Toiduainetööstus

Allikas: Vikipeedia
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Gouda juustu tootmine
Juustutootmine

Toiduainetööstus (ka toiduainetetööstus) on töötleva tööstuse haru, mis tegeleb põllumajanduse, jahinduse ja kalanduse saaduste töötlemisega toiduaineteks.

Toiduainetööstuse harud on toiduainete- ja joogitootmine.

Toiduainete tootmisega tegelevad majandusharud on liha-, kala- (sh vähilaadsete ja limuste töötlemine), puuvilja-, köögivilja-, taimse õli, loomse õli, loomse rasva, piima-, jahu-, tangainete, pagaritoodete, makaronitoodete ning valmis loomasööda tootmine.

Joogitootmiseks loetakse alkoholivabade jookide, mineraalvee, kääritatud (õlu, vein) ja destilleeritud alkoholijookide tootmist.

Oma valdkonna esimesed toidutööstusettevõtted Eestis[muuda | muuda lähteteksti]

1762 – asutati AS Leibur eelkäija, Eesti vanim pagaritööstusettevõte. Tegemist oli Tallinna vanalinnas Julius Valentin Jaekschi asutatud pagaritöökojaga.

1800 – rajati Eesti vanima järjepidevalt tegutseva õlletehase − A. Le Coqi – otsesteks eelkäijateks olevad Tartu B. J. Hesse (1800) ja J. R. Schrammi (1826) õllevabrikud.

1850Rakveres asuv Maag Piimatööstuse tootmistsehh on Eesti vanim piimatööstus, asutamisaeg 1850, kui hakkas tööle Kunda mõisameierei (hilisem Linnuse tsehh, praeguseks suletud).[1]

1885 – Eesti esimene eksporttapamaja ja lihatööstus Kulina mõisas[2].

1898Vene tsaari käsul rajati kroonu viinaladu Tallinnas Tartu maanteel. Selles hoones asub tänini Liviko tootmiskorpus, mis on Eesti vanim pidevalt töös olnud alkohoolsete jookide tootja.[3]

1921 – asutati Kalevi kommivabriku tuntuim eelkäija, šokolaadi- ja kompvekivabrik Kawe. Tolleaegse Eesti suurima kondiitrivabriku Kawe toodang oli hästi tuntud kodumaal ja mitmel pool mujalgi.[4]

Toiduainetööstus Eestis[muuda | muuda lähteteksti]

Eestis tegutseb 726 toiduainetööstuse ettevõtet (2018). Siin on hõivatud umbes 3% tööealistest inimestest.[5]

Valdkonna ettevõtted moodustavad kõigi Eesti ettevõtete[6]:

  • arvust 0,9%;
  • töötajate arvust 3,4%;
  • müügitulust 3%;
  • toodetud lisandväärtusest 3,1%.

2019. aastal toiduainetööstuse ettevõtete käive oli 2,1 mld eurot, 2018. aastaga võrreldes kasvas ta 7,4% võrra. Suurim käibe osatähtsus oli piimatööstusel (20%), sellele järgnesid lihatööstus (17%) ja karastusjookide tootmine (12%). Summaarne kasum oli 72 mln eurot (+1,3% 2018. aastaga võrreldes), sellest 41% kuulus karastusjookide tootmisele, 14% piimatööstusele ja 10% leivatööstusele.[5] 20% ettevõtetel ulatub müügitulu üle 1 miljoni euro. Umbes 35% müügitulust tuleb ekspordist.[6]

Toiduainetööstuse tootmise maht oli 1,7 miljardit eurot, millest umbes kolmandik läks ekspordile. Ekspordi maksumus oli hinnanguliselt 1,1 miljardit eurot, millest 20% oli teraviljad ning 19% piim ja piimatooted. 45% ekspordist läks Soomesse, Lätti ja Leedusse. 10% ekspordist läks Saudi Araabiasse.[5]

Sektorit iseloomustavad näitajad[muuda | muuda lähteteksti]

Aastastatistika Kvartalistatistika,

lühiajastatistika

Näitaja 2018[7] 2020 III kvartal[8]
Ettevõtete arvu muutus –1,5%
Müügitulu muutus +2,1% +2,9%
Töötajate arvu muutus –0,8% –1,3%
Makstud tööjõukulude muutus +6,6% –1,1%
Ärikasumi muutus +3,8%
Ärikasumi osakaal müügitulus ehk kogurentaablus 4,3%
Hinnanguline keskmine brutopalk (kuus) 1208 €
Hinnanguline keskmine müügitulu töötaja kohta (kuus) 15 987 €

