Pinnakääritamine

Allikas: Vikipeedia

Pinnakääritamine on õlle kääritamise viis.

Pinnakääritamine toimub temperatuuril 15-25° C. Pinnakääritamise pärm (kreeka keeles Saccharomyces cerevisiae) on vanim inimkonnale tuntud pärmiseen. "Saccharomyces" on tõlkes "suhkruseen" ja "cerevisiae" tähendab "õllest" Pinnakääritamise meetod on tänapäeval levinud peamiselt Inglismaal, kus sel viisil valmistatud õlut nimetatakse ale'iks. Teised tuntud pinnakääritamise teel saadud õllesordid on tumedad tugeva maitsega porterid ja stoutid ning peamiselt Saksamaal pruulitavad Kölsch, Altbier, Dampfbier ja nisuõlled.