Arutelu:Küüslauk

Mütoloogias kasutatakse küüslauku

Arvan, et "mütoloogias" ei ole siin õige sõna. Andres 11. aprill 2006, kell 14.35 (UTC)

---

Kas see lisatud jutt on kuskilt maha kirjutatud? Panen igatahes vana versiooni ka tagasi. --Epp 23. juuni 2010, kell 00:51 (EEST)

"looduse kasvandik" ja "katseradadel" näeb igatahes välja nii, nagu keegi oleks stiililiselt kurti populaarteadust kopeerinud. Kohutav. --Oop 1. detsember 2011, kell 16:40 (EET)

---

Keegi muutis sugukonnaks "liilialised", enne oli "laugulised". Siin on jälle mingid süstematiseerimiserinevused, aga kumb on õigem? Adeliine 14. november 2010, kell 21:03 (EET)

Vaata artiklit Lauk ja selle arutelu. Andres 16. november 2010, kell 09:17 (EET)

---

Osa linke siia tuleks asendada lingiga Küüslauguküüned. Või ma ei tea, kui mõeldakse toiduainet, kas siis peaks suunama droogile? Andres (arutelu) 6. mai 2014, kell 23:49 (EEST)

kui kas küüslaugumugulad (kulinaaria) või küüslauguküüned (kulinaaria) - või küüslauguküüned (droog) (ka Euroopa farmakopöa järgi) küüslauguküüned (toiduaine)---- saaks olema siis saaks sinna ehk ka retseptid panna...

aga otsisin omal algallikaid, mille põhjal artiklit kunagi komplekteerisin aga ilmselt on nemad välistelt kandjatelt teadmata kadunud... seega tuleks artikkel küüslauk ilmselt uuesti komplekteerida...

Võib-olla toiduaine kohta Küüslauk (toiduaine)? Kuigi asi ise on sama ja kahte artiklit ei peaks olema. Andres (arutelu) 7. mai 2014, kell 16:50 (EEST)

Ma ei oska Sulle täna ega ilmselt ka homme jne vastata- niigi siise on saanud nii tilluke tilluke Ta:

Küüslaukudest valmistatud droog tahaks ikka ise olemist aga see sõltub, kas keegi aktiivsetest vikipedistidest hakkab Euroopa Farmakopöad tellima ja kuis seal kirjutatu välja hakkab tiksuma näiteks veebikeskkonda - küüslaugukapslid ja küüslaugupulbrid ja küüslauguõli apteekide kaudu hakkaks sealtkaudu vastama ametlikele dokumentidele vast ja tema saaks paariliseks Laboriküüslaugu (tervistavad teaduslikud väited käivad laborite kaudu)...

Infot on küüslaukude kohta palju ja seetõttu võiks eraldi artikleid olla või esilagu püüda artikli enda sees teatud korduvused sisestada (mis võivad ette tulla enamike inimeste poolt kodustatud taimedega) aga selle mõhk-miinus on see, et allikaid pärast lahku viia on toimetamishuvilistest vikipedistidel töömahukam...

Küüslauk toiduaine saaks omale paarilise näiteks küüslauk (agrotehnika)

mis asjad need küüslaugu kloonid on? kas omamoodi küüslaukude tõuaretus ja/või GMO?

samuti ei oska ma paigutada küüslauguseemned neid mis müügil ja neid mida küüslauk sooviks suureks kasvada lasta lahutada.... ma pole seda varianti vikipeedias kohanud...

Mariina 7. mai 2014, kell 19:22 (EEST) alias Простота

---

Saak on koristusküps kui küüslaugupesad vajuvad külili ja pealsed muutuvad pruuniks, see toimub juuli lõpu poole ja augustikuus.
Huvitav, kas see valmimise aeg juulis-augustis on üle maailma nii või käib see lause vaid Eesti kohta? Taavi (arutelu) 7. mai 2014, kell 00:22 (EEST)

Tere Taavi!

jah ongi kentsakas lugu, et meile eestlastele tuleb kirjutada küüslaugukasvatamisest ja või kartulikasvatamisest, me ju ometi võiksime seda kuidagi mäletada ... Lõuna-Eestis võib küüslaugutaimede korje toimuda 2 uni 3 nädalat varem kui Põhja-Eestis....

sama lugu nagu rästikute paljunemisbioloogiaga, see oleneb kliimavööndist ja indiviidi elutahtest aga ka nendest kes selle võtavad - meil-mail olen mina üsna püüdlik ja LIHTNE laugukasvataja - ja oma teada korjasin hargiga möödunud kasvuaastal küüslaugupeenardelt kõik küüslikud ka ülesse ja sai ju sügisel maagi läbi kaevatud aga mida ma nägin suskasin peipsiveere-tippsibulaid maasse 1.mai mail ja ca 20 küülauku kõrgelt olemas - jätsin nemad ilusasti ikka maha...

ja paljudes maades kasvatakse kilomeetreid pikkades kasvuhoonetes küüslauke ette ja siis viiakse põllule, et saaki kiiremini saada - meil mail oktoober-november taliküüslauk maha ja alles juuli-aug-sept saagi koristus .....aga seda annab tuunida ja modifitseerida - lambivalguse, pideva kastmise ja kunstväetuse lisamisega ...

jah eks ma tegelikult hakkan juba pisut harjuma ka üleoleva seisundiga taimeelude suhtes ja ei pane inimestele pahaks, inimesed on ju erinevad mõnele meeldib lugeda küüslaugutaimede elu kohta novaatorist ja teistele vikipeediast, neid viimaseid on ilmselt rohkem aga mul läheb ka omakese aega, et allikaid jonksu saada.....

Mariina 7. mai 2014, kell 08:04 (EEST) alias Простота

Kuna küüslauku kasvatatakse ka mujal kui Eestis (näiteks troopikas) ja artikkel räägib küüslaugust üldiselt, siis see valmimise aeg juulis-augustis näib kummaline, et mitte öelda vale. Ehk: see on Eesti-kohane, kuid juures pole kirjas, et see käib ainult Eesti tingimuste kohta. Taavi (arutelu) 7. mai 2014, kell 20:07 (EEST)

Siin on jah ka minu osa-süüd, said ju eile alles mitmed sordid sisse ja seda tonnide-tabelit mina küll oma aru järgi artiklisse ei paneks aga nüüd tuleb välja, noh parem hilja kui ..., et inimesi huvitab küüslauk ja võiks kirjutada ka tema kastavamisest kas Sambias? küüslaugu ekspluateerimise pehmed ja räiged vormid võiks siis kokku panna ja saada artiklisse küüslauk (agrotehnika)...

see võib tunduda lihtne aga küüslauke sirgumas näha on paras nuputamine, kuias see oligi kanad tunnistavad välimuse kaudu oma ümber 80 kana, mina jalutan küüslaugupeenra juurde ja mina 420 (pluss peenravälised) küüslaugutaimel küll vahet teha ei tahagi...

ma mõtlen, et tegelikkuses huvitab teadlasi ja ka inimesi hoopis rohkem see kuidas tema loodusekasvandik on täna võitja ravimresitentsete bakterite viiruste vastu....

pilt on illustratiive kas pole, tundub et kokku on pandud kaks antibiootilise toimega taime küüslauk ja peiulill - ja perenaine on hoolas, meil-mail sellist mustamulla peenart kohtab harva, arvan ma...- selle võib läbi tõmmata, vahel mõte lihtsalt uitab kaa

Mariina 7. mai 2014, kell 20:28 (EEST) alias Простота

---

Selles artiklis on päris palju erinevaid retsepte ravimite ja toidu valmistamiseks. Kas entsüklopeedia on õige koht retseptide avaldamiseks? --Iifar 20. detsember 2010, kell 19:12 (EET)

Arvan, et kui retsept on kirjelduse vormis, siis võib ta siin olla. Andres 20. detsember 2010, kell 22:37 (EET)

Ma arvan, et siin on need liiast.--WooteleF 21. detsember 2010, kell 03:16 (EET)

Küllap vist. Arvan, et siia võib jätta lühemad kirjeldused toitude valmistamise kohta, retseptide tekstid aga panna Vikiõpikutesse. Andres 21. detsember 2010, kell 03:35 (EET)

Erinevad retseptid

Toiduretseptid

Küüslaugleib (Pain D`ail) Gilroy Küüslaugufestivalilt

väljatulek: 2 keskmist leivapätsi (20 x 10 sm vormiga)

4 kuni 7 küüslauguküünt, kooritud

50 gr võid, toatemperatuuril

5 kuni 5 ½ klaasi leivajahu või tavalist jahu

1 pk kuivpärmi

2 tl soola

1 tl suhkrut (võib asendada lusikatäie meega)

1/3 tassi piimapulbrit

2 ¼ tassi sooja vett, temp 40 0C (kuivpärmi elustamiseks)

Ettevalmistus Balanšeeri küüslauguküüsi keevas vees 1 minuti jagu. Tõsta küüned pannilt ja pane külma jooskva vee alla. Hõõru need mortaris ühtlaseks pastaks või vajuta läbi küüslaugupressi. Sega toesoe või küüslaugupastaga ja pane kõrvale.

Sagedased küpsetajad teavad juba, et küüslauk tapab pärmiseened ja siis taigen ei kerki. Seetõttu lisatakse küüslauk pärmitaignasse peale kerkimist ja enne küpsetise ahju panemist.

Edasi käsitsi või mikseriga Mõõda 3 tassi jahu taignakaussi (mikserisse) lisa kuivpärm, sool, suhkur ja piimapulber. Sega. Kui valmistad leiba käsitsi, siis kalla vesi jahu hulka ja sega põhjalikult puulusikaga. Lisa hulka ka küüslauguvõi ja sega ühtlaseks taignaks. Lisa jahu, ¼ tassi haaval, sega ühtlane taignamass ning tõsta sõtkumiseks töölauale. Kui kasutad miskerit (lameda otsikuga). Mikseri töötades lisa taignale vesi ja mikserda paks taigen. Lisa küüslauguvõi ja mikserda keskmisel kiirusel 2 minutit. Lisa jahu ¼ tassi korraga. Kui taigen hakkab kleepuma mikseri külge siis asenda lame otsik taignaotsikuga. Lisa segule veel jahu, et mikser vormiks tainapalli. Segamine Kui segad käsitsi (ca 10 minutit), aseta taigen jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku kuni moodustub ühtlane ja elastne tainas. Kui taigen kipub kleepuma lisa vähehaaval jahu. Kui segad mikseriga ( ca 10 minutit), siis lase masinal edasi mikserdada, kuni moodustub ühtlane, elastne taignapall. Köögikombainis (segamine 5 minutit) Valmista küüslauguvõi nagu kirjeldatud eespool ja pane kõrvale. Kinnita mikserile lühike plastikust tainalaba. Mõõda 4 tassi jahu segamiskaussi ja lisa sinna ka kuivpärm, suhkur ja piimapulber. Hoia mikserit töös kuni ained segunevad. Kui masin veel töötab kalla avause kaudu juurde vesi ja mikserda kuni moodustub paks taigen. Lisa küüslauguvõi ja lase masinal mõni sekund mikserdada. Lisa veel ½ tassi jahu ja sega spaatulaga taigen keskosa poole kokku. Edasi vajuta masin tööle ja lisa jahu ¼ tassi jahu korraga kuni moodustub ühtlane tainamass. Sõtkumine : Sega mikseriga 1 ½ minutit. Taigen peaks saama väga kleepuv ja elastne. Tõmba tainast, kontrollimaks selle elastsust; kui vaja lase köögikombainil veel veidike mikserdada.

Esimene kerkimine: Aseta taigen rasvainega määritud kaussi, kata kaanega ja aseta 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Taigna vormimine Tõsta taigen töölauale, sega kergelt väljutamaks õhumulle ja poolita taigen. Vajuta taignatükk madalaks ning vormi ovaalselt, et tainas kataks küpestusvormi põhja. Voldi pikuti kokku, ja vajuta üleminekukoht ning leivapätsi otsad kinni ja aseta, üleminekukoht allpool, vormi kerkima.

Teine kerkimine: kata vormid küpsetuspaberi ehk köögirätikuga ja lase kerkida kuni taigen on kahekordistunud ja kerkinud 2,5 sm üle vormi ääre, ca 45 minutit.

Kuumuta ahi eelnevalt (ca 20 minutit) 1900 C-ni.

Aseta küpsetusvormis leivataigen ahju keskossa ja küpseta ca 40 minutit. Valmis leivad on pealt kergelt pruunistunud. Tõsta küpsenud leivad ahjust välja ning aseta restile jahtuma.

Küüslauguleivad

1 tass sulavõid 1 tl küüslaugusoola ¼ tl kuivatatud rosmariini supilusika otsatäis kuivatatud basiilikat supilusika otsatäis kuivatatud tüümiani 1 purustatud küüslauguküüs ehk ½ tl küüslaugupulbrit 1 spl riivitud Parmesani juustu 400 grammi viilutatud rukkileiba, (või koorikrukkileiba näituseks „Rukki-Ruudi“)

Kuumuta ahi eelnevalt 2200C–ni. Sega kausis sulavõi, küüslaugusool, rosmariin, basiilik, tüümian, purustatud küüslauk (või küüslaugupulber) ja riivjuust. Määri pintsliga sulavõi ja maitseainesegu mõlemale leivapoolele ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta ahjus 10 kuni 12 minutit, kuni leivad on ilusasti pruunistunud. Jättes riivjuustu retseptist välja, saate küüslauguleivad, mida võite enne ahju panemist väiksemateks suupärasteks tükkideks lõigata ja muidugi koguseid suurendada, sest selliselt valmistatuna on nende säilivusaeg pikem, teoreetiliselt. Praktiliselt aga süüakse need muidugi kiirelt ja koheselt.

Röstitud küüslaugu aioli

1 suur küüslaugupea 2 spl ekstra virgin oliivõli 1 küüslauguküüs, pastaks tehtuna 1 väikese sidruni mahl ¼ tassi vett ¼ tl soola noaotsatäis jahvatatud cayenne`i pipart 1 – ½ tassi ekstra virgin oliivõli

Küüslaugupea röstimine. Eelkuumuta ahi 1500C-ni. Lõika küüslaugult ära ülemine kiht aga õhukeselt, täpselt niipalju, et kõikide küünte otsad paljastuksid. Aseta küüslauk madalale küpsetusalusele. Kalla õli aeglaselt küüslaugu peale. Maitsesta soola ja pipraga. Kata küpsetusalus fooliumiga ja küpseta ¾ -1 tundi, kuni küüslauk on pehme. Nõruta ja hoia alles õli ning tõsta küüslauk jahtuma. Kui küüslauk on jahtunud siis pigista küüslaugu sisu köögikombaini (või blenderisse) ja lisa munakollased, küüslaugupasta, sidrunimahl, vesi, sool ja cayenne`i pipar. Püreesta ühtlase pasta moodustumiseni. Mootori töötades lisa veel ka röstimisest järelejäänud õli ja ülejäänud 1 – ½ tassi õli äärmiselt aeglase ja katkematu joana ning mikserda kuni segu on paksenenud.

Prantsuse küüslaugusupp

20 kooritud küüslauguküünt 6-8 värsket salvei lehte 5 tassi vett 2 tl soola veidike safranit 4 viilu natuke tahkemat röstsaia (ehk –leiba) 2 spl oliivõli 1 tass Gruyere juustu, riivitud

Pane 18 küüslauguküünt koos salveilehtedega potti, milles vesi. Lase keema tõusta, lisa sool ja keeda 15 minutit. Eemalda küüslauguküüned ja salvei. Pane salveilehed komposti täienduseks ning püreesta küüslauguküüned mortaris või ka kahvliga vajutades. Tõsta küüslaugumass koos safraniga tagasi supivedelikku. Lase supil, kaanetatud potis, kuni serveerimiseni, õrnalt keeda. Kuumuta pann kuumaks, lõika ülejäänud küüslauguküüned pooleks ja määri sellega saiaviilud sisse. Siis piserda iga saiaviilu oliivõliga ja riivitud juustuga, jättes juustu ka alles. Prae saiaviile kuni juustukate hakkab mullitama. Serveerimiseks aseta igasse supitaldrikusse kõigepealt juustuga saiaviil, kalla peale supp ja raputa peale riivjuustu.

Küüslaugupuljong

2,5 l vett 4-5 küüslaugupead 2 sibulat 2 porrulauku 2 sellerit 2 porgandit 2 kartulit 5 petersellioksa 5 tüümianioksa 2 loorberilehte 10 tera koriandrit 10 tera musta pipart värskelt jahvatatud meresoola maitse järgi

Kalla tassitäis vett suurde potti, lisa ka küüslaugud, sibulad, porrulaugud ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Kata pott kaanega ja vähenda kuumust ning lase segul 10 minutit haududa. Lisa ülejäänud vesi, sellerid, porgandid, kartulid, petersell, tüümian, loorberilehed ja koriandri- ning pipraterad. Lase keema tõusta ning kuumuta (ca 80 0C juures) 1 tund. Kalla puljong läbi sõela. Maitsesta värskelt jahvatatud meresoolaga ja lase jahtuda või tarvita kuumalt. Külmkapis säilib puljong ca 1 nädala ja sügavkülmas kuni 3 kuud.

Ahjusküpsetatud kana 33-e küüslauguküüne ja rosmariinioksakestega

1,5-2 kilone broiler (kana) 33 küüslauguküünt ( koorimata, 3-4 suuremat küüslaugupead) 1 spl võid 1 spl oliivõli 5 keskmist rosmariini oksakest 1 tass valget veini värskelt jahvatatud soola ja pipart, maitse järgi

„Pasta“ taigen küpsetusnõu kaane jaoks: 225 grammi jahu 150 ml vett

Lisaks veel ahjus küpsetamiseks suletava kaanega suuremapoolne küpsetusnõu (näiteks 4-5 liitrine) ehk ekstra tugevat alumiiniumfooliumi.

Valmista broiler küpsetamiseks ette, pese hoolikalt jooksva külma vee all ja kuivata köögipaberiga hästi kuivaks. Sulata suurel küpsetuspannil või ja lisa ka õli ning pruunista kana võimalikult ühtlaselt kuldpruuniks, nii 10-12 minutit. Tõsta kana ahjuküpsetuspotti. Edasi lisa pannile küüslauguküüned ja rosmariinioksakesed, pehmenda need ning tõsta kana uuesti pannile, kalla juurde vein ja lase madalal kuumusel keema tõusta. Tõsta kana pannilt küpsetusnõusse.

Vahepeal valmista küpsetusnõu sulgemiseks jahu ja vee pasta. Kaalu jahu kaussi ning lisa ca 150 ml külma vett, valmista vedel pasta. Et pastat oleks lihtsam kinnitada siis jaga pastataigen neljaks ja vaali kätega kergelt jahuga üle puistatud töölaual vajaliku pikkusega rullribad. Aseta need küpsetusnõu kaane külge ja vajuta kaas ettevaatlikult küpsetusnõu peale. Tõsta küpsetusnõu eelnevalt kuumutatud 2000 C-sse ahju. Lase kanal nii 75-80 minutit (1 ¼ tundi) küpseda. Seejärel eemalda küpsetusnõult kaas ja lase kanal pealt krõbedamaks pruunistuda. Lase enne serveerimist veidike jahtuda. Serveerimiseks tõsta alusele kindlasti ka küüslauguküüned ja mis maitsmismeeltele kõige erutavam, söömise ajal vajuta küüslauguküünte magus-aromaatne sisu kanalihale ja naudi terviseks!

Pelmeenid küüslaugu ja lihaga

Taigen: 330 grammi jahu 115 grammi vett 1 muna , ½ taigna tarvis ja teine pool pintseldamiseks 1 tl soola

Täidis: 225 gr veisehakkliha 225 gr seahakkliha 2 küüslauguküünt, hakitud 1 väiksem sibul 1,5 tl soola ½ klaasi vett veidike tšillit veidike jahvatatud vürtsköömneid värskelt jahvatatud pipart

Taigna valmistamine: sõelu jahu, sega vesi ½ muna ja soolaga ja sõtku kiiresti sitkeks taignaks. Aseta 20-30 minutiks külmkappi, et jahu paisuks. Vahepeal valmista täidis. selleks tükelda sibulad ja küüslauk ning sega hakklihade ja ülejäänud maitseainete ning veega. Vaali taigen 1 kuni 11/2 mm paksuseks ja pintselda järelejäänud munaga. Vajuta taignast ringikujulise vormiga pelmeenirõngad ja tõsta teelusikaga iga ringi keskele parajalt täidist. Tõsta taignaserv üle täidise ja suru äär näppudega tugevasti kinni. Kui pelmeene pole võimalik kohe valmis keeta siis aseta need külmkappi. Pelmeenid keedetakse küpseks kas rohke keeva soolvee sees 2-3 minutit või praetakse pannil rohke rasvaine sees.

Kartulipuder küüslaugu ja sinepiõliga

1 kg kartulit 2 küüslauguküünt 1 spl sinepiõli 1 roheline hakitud tšilli peotäis koriandrilehti värskelt jahvatatud soola ja pipart, maitse järgi 50 ml piima või kohvikoort 50 gr võid

Keeda kartulid soolvees pehmeks. Vahepeal purusta küüslauk ja sega sinepiõli, hakitud tšilli ja koriandrilehtede ning soola ja pipraga. Teises kausis lase piimal keema tõusta ja sulata selle sees või. Tambi kartulid puruks ja lisa maitseainete ning piima-võisegu ja klopi ilusaks kartulipudruks.

Rohelised oad küüslauguga

700 gr puhastatud rohelisi ube (mõlemad otsad ära lõigatud ehk napsatud) 3 tl värsket küüslauku, tükeldatud 4 spl värsket tilli või 1 spl kuivatatud 1 spl oliivõli maitse järgi värskelt jahvatatud soola ja pipart

Pane oad keevasse soolvette (1 spl soola) ja keeda pehmeks. Tõsta pott tulelt ja kalla oad külma veega täidetud nõusse, et küpsemine lõpetada. Kuumuta pannil õli lisa oad ja kuumuta paar minutit. Lisa küüslauk ja till ning prae läbi. Maitsesta värskelt jahvatatud soola ja pipraga.

Koriandripesto

2 peotäit värskeid koriandripealseid 3 küