Galaktoos: erinevus redaktsioonide vahel
PResümee puudub |
PResümee puudub |
||
| 76. rida: | 76. rida: | ||
'''Galaktoos''' on [[monosahhariid]], mille [[keemiline valem]] on '''C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>'''. Galaktoos on vähem magus kui [[glükoos]] ja [[fruktoos]]. |
'''Galaktoos''' on [[monosahhariid]], mille [[keemiline valem]] on '''C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>'''. Galaktoos on vähem magus kui [[glükoos]] ja [[fruktoos]]. |
||
Galaktoosi leidub looduses vabal kujul vähe, |
Galaktoosi leidub looduses vabal kujul vähe, see tekib peamiselt [[hüdrolüüs]]i käigus [[disahhariid]]sest [[laktoos]]ist. [[Piim]]as sisalduv laktoos on oluline energiaallikas kõikidele emapiimast toituvatele [[imetajad|imetajatale]] (sh inimene). Kuigi galaktoos lahustub vees halvasti, moodustub sellest [[glükolipiid]]e ja [[glükoproteiin]]e, mida võib leida paljudes [[kude]]des.<ref name="orthomolecular"/> |
||
Galaktoosi leidub piimas ja piimatoodetes, paljudes [[juurviljad|juur-]] ja [[puuviljad]]es. Toiduainetööstuses on galaktoosi kui põhikomponenti hakatud lisama [[energiajook]]idesse.<ref name="orthomolecular"/> |
Galaktoosi leidub piimas ja piimatoodetes, paljudes [[juurviljad|juur-]] ja [[puuviljad]]es. Toiduainetööstuses on galaktoosi kui põhikomponenti hakatud lisama [[energiajook]]idesse.<ref name="orthomolecular"/> |
||
Galaktoosil on teiste monosahhariididega võrreldes erinevad omadused. Erinevalt fruktoosist ja glükoosist annab galaktoos energiat ajaliselt palju ühtlasemalt, mistõttu seda kasutatakse |
Galaktoosil on teiste monosahhariididega võrreldes erinevad omadused. Erinevalt fruktoosist ja glükoosist annab galaktoos energiat ajaliselt palju ühtlasemalt, mistõttu seda kasutatakse toiduainetes ja toodetes, mille sihtgrupiks on sportlased ja kaalulangetajad.<ref name="orthomolecular"/> |
||
== Viited == |
== Viited == |
||
Redaktsioon: 29. märts 2015, kell 19:31
| Toit | Väärtus 100 g kohta |
Ühik |
|---|---|---|
| Mesi | 3,10 | g |
| Kondenspiim (Dulce de Leche) | 1,03 | g |
| Seller, keedetud | 0,85 | g |
| Punapeet, konserveeritud | 0,80 | g |
| Juust Mozzarella | kuni 0,75 | g |
| Kreeka jogurt | kuni 0,70 | g |
| Maguskirsid | 0,59 | g |
| Mais, konserveeritud | 0,36 | g |
| Juust | kuni 0,30 | g |
| Pitsa, juustuga kaetud | kuni 0,24 | g |
| Sojakaste | 0,20 | g |
| Paprika | 0,19 | g |
| Lasanje | 0,18 | g |
| Kiivid | 0,17 | g |
| Ploomid | 0,14 | g |
| Herned, konserveeritud | 0,14 | g |
| Viigimarjad, kuivatatud | 0,13 | g |
Galaktoos on monosahhariid, mille keemiline valem on C6H12O6. Galaktoos on vähem magus kui glükoos ja fruktoos.
Galaktoosi leidub looduses vabal kujul vähe, see tekib peamiselt hüdrolüüsi käigus disahhariidsest laktoosist. Piimas sisalduv laktoos on oluline energiaallikas kõikidele emapiimast toituvatele imetajatale (sh inimene). Kuigi galaktoos lahustub vees halvasti, moodustub sellest glükolipiide ja glükoproteiine, mida võib leida paljudes kudedes.[2]
Galaktoosi leidub piimas ja piimatoodetes, paljudes juur- ja puuviljades. Toiduainetööstuses on galaktoosi kui põhikomponenti hakatud lisama energiajookidesse.[2]
Galaktoosil on teiste monosahhariididega võrreldes erinevad omadused. Erinevalt fruktoosist ja glükoosist annab galaktoos energiat ajaliselt palju ühtlasemalt, mistõttu seda kasutatakse toiduainetes ja toodetes, mille sihtgrupiks on sportlased ja kaalulangetajad.[2]
Viited
- ↑ ""USDA National Nutrient Database"". ndb.nal.usda.gov (inglise). Vaadatud 20.01.2015.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 ""Monosaccharides"". orthomolecular.org. Vaadatud 20.01.2015.