India pähkel

Allikas: Vikipeedia
Jump to navigation Jump to search
Akažuud (lääneanakardi viljad)
India pähklid

India pähkel ehk nakar ehk kašupähkel on lääneanakardi ehk india nakrapuu seeme.

Päritolu ja levik[muuda | muuda lähteteksti]

Taim ei ole pärit Indiast, vaid Brasiilia kirdeosast, kus seda portugali keeles nimetatakse cajueiro [kažu'eiru]. Perioodil 1560–1565 viisid portugallased selle oma Indias asuvasse kolooniasse Goasse. Sealt levis see üle Kagu-Aasia ja lõpuks Aafrikasse. Tänapäeval kasvab seda kõikjal, kus on piisavalt soe ja niiske kliima. Teda kasvatatakse viljapuuna troopikas.

Vili[muuda | muuda lähteteksti]

Lääneanakardi vili on akažuu (portugali keeles caju [kažuu]. Tavaliselt peetakse ja nimetatakse viljaks ovaalset kuni pirnikujulist ebavilja, mis areneb õiepõhjast ja koosneb viljaraagudest. Seda nimetatakse akažuuõunaks ehk kašuõunaks. Ebavili kujutab endast kollast ja/või punast ploomi- või pirnisuurust (läbimõõt 5–11 cm) moodustist. See on magushapu ja mahlakas ning seda süüakse toorelt.

Taime tegelik vili on ligikaudu neeru- või poksikindakujuline luuvili, mis kasvab ebavilja otsas. Luuvili kasvabki kõigepealt, seejärel tekib õieraost ebavili. Tegeliku vilja sees on üksainus seeme, india pähkel. See seeme ei ole botaanilises mõttes pähkel, kuigi vilja ennast peavad mõned botaanikud pähkliks. Seemet ümbritseb kahekordne koor, mis sisaldab söövitavat fenoolvaiku. Mõned inimesed on nakarde vastu allergilised, kuid nakrad on vähem sagedane allergeen kui mõned muud pähklid.

Kasutamine[muuda | muuda lähteteksti]

Tervisepoodides on saadaval toornakraid, mis on ainult keedetud, mitte röstitud ega pruunistatud.

Taimetoitlased söövad nakraid juustu asemel.

Aasia köögis on nakarde kasutamine toiduvalmistamisel laialt levinud, näiteks valmistatakse kana nakardega. Samuti tehakse nakraist maapähklivõi sarnast määret. Nakrad on väga õlirikkad ja neid lisatakse ka teistesse pähklivõidesse, et nende õlisisaldust tõsta.

Nakrad on levinud näksid ja nende rikka maitsebuketi tõttu süüakse neid sageli paljalt, kergelt soolatatuna või suhkurdatuna. Neid kaetakse ka šokolaadiga, ent nad on sarapuupähklitest ja mandlitest kallimad ning seetõttu neid kompvekkides üldiselt ei kasutata, välja arvatud mõne erilise hõrgutisetootja toodangus.

Seemnete toodang, toiteväärtus ja biokeemiline koostis[muuda | muuda lähteteksti]

Toodangu tabelis on antud andmed puhastamata seemnete kohta, ülejäänud tabelites on andmed puhastatud ja kuivatatud seemnete kohta.

Suurimad tootjad 2012. aastal[1]
Riik Toodang,
tonnides
Osakaal,
%
Vietnam Vietnam 1 190 900 28,7
Nigeeria Nigeeria 836 500* 17,7
India India 680 000* 16,4
Côte d'Ivoire Côte d'Ivoire 450 000 10,8
Benin Benin 170 000* 4,1
Filipiinid Filipiinid 132 541 3,2
Guinea-Bissau Guinea-Bissau 130 000* 3,1
Tansaania Tansaania 122 274 2,9
Indoneesia Indoneesia 117 400 2,8
Brasiilia Brasiilia 80 630 1,9
Maailm kokku 4 152 315 100
* – FAO hinnang
Toitained[2]
Toitaine Väärtus
100 g kohta
Ühik
Vesi 5,20 g
Kalorsus 553 kcal
Valgud 18,22 g
Lipiidid 43,85 g
Tuhk 2,54 g
Süsivesikud 30,19 g
Sahharoos 5,81 g
Kiudained 3,30 g
Tärklis 23,49 g
Toiteelemendid[2]
Toiteelement Väärtus
100 g kohta
Ühik
Kaltsium (Ca) 37,0 mg
Raud (Fe) 6,68 mg
Magneesium (Mg) 292,0 mg
Fosfor (P) 593,0 mg
Kaalium (K) 660,0 mg
Naatrium (Na) 12,0 mg
Tsink (Zn) 5,78 mg
Vask (Cu) 2,20 mg
Mangaan (Mn) 1,66 mg
Seleen (Se) 19,9 μg
Vitamiinid[2]
Vitamiin Väärtus
100 g kohta
Ühik
C 0,5 mg
B1 0,42 mg
B2 0,06 mg
B3 1,06 mg
B5 0,86 mg
B6 0,42 mg
E 6,6 mg
Luteiin+
zeaksantiin
22,0 μg
K 34,1 μg
(1 g = 1000 mg; 1 mg = 1000 μg)
Aminohapped[2]
Aminohape Väärtus
100 g kohta
Ühik
Glutamiinhape 4,51 g
Arginiin 2,12 g
Aspartaamhape 1,80 g
Leutsiin 1,47 g
Valiin 1,09 g
Seriin 1,08 g
Fenüülalaniin 0,95 g
Glütsiin 0,94 g
Lüsiin 0,93 g
Alaniin 0,84 g
Proliin 0,81 g
Isoleutsiin 0,79 g
Treoniin 0,69 g

Viited[muuda | muuda lähteteksti]

  1. ""Food and Agriculture Organization of the United Nations"". faostat3.fao.org. Kasutatud 09.01.2015. Inglise.
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 ""USDA National Nutrient Database"". www.nal.usda.gov. Kasutatud 9.12.2010. Inglise.