Ungari köök

Allikas: Vikipeedia
Jump to navigation Jump to search
Guljašš-supp

Ungari köök on tuntud üle kogu maailma, olles mõjutatud Prantsuse, Itaalia, slaavi, Türgi ja Austria köögist. Väga suurt rõhku pannakse toitude maitse- ja lõhnaomadustele ning maitseainete kooskõlale. Kõige olulisem pole mitte maitseainete teravus, vaid sobivus. Rohkesti tarvitatakse magusat pipart, sibulat, peterselli, sellerit, terapipart, majoraani, piparrohtu, tüümiani, köömneid.

Soome-ugrilastele omaselt on ka ungarlaste toidud rammusad. Põhiaineteks on sealiha, searasv, kartulid, paprika. Toite praetakse ja hautatakse singist sulatatud rasvaga. Rohkesti kasutatakse hapukoort. Rammusad pajas keedetud supid on hinnas ja kõige kuulsaim neist on guljašš.

Ungari köök erineb teistest oma suure fantaasiaga eninete valmistamises. Väga palju on erinevaid liharoogi, hooajalisi aedvilju, puuvilju, värsket leiba, piimatooteid ja juustusorte.

  • Ungari köök on väga rikas heade liharoogadega, milles domineerivad sealiha ja searasv.
  • Klassikalisteks peetakse Ungaris neid eineid, kus on esimene ja teine roog. Selline on näiteks letšo - sibulast, tomatitest, paprikast ja vähesuitsetatud sealihavorstist tehtud. Pörkölt on eriliselt valmistatud liha (praetakse sibulaga ja hautatakse). Samasugust rooga, mis on aga hautatud hapukoores, nimetatakse paprikašiks.
  • Traditsiooniliseks delikatessiks on ungari köögis alati olnud igasugused praed. Ungari rostbiif (rostélyos) on veiselihapraad, mida võib valmistada eri viisidel, aga roa koostisosas peab olema selja lihaosa.
  • Austria-Ungari ajast on populaarne Viini šnitsel. See peab olema väga õhuke ja tema peal peab olema rohkelt riivsaia.
  • Euroopas on tuntud ka ungari poolsuitsutatud vorst salaami (szalámi).
  • Kalaroogade seas on populaarsed fogas (koha) ja halaslé (kalasupp, mida valmistatakse mitmest kalast, sibulast, tomatist ja paprikast).
  • Ungari kiirtoit - lángos.
  • Desserdina pakutakse Ungaris pannkoone millegi magusaga. Ungari on kuulus oma traditsioonilise koogiga "Doboš" ja pirukatega "Esterhazi".
  • Iga eine jaoks on sobiv vein: ungari "vermut", kuiv Tokaj, ungari aprikoosiviin, "Egri Bikavér".

Kirjandus[muuda | muuda lähteteksti]