Rõõsk koor

Allikas: Vikipeedia
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti

Rõõsk koor on piimatoode.

Piim separeeritakse separaatoris (ajalooliselt ka koorelahutajas) lõssiks ja kooreks. Koor on piima rasvarikas osa, selle rasvasisaldus on suurem kui 10%. Seejärel standardiseeritakse koor soovitud rasvasisalduseni. Rõõsk koor liigitatakse lähtuvalt kuumtöötlemise viisist pastööritud või kõrgkuumutatud kooreks[1].

Osa koorest läheb või valmistamiseks, osa hapendamiseks (hapukoor), osa aga saadetakse kohvi- või vahukoorena pastööritult müügivõrku. Eestis on müügil mitmesuguse rasvasisaldusega koort, näiteks 10-, 20-, 35- ja 38-protsendilist.[viide?]

Viited[muuda | muuda lähteteksti]