Michel Roux

Allikas: Vikipeedia
Disambig gray.svg  See artikkel räägib peakokast; teiste samanimeliste kohta vaata artiklit Michel Roux (täpsustus).

Michel Roux 2008 aastal

Michel André Roux[1] (19. aprill 1941 Charolles, Saône-et-Loire, Prantsusmaa) on prantsuse päritolu Michelini tärniga restoranide peakokk, kes töötab Suurbritannias.

Tööelulist[muuda | redigeeri lähteteksti]

14-aastaselt hakkas ta sarnaselt oma venna Albert Roux'ga töötama pâtissieri õpipoisina Camille Loyali juures Pariisi Belleville'i piirkonnas.

Oma raamatu "Pastry: Savoury and Sweet" sissejuhatuses kirjutab ta, et esialgu töötas ta touris. Tema töö seisnes erinevate tainaliikide ja neist küpsetiste vormimises ja alati samas järjekorras: prantsuse sarvesaiad[2], brioche'd, võitainas, flan pastry, pâte brisée, pâte sucrée ja nii edasi.

Hiljem, kogenenumana asus ta pâtissierina tööle Suurbritannia Pariisi saatkonnas.

Aastatel 1960 – 1962 teenis ta Prantsuse sõjaväes.

Michel oleks peaaegu loobunud kokaametist, kuna soovis hakata ooperilauljaks, kuid järgnes siiski vennale Londonisse.

Koos venna Albert Roux'ga avas ta restorani Le Gavroche Londonis 1967. aastal ja The Waterside Inn Bray's 1972. aastal. Le Gavroche'ist sai hiljem kuninganna ema lemmiksöögikoht.

Raamatud[muuda | redigeeri lähteteksti]

  • "New Classic Cuisine" (1983)
  • "Roux Brothers on Pâtisserie" (1986)
  • "At Home with the Roux Brothers" (1987)
  • "French Country Cooking" (1989)
  • "Cooking for Two" (1991)
  • "Desserts, a Lifelong Passion" (1994)
  • "Sauces" (1996, 2 edn 2009)
  • "Life is a Menu" (autobiograafia, 2000)
  • "ONLY THE BEST The Art of Cooking with a Master Chef" (2002)
  • "Eggs" (2005)
  • "Sauces, Savoury and Sweet" (2009)
  • "Pastry: Savoury and Sweet" (esmatrükk kirjastuselt Quadrille Publishing Limited 2010)
  • "Desserts" (2011)
  • ...

Tunnustused[muuda | redigeeri lähteteksti]

Simon Charles Hopkinson kirjutas sel puhul: "Michel is perhaps the finest pastry chef this country has ever had." (Michel on võib-olla et Inglismaa parim pâtissieri kokk läbi aegade).[3]

Vaata ka[muuda | redigeeri lähteteksti]

Viited[muuda | redigeeri lähteteksti]

  1. [1] Veebiversioon (vaadatud 05.11.2013)
  2. Eleri Kiisman, Marit Piirman, "Küpsetuskunst õppematerjal pagar-kondiitrile, Atlex, Tartu, lk 216, 2005, ISBN 9985 9617 7 3
  3. Observer Food Monthly Awards 2011 Lifetime Achievement: Michel Roux SnrSimon Hopkinson pays tribute to the Frenchman who has done so much to change British food, 16. oktoober 2011, Veebiversioon (vaadatud 05.11.2013) (inglise keeles)

Välisallikad[muuda | redigeeri lähteteksti]

  • Biograafia, Veebiversioon (vaadatud 05.11.2013) (inglise keeles)