Pärmseened
 |
See artikkel räägib üherakulistest seentest; toiduaine kohta vaata artiklit Pärm |
 |
See artikkel vajab toimetamist. Lisainfot võib leiduda arutelulehel. Palun aita artiklit toimetada. |
| Pärmseened | ||||
|---|---|---|---|---|
 Pagaripärm (Saccharomyces cerevisiae) on üks kultiveeritumaid pärmseeneliike.
|
||||
| Taksonoomia | ||||
|
||||
| Hõimkonnad | ||||
|
Kottseened (Ascomycota) Kandseened (Basidiomycota) |
Pärmseened ehk pärmid on eukarüootsed, valdavalt üherakulised mikroseened, kelle liike leidub kahes seeneriigi hõimkonnas. Pärmseeni on kirjeldatud umbes 1500 liiki[viide?].
Enamasti peetakse pärmseente all silmas kulinaarias ja tööstuses kasutatavat pagaripärmi (Saccharomyces cerevisiae). Pagaripärm (nagu ka mitmed teised pärmseened) hapendavad anaeroobsetes tingimustes sahhariide, seda protsessi kutsutakse käärimiseks. Mitmeid pärmseene liike on kasutatud ka veini jt toodete valmistamiseks.
Pärmseente rakkude suurus varieerub liigiti: tavaliselt on nad 3...4 µm läbimõõduga, kuid mõned liigid kuni 40 µm[viide?].
Looduses asustavad nad peamiselt mulla- ja veekeskkondi.
Sisukord |
Süstemaatika [muuda]
Pärmseened ei moodusta ühtset taksonoomilist või fülogeneetilist gruppi.
Pärmseente liike leidub kahes seenteriigi hõimkonnnas, need hõimkonnad on kandseened (Basidiomycota) ja kottseened (Ascomycota).
Arvatakse, et umbes 1% looduses esinevatest pärmseentest on kirjeldatud[viide?].
Sigimine [muuda]
Pärmseened sigivad nii suguta kui suguliselt, esimesel juhul toimub kas pungumine või pooldumine, sugulise sigimise korral moodustavad nad askospoore ehk kotteoseid.
Vaata ka [muuda]
Viited [muuda]
Selles artiklis on kasutatud ingliskeelset artiklit en:Yeasts seisuga 15.02.2009.
