Zeaksantiin

Allikas: Vikipeedia
Zeaksantiin

Zeaksantiin on ksantofüllide rühma kuuluv oranžikas-kollane värvipigment, toiduvärvina E161h.

Zeaksantiini keemiline valem on C40H56O2.[1] Zeaksantiinil ja luteiinil on ühesugune keemiline valem – nad on isomeerid, kuid mitte stereoisomeerid.

Zeaksantiini esineb munarebus, maisis, saialille õites, apelsinides, virsikutes jm. Toiduainetööstuses kasutatakse zeaksantiini toiduvärvina või lisaainena ning seda toodetakse looduslikust materjalist või keemilise sünteesi abil.[1]

Viited[muuda | muuda lähteteksti]