Kaalikas
| Kaalikas | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||
| Taksonoomia | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Ladinakeelne nimetus | ||||||||||||||||
| Brassica napus ssp napobrassica L. |
Kaalikas (Brassica napus ssp. napobrassica) on ristõieliste sugukonna kapsasrohu perekonda kuuluv kaheaastane taim. Kaalikas on arvatavasti saadud kapsa ja naeri ristamisel.
Sisukord |
Morfoloogia [muuda]
Esimesel aastal kasvatab kaalikas lehekodarikuga juurvilja, teisel aastal aga 1 – 1,5 m pikkuse õisikuvarre, õitseb ja annab seemne.
Suurem osa kaalika juurviljast kasvab tavaliselt mullast välja. Vili on lapiku või ümarlapiku kujuga. Koor on alumisel osal kollane, maapealsel osal hallikas- kuni kollakasroheline või violetjas. Juurvilja sisu on kollane või valge, mahlane ja normaalsetes tingimustes kiududeta.
Lehed on sügavalt lõhestunud, pikarootsulised kaetud vahakirmega, hallikas- või sinakasrohelised.
Õisik on harunev pööris püstise varre otsas. Õied on kollased, sisaldavad rohkesti nektarit.
Vili on kõder. Seemned väikesed, tumepruunid.
Levila [muuda]
Vana kultuurtaim, mis pärineb Kesk- ja Põhja-Euroopast.
Kasutamine [muuda]
Kaalika juurikat kasutatakse toorelt, keedetult, küpsetatult, hautatult. Eestis kasvatakse kaalikat palju.
Eristatakse valge- ning kollaseviljalisi sorte.
Toiteväärtus ja biokeemiline koostis [muuda]
.jpg)
| Toitained | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
| Vesi | 89,66 g |
| Kalorsus | 36 kcal |
| Valgud | 1,20 g |
| Lipiidid | 0,20 g |
| Tuhk | 0,81 g |
| Süsivesikud | 8,13 g |
| Kiudained | 2,50 g |
| Toiteelement | Väärtus 100 g kohta |
|
|---|---|---|
| Kaltsium (Ca) | 47,0 mg | |
| Raud (Fe) | 0,52 mg | |
| Magneesium (Mg) | 23,0 mg | |
| Fosfor (P) | 58,0 mg | |
| Kaalium (K) | 337,0 mg | |
| Naatrium (Na) | 20,0 mg | |
| Tsink (Zn) | 0,34 mg | |
| Vask (Cu) | 0,040 mg | |
| Mangaan (Mn) | 0,17 mg | |
| Seleen (Se) | 0,7 μg | |
| (1 g = 1000 mg; 1 mg = 1000 μg) | ||
| Vitamiin | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
| C | 25,0 mg |
| B1 | 0,09 mg |
| B2 | 0,04 mg |
| B3 | 0,70 mg |
| B4 | 14,1 mg |
| B5 | 0,16 mg |
| B6 | 0,10 mg |
| E | 0,30 mg |
| Folaadid | 21,0 μg |
| K | 0,3 μg |
| Aminohape | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
| Arginiin | 0,148 g |
| Glutamiinhape | 0,142 g |
| Aspartaamhape | 0,087 g |
| Isoleutsiin | 0,050 g |
| Valiin | 0,048 g |
| Treoniin | 0,046 g |
| Lüsiin | 0,039 g |
| Leutsiin | 0,038 g |
| Seriin | 0,035 g |
| Alaniin | 0,033 g |
| Fenüülalaniin | 0,031 g |
| Histidiin | 0,030 g |
Viited [muuda]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 "USDA National Nutrient Database". www.nal.usda.gov, Kasutatud 22.12.2010. (inglise)
