Aed-mustjuur

Allikas: Vikipeedia
Aed-mustjuur
SchwarzwurzelPflanzeShispanica.jpg
Taksonoomia
Riik: Taimed Plantae
Hõimkond: Õistaimed Magnoliophyta
Klass: Kaheidulehelised Magnoliopsida
Selts: Astrilaadsed Asterales
Sugukond: Korvõielised Asteraceae
Perekond: Mustjuur Scorzonera
Liik: Aed-mustjuur
Ladinakeelne nimetus
Scorzonera hispanica
L.

Aed-mustjuur (Scorzonera hispanica) on korvõieliste sugukonna mustjuure perekonda kuuluv rohttaim.

Aed-mustjuurt kasvatatakse köögiviljakultuurina.

Juurvili (vähesel määral ka taime lehed) sisaldab suhkruid (umbes 20%), vitamiine C, B1, B2, kaaliumsoolasid, mangaani, rauda, vaske, tsinki, fosforit ja kaltsiumi. Aed-mustjuure peamiseks väärtuseks on suur inuliini sisaldus juurikas (umbes 10%) ning asparagiini ja levuliini sisaldus. Lisaks sisaldab mustjuure juurikas kuni 2% pektiinaineid.

Aed-mustjuur on hea meetaim.

Aed-mustjuure juurikad

Välisviited[muuda | redigeeri lähteteksti]

Mustjuur - seemnemaailm]

Mustjuur on delikatess - Aive Luigela, Terviseleht