad tühja kõhu tunnet. Migreeni puhul on ammusest ajast soovitatud süüa 4-5 apelsini korraga[11].
Aroomiteraapias kasutatakse söögiisu suurendamiseks ja seedimise soodustamiseks, spasmide lõõgastamiseks, ülemiste hingamisteede ja nahapõletike, külmetushaiguste jm korral.
[redigeeri] Apelsin kunstis
Ja loomulikult on inimese pikaaegne ja hea suhe selle maitsva viljaga olnud ka väga inspireeriv:
-
"Vaikelu rohelise laudlinaga" C.B.King, u.1815
-
Illustratsioon keskaegsest manuskriptist, 14.sajand
-
"Naine apelsiniga", J.J. Lefebvre,
-
"O portocală desfăcută / Portocală", I.Andreescu
[redigeeri] Suurimad tootjad, viljade toiteväärtus ja biokeemiline koostis
| Riik | Toodang, tonnides |
Osakaal, % |
|---|---|---|
 Brasiilia |
18 538 084 | 27,0 |
 USA |
9 140 790 | 13,3 |
 India |
4 396 700 | 6,4 |
 Mehhiko |
4 306 633 | 6,3 |
 Hiina |
3 681 125 | 5,4 |
 Hispaania |
3 367 000 | 4,9 |
 Iraan |
2 619 735 | 3,8 |
 Itaalia |
2 527 453 | 3,7 |
 Indoneesia |
2 322 581 | 3,4 |
 Egiptus |
2 138 425 | 3,1 |
| Maailm kokku | 68 599 388 | 100 |
| Toitaine | Väärtus 100 g kohta |
Ühik |
|---|---|---|
| Vesi | 85,97 | g |
| Kalorsus | 49,0 | kcal |
| Valgud | 0,91 | g |
| Lipiidid | 0,15 | g |
| Tuhk | 0,43 | g |
| Süsivesikud | 12,54 | g |
| Sahharoos | 4,28 | g |
| Glükoos | 1,97 | g |
| Fruktoos | 2,25 | g |
| Kiudained | 2,20 | g |
| Toiteelement | Väärtus 100 g kohta |
Ühik |
|---|---|---|
| Kaltsium (Ca) | 43,0 | mg |
| Raud (Fe) | 0,13 | mg |
| Magneesium (Mg) | 11,00 | mg |
| Fosfor (P) | 23,0 | mg |
| Kaalium (K) | 166,0 | mg |
| Naatrium (Na) | 1,00 | mg |
| Tsink (Zn) | 0,08 | mg |
| Vask (Cu) | 0,04 | mg |
| Mangaan (Mn) | 0,03 | mg |
| Vitamiin | Väärtus 100 g kohta |
Ühik | |
|---|---|---|---|
| C | 59,10 | mg | |
| B1 | 0,068 | mg | |
| B2 | 0,051 | mg | |
| B3 | 0,425 | mg | |
| B5 | 0,26 | mg | |
| B6 | 0,079 | mg | |
| B4 | 8,40 | mg | |
| E | 0,15 | mg | |
| A | 12,0 | μg | |
| β-karoteen | 87,0 | μg | |
| α-karoteen | 7,0 | μg | |
| Krüptoksantiin | 116 | μg | |
| (1 g = 1000 mg; 1 mg = 1000 μg) | |||
[redigeeri] Vaata ka
[redigeeri] Viited
- ↑ Orange Fruit History. http://www.gardenguides.com/80859-orange-fruit-history.html (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ http://www.etymonline.com/index.php?term=orange (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ The History on Navel Orange tree http://www.gardenguides.com/105885-history-navel-orange-tree.html (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ The History on Navel Orange tree http://www.gardenguides.com/105885-history-navel-orange-tree.html (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ Rapisarda, P; Paolo Rapisarda, Fabiana Fanella, and Emanuele Maccarone (2 May 2000). "Reliability of Analytical Methods for Determining Anthocyanins in Blood Orange Juices". Journal of Agricultural and Food Chemistry 48 (6): 2249–2252. doi:10.1021/jf991157h. PMID 10888531. http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf991157h. (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Blood_orange (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ History runs deep for blood oranges. http://web.archive.org/web/20060903224041/http://ccmg.ucdavis.edu/CCTimes/41401.htm (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ Rampersaud, GC (2007). A comparison of nutrient density scores for 100% fruit juices. Journal of Food Science 72(4) (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_%28fruit%29 (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_%28fruit%29 (kasutatud 04.12.2010)
- ↑ Raal, A., Tervist ja vürsti maailma ravimtaimedest, Valgus, 2005
- ↑ "Food and Agriculture Organization of the United Nations". faostat.fao.org, Kasutatud 05.12.2010. (inglise)
- ↑ 13,0 13,1 13,2 "USDA National Nutrient Database". www.nal.usda.gov, Kasutatud 05.12.2010. (inglise)
