Udmurdi köök

Allikas: Vikipeedia
Jump to navigation Jump to search

Udmurdi kööki iseloomustab kohalike toiduainete rikkalik tarvitamine. Vanad traditsioonid on jahust ja tangainetest toidud, rohkesti kasutatakse rukki-, odra-, nisu- ja tatrajahu. Tuntuimaks udmurdi rahvusroaks on pelmeenid, udmurdi keeles пельнянь: пель − kõrv, нянь − leib. Kõrvaleibu valmistatakse eri täidistega, seentest ja marjadest liha ning kapsani. Traditsiooniliselt on pelmeenitegu olnud sügisene töö. Neid valmistati suur kogus, säilitati külmas ning söödi talve jooksul.

Pelmeenide tähtsust rõhutab tõsiasi, et 2004. aastal avati Udmurtia pealinnas Izhkaris (Izhevsk) monument, mis kujutab kolmemeetrise kahvli otsa torgatud meetrise läbimõõduga pelmeeni.