Juuretis

Juuretis on mitmesuguste kääritatavate (hapendatavate) toitude ja jookide koostisosa. Selleks kasutatakse mikroorganisme (erinevad baktereid ja seeni) või ensüüme.

Piimhappebakteritega juuretistes kasutatakse mesofiilseid või termofiilseid baktereid

• Kohupiima juuretis
• Jogurti juuretis
• Hapupiima juuretis
• Peti juuretis
• Kodujuustu juuretis

Erinevate pärmiseente ja bakterite juuretise segu

• Leiva juuretis
• Keefiri juuretis

Ensüümidel põhinevad juuretised on valdavalt kasutuses tööstuslikus tootmises

• Laap ehk juustu juuretis