Käkk
Käkk on jahust või jahutootest valmistatud päts, mida tavaliselt keedetakse, võib sisaldada täidist.
Eesti
[muuda | muuda lähteteksti]Eestis on käkk odrajahust (harvemini rukkijahust) ning vee või petipiimaga segatud tainast umbes rusikasuurune pätsike, mida keedetakse soolases vees või lihaleemes (supis).[1]
Käkk oli varem põhiline eesti rahvatoit.[2]
Mõnel pool lisati käkitainale rasva, peki või rasvase sealiha tükke ja sibulat. Käkid tõsteti pärast keetmist lihaleemest välja ning neid söödi keedust peale rüübates. Levinud ning veidi pidulikumaks toiduks olid verikäkid. Pärast sügisest lamba- või seatappu valmistati verikäkke ka pikemaks ajaks varuks. Eesti loodeosas ja saartel oli 19. sajandi lõpuni kombeks käkitainas või tainapätsid hapendada ning aidas säilitada. Lõuna-Eestis valmistati ka kamakäkke.[2]
Euroopa
[muuda | muuda lähteteksti]
Käkk oli kogu Euroopas laialdaselt tuntud toit. Näiteks Suurbritannias ja Iirimaal on käkid sooda või küpsetuspulbriga kergitatud ning keedetud jahupallid.[3] Nad võivad sisaldada ka rasva nagu briti Suet käkid.[4] Saksamaal ja Austrias valmistatakse käkke nimega Speckknödel (peekonikäkk) saiast, need sisaldavad peekonit, ning pannakse tavaliselt veiselihapuljongisse.[5]
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ Arvi Ränk. Eesti etnograafia sõnaraamat. Tallinn: Eesti Keele Sihtasutus, 1996. Lk 84
- 1 2 Eesti rahvakultuuri leksikon. Koostanud Ants Viires. Tallinn, Eesti Entsüklopeediakirjastus, 2000. Lk 108
- ↑ Irish Beef Stew With Dumplings Cents for Cookery (inglise).
- ↑ Suet Dumplings Daring Gourmet (inglise).
- ↑ Speckknödel: the original recipe to recreate tyrol.com (inglise).