Köömned

Allikas: Vikipeedia

Köömned on hariliku köömne (Carum carvi) viljad, mida tarvitatakse droogi[1], söödana ja maitseainena, samuti parfümeerias. Need kuuluvad vanimate teadaolevate maitseainete hulka.

Maitseaine[muuda | muuda lähteteksti]

Eesti köögis pruugitakse köömneid ennekõike peenleiva jt küpsetiste (köömneküpsised, köömnekook) hapukapsa ja kartulite maitsestamiseks. Läti traditsiooniliste toitude hulka kuulub köömnejuust. Skandinaavias on levinud köömneviin akvaviit.

Köömned on ka Tuneesia maitsesegu tabili ja tšillipasta harissa koostisosa.

Droog[muuda | muuda lähteteksti]

Droogina kasutatakse köömnetest valmistatud teed- kas külma või sooja vesitõmmisena[1], alkoholitõmmisena[1] ja pulbrina[1] aga ka köömneleotisena (vannivees).

Kuna köömned sisaldavad rikkalikult eeterlikke ja rasvaseid õlisid (umbes 3–7%), park- ja mõruaineid, soodustavad nad seedimist. Eeterlikud õlid leevendavad kõhukrampe ja puhitust, rahustavad magu ja ergutavad söögiisu. Kasutatakse kõhugaaside; kõhulahtisuse; nahaallergia; sügeliste; neerupõletike ja kuseteede põletike, südame tegevuse rahustamiseks jm.

Söödana[muuda | muuda lähteteksti]

Köömneid kasutatakse ka söödamaterjalina.[2]

Asendus[muuda | muuda lähteteksti]

Võib asendada nõmm-liivateega (Thymus serpyllum L.).

Vastunäidustus[muuda | muuda lähteteksti]

Ülitundlikkus sarikaliste sugukonna taimede suhtes.[1]

Vaata ka[muuda | muuda lähteteksti]

Välisallikad[muuda | muuda lähteteksti]

Viited[muuda | muuda lähteteksti]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Ain Raal, "Maailma ravimtaimede entsüklopeedia", lk 171 ,Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus, 2010
  2. KOMISJONI MÄÄRUS (EL) nr 575/2011, 16. juuni 2011, söödamaterjalide kataloogi kohta, Veebiversioon (vaadatud 17.11.2013)