Armeenia köök

Armeenia köök on Armeenia rahvuslik toidutraditsioon. Armeenia köök sarnaneb türgi köögi, kreeka köögi, Süüria köögi, pärsia köögi ja araabia köögiga.

Põhilised toiduained on nisu (bulgur), lambaliha, baklažaan, jogurt, kikerhernes, läätsed, uba ja leib, palju puuvilju, pähkleid ja maitsetaimi.

Eelroad

Armeenias kaetakse laud traditsiooniliselt enne pearoa söömist rohkete eelroogadega (mezze), mille hulka kuuluvad:

• mitmesugused lamba- või lehmapiimast valmistatud juustud
• täidetud juurviljad
• juurviljahoidised (pickles): kapsas, kurk, tomatid, lillkapsas, porgandid, viinamarjad, küüslauk jpt
• värsked maitsetaimed
• salatid
• tüüpiline armeenia lameleib eelroogade kõrvale on lavašš (armeenia լավաշ).

Suurema osa einete juurde pakutakse juustu, tomatit ja peterselli.

Levinud road

Basturma (armeenia բաստուրմա) on rohkelt maitsestatud ja õhu käes kuivatatud veiseliha.

Dolma on vürtsitatud hakkliha ja riis, mis on rullitud viinamarjalehe või kapsalehe sisse.

Harissa on purustatud nisuteradest ja lambalihast valmistatud roog.

Hašš on lehmajalast valmistatud roog, mida süüakse lavašiga.

Horovats (armeenia խորոված xorovaç) on traditsiooniline armeenia kebab.

Ishkhan on Sevani järve forellist mitmes variatsioonis valmistatud kalaroog.

Jajik on populaarne kurgi-jogurtisupp.

Üks populaarne liharoog on kiufta.

Levinud on pilaff (plov) – nisust (bulgur) valmistatud roog.

Armeenia köögis kasutatakse palju puuvilju, näiteks aprikoos, viik, virsik, granaatõun ja ploomid.

Nisust (bulgur) ja riisist valmistatud roogasid maitsestatakse röstitud kõrvitsaseemnete ja pistaatsiapähklitega.

Maitsestamiseks kasutatakse peamiselt selliseid maitsetaimi nagu tume basiilik, koriander jt.

Armeenias valmistatakse ka väga maitsvaid kooke, näiteks linnupiimakook. Magustoidu kõrvale juuakse väga peeneks jahvatatud pulbrist valmistatud kohvi.

Alkohoolsed joogid

• Ararat
• kilikia
• kotayk
• oghid

• 
  Hašš
• 
  Horovats
• 
  Armeenia dolma

Kirjandus

• Alan Davidson. The Oxford Companion to Food – Oxford University Press, 1919, lk 35
• Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore – Lulu.com, 2006 Google'i raamat.