2019. aasta 10 edukamat toiduainetööstuse ettevõtet [5][muuda | muuda lähteteksti]

Koht Ettevõte Käive
mln eurot
Kasum
mln eurot
1 Santa Maria AS 37,13 4,62
2 Kulinaaria OÜ 22,87 4,19
3 Balti Veski AS 3,86 1,29
4 Orkla Eesti AS 84,07 7,65
5 Altepark OÜ 3,23 0,22
6 Tartu Mill AS 45,08 4,68
7 Eesti Kalapüügiühistu Tuü 5,87 0,31
8 Japs M.V.M. AS 13,47 0,50
9 Euroleib AS 2,86 0,17
10 Lameleib OÜ 0,79 0,12

Toiduainetööstuse (v.a joogitootmine) suurimad ettevõtted müügitulu alusel (TOP 7)[9]:[muuda | muuda lähteteksti]

Ettevõte Põhitegevusala Asutatud[10] Müügitulu 2021. aasta (I kvartal) Töötajate arv (2021. aasta I kvartal) Suurim omanik[10] Omanike (suurima) koduriik[10]
1 AS HKScan Estonia Liha töötlemine ja säilitamine 1890 55 712 881 € 1161 HKScan Oyj Soome
2 Valio Eesti AS Piima töötlemine 1992 34 920 280 € 490 Valio Oy Soome
3 Orkla Eesti AS ehk Kalevi Kommivabrik Kakao, šokolaadi ja suhkrukondiitritoodete tootmine 1921 28 573 952 € 499 Orkla Group Norra
4 AS Salutaguse Pärmitehas Mujal liigitamata toiduainete tootmine 1930 23 079 360 € 156 Lallemand Inc Kanada
5 AS Scanola Baltic ehk Olivia Õli ja rasva tootmine 1999 21 632 629 € 45 Danish Agro grupp Taani
6 Tere AS Piima töötlemine 1893 18 927 239 € 308 Maag Grupp Eesti
7 Aktsiaselts Farmi Piimatööstus Piima töötlemine 1850 17 465 335 € 205 Maag Grupp Eesti

Joogitootmise suurimad ettevõtted müügitulu alusel (TOP 6)[9][muuda | muuda lähteteksti]

Ettevõte Põhitegevusala Asutatud[10] Müügitulu 2021. aasta (I kvartal) Töötajate arv (2021. aasta I kvartal) Suurim omanik[10] Omanike (suurima) koduriik[10]
1 aktsiaselts A. Le Coq Õlletootmine 1800 27 751 513 € 363 Olvi Oyj Soome
2 Aktsiaselts Liviko Kange alkoholi tootmine 1898 22 739 873 € 179 OÜ NG Investeeringud Eesti
3 Saku Õlletehase Aktsiaselts Õlletootmine 1820 22 357 048 € 289 Garlsberg grupp Taani
4 Altia Eesti AS Kange alkoholi tootmine 1991 7 369 728 € 58 Altia Oyj Soome
5 Koch Kange alkoholi tootmine 2009 2 618 151 € 17 Eesti
6 aktsiaselts Värska Vesi Alkoholivaba joogi tootmine 1973 2 282 467 € 79 Emphora Holding OÜ Eesti

Eesti toiduainetööstus[11] võrreldes teiste Euroopa Liidu (EL) riikide toiduainetööstusega[muuda | muuda lähteteksti]

Eesti toiduainetööstuse ettevõtete toodangu koondmüügitulu on Euroopa Liidu riikide võrdluses üks väiksemaid. Arvestades ka Euroopa Liidu riikide pindala ja rahvaarvu, siis see on ka igati mõistetav. Eesti toiduainetöötuse sektor oli 2018. aastal suurem (sektori koondmüügitulu alusel) vaid Luksemburgi ja Küprose vastavatest sektoritest (Malta ei ole vastavat statistikat avaldanud). Meist vaid 1,7% suurem on Läti toiduainetööstus.[12]

Mikroettevõtete osakaal[12][muuda | muuda lähteteksti]

Riik Mikroettevõtete osakaal 2018 Muutus perioodil 2015–2018
Eesti 71% 66% → 71%
EL keskmine 76% 75% → 76%
Läti 74%
Leedu 75%
Soome 77%
Rootsi 83%

Võrreldes Euroopa Liidu riikide töötleva tööstuse ettevõtetega on Eestis keskmisest vähem mikroettevõtteid (ettevõtteid, kus on töötajaid alla kümne). Kõige väiksem on mikroettevõtete osakaal Euroopa Liidus Saksamaal ja kõige suurem Sloveenias.

Üle 250 töötajaga ettevõtted (11 ettevõtet) moodustavad Eesti toiduainetööstuse ettevõtetest 1,5%, mis jääb samasse suurusjärku Euroopa Liidu riikide vastava keskmise näitajaga, mis on 1,2%.[12]

Müügitulu töötaja kohta[12][muuda | muuda lähteteksti]

Riik Müügitulu töötaja kohta 2018 Muutus perioodil 2015–2018
Eesti 130 040 € +13,1%
EL keskmine 206 961 € +2,6%
Läti 83 636 €
Leedu 102 313 €
Soome
Rootsi 294 781 €

Lisandväärtus töötaja kohta[12][muuda | muuda lähteteksti]

Riik Lisandväärtus töötaja kohta 2018 Muutus perioodil 2015–2018
Eesti 28 872 € + 17,5%
EL keskmine 41 845 € + 7,7%
Läti 18 911 €
Leedu 21 531 €
Soome
Rootsi 66 355 €

Personalikulud töötaja kohta[12][muuda | muuda lähteteksti]

Riik Personalikulud töötaja kohta 2018 Muutus perioodil 2015–2018
Eesti 19 515 € + 17%
EL keskmine 24 535 € + 10%
Läti 12 613 €
Leedu 13 833 €
Soome
Rootsi 50 202€

Personalikulude suhe kaupade ja teenuste kogukuludesse[12][muuda | muuda lähteteksti]

Riik Personalikulude osakaal kogukuludes 2018 Muutus perioodil 2015–2018
Eesti 16,6% 16,3% → 16,6%
EL keskmine 14,3% 14,9% → 16,4%
Läti 17,5%
Leedu 15,3%
Soome
Rootsi 19,4%

Investeeringud töötaja kohta[12][muuda | muuda lähteteksti]

Riik Investeeringud töötaja kohta 2018. aastal Muutus perioodil 2015–2018
Eesti 7216 € + 31%
EL keskmine 8702 € + 18%
Läti 3921 €
Leedu 5583 €
Soome
Rootsi 10 128 €

Vaata ka[muuda | muuda lähteteksti]

Viited[muuda | muuda lähteteksti]

  1. "Eesti vanim piimatööstus". Histrodamus, 2010. Vaadatud 2.10.2020.
  2. "Indrek Klammer –  Eesti põllunduse esitippjuht". Äripäev, 24. aprill 2013. Vaadatud 2.10.2020.
  3. "Viina ajalugu". delfi.ee, 7. oktoober 2014. Vaadatud 3.10.2020.
  4. "Magusatööstuse ajalugu". Orkla Eesti AS koduleht. Vaadatud 2.10.2020.
  5. 5,0 5,1 5,2 5,3 ТОП производителей продуктов питания. Чем живёт пищепром? Деловые ведомости, 25.09.2020
  6. 6,0 6,1 Statistikaameti andmebaas 2018. a näitajad
  7. Algandmed Statistikaameti andmebaas, 2018.a võrreldes 2017. aastaga
  8. Algandmed teatmik.ee andmebaas, põhitegevusala alusel, 2020 III kvartalit on võrreldud 2019. a III kvartaliga.
  9. 9,0 9,1 algandmed teatmik.ee andmebaas
  10. 10,0 10,1 10,2 10,3 10,4 10,5 Ettevõtete koduleht
  11. EMTAK 2008 valdkonnad C10 ja C11 koos
  12. 12,0 12,1 12,2 12,3 12,4 12,5 12,6 12,7 Algandmed Eurostati andmebaas, aastastatistika 2018. a kohta. Ei sisalda enamasti Iirimaa, Kreeka, Suurbritannia, Malta, Prantsusmaa, Sloveenia ja Soome näitajaid, kui nende riikide näitajad vaatlemise hetkel puudusid.

Välislingid[muuda | muuda lähteteksti]