Aed-mustjuur

Aed-mustjuur
	;
Taksonoomia
Riik:	Taimed Plantae;
Hõimkond:	Õistaimed Magnoliophyta;
Klass:	Kaheidulehelised Magnoliopsida;
Selts:	Astrilaadsed Asterales;
Sugukond:	Korvõielised Asteraceae;
Perekond:	Mustjuur Scorzonera;
Liik:	Aed-mustjuur;
Ladinakeelne nimetus
	Scorzonera hispanica; L.

Aed-mustjuur (Scorzonera hispanica) korvõieliste sugukonna mustjuure perekonda kuuluv rohttaim.

Aed-mustjuurt kasvatatakse köögiviljakultuurina.

Juurvili (vähesel määral ka lehed) sisaldavad suhkruid (umbes 20%), vitamiine C, B1, B2, kaaliumsoolasid, mangaani, rauda, vaske, tsinki, fosforit ja kaltsiumi. Aed-mustjuure peamiseks väärtuseks on kõrge inuliini sisaldus juurikas ( umbes 10%) ning asparagiini ja levuliini sisaldus. Lisaks sisaldab mustjuure juurikas kuni 2% pektiinaineid.

Aed-mustjuur on hea meetaim.

Aed-mustjuure juurikad

[redigeeri] Välisviited