Hapendamine

Allikas: Vikipeedia

Hapendamine on toiduainete konserveerimise viis, mille puhul toiduaineid säilitatakse bakterite moodustatud hapete abil[1]. Konserveeriva ainena kasutatakse sageli suhkruid, millest bakterite abil moodustub muu hulgas piimhape[1].

Hapendatud on nt kurke (hapukurk), kapsaid (hapukapsas), tomateid[1]. Hapendatud toiduaineid võib säilitada õhutemperatuuril 0–5 °C[1].

Viited[muuda | redigeeri lähteteksti]