Estragonpuju
| Estragonpuju | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Estragonpuju
|
||||||||||||||
| Taksonoomia | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Ladinakeelne nimetus | ||||||||||||||
| Artemisia dracunculus L. |
Estragonpuju (Artemisia dracunculus), üldkeeles ka estragon, on korvõieliste sugukonda puju perekonda kuuluv mitmeaastane poolpõõsas.
Sisukord |
[redigeeri] Morfoloogia
Kuni 1 m kõrgune vars on sirge. Lehed kitsad, lineaalsed, pisut karvased ja ilma rootsuta. Leheserv terve või veidi hambuline. Õied on väikesed, ümarad, valkjaskollased või kollakasrohelised ning koondunud kohevatesse pööristesse.
[redigeeri] Levila
Taime kodumaa on Lõuna-Venemaa ja Mongoolia stepialad. Kultiveeritakse enamikus Euroopa riikides ja Ameerikas.
[redigeeri] Kasvatamine
Eestis kasvab kultuurtaimena. Vajab toitainerikast, parasniisket mulda ning päikesepaistelist kasvukohta.
[redigeeri] Teisendid
Eristatakse kahte estragoni teisendit:
- vene estragonpuju (Artemisia dracunculus var. inodora)
- prantsuse estragonpuju (Artemisia dracunculus var. sativa)
Vene estragonpuju on 1,5 m kõrgune ja kibeda maitsega. Prantsuse estragonpuju 60–80 cm kõrgune ja magusavõitu aniisimaitsega.
Eesti kliimas saab prantsuse estragonpuju kasvatada vaid üheaastasena.
[redigeeri] Kasutamine
[redigeeri] Köögis
Kasutatakse estragonpuju noori võrseid ja lehti. Võib säilitada sügavkülmutatult, kuivatades kaotab ürt osa oma maitsest. Tasub kasutada ettevaatlikult, kuna maitse on suhteliselt tugev.
Eriti populaarne on ta Prantsuse köögis.
Estragonpuju sobib salatitesse, suppidesse, köögiviljaga, kalaga, lihaga ja munaga. Lisaks võib teda lisada sinepile ja majoneesile ning kurkide, tomati ja paprika marinaadile. Sellega maitsestatakse veine ja likööre.
Tuntud on estragonpuju-äädikas.
Estragoni kasutatakse laialdaselt konservitööstuses, liha- ja kalatööstuses.
Estragonpuju eeterlik õli on ilusa rohelise värvusega. Sellest valmistatakse siirupit, millest tehakse karastusjooki "Tarhun".
[redigeeri] Ravimina
Estragonpuju tee parandab söögiisu. Välispidiselt kasutatakse reuma ja peavalu puhul. Estragonpuju õli kasutatakse aroomiteraapias.
 |
Pildid, videod ja helifailid Commonsis: Estragonpuju |
