Piimakoor

Allikas: Vikipeedia
(Ümber suunatud leheküljelt Piima koor)
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti

Piimakoor (ka rõõsk koor) on piimatoode.

Piim separeeritakse lõssiks ja kooreks. Koor on piima rasvarikas osa, selle rasvasisaldus on kõrgem kui 10%. Seejärel standardiseeritakse koor soovitud rasvasisalduseni. Rõõsk koor liigitatakse lähtuvalt kuumtöötlemise viisist pastöriseeritud või kõrgkuumutatud kooreks[1].

Osa koorest läheb või valmistamiseks, osa hapendamiseks (hapukoor), osa aga saadetakse kohvi- või vahukoorena pastöriseeritult müügivõrku. Eestis on müügil kolme erineva rasvasisaldusega koort: 10-, 35- ja 38%-line.

Viited[muuda | muuda lähteteksti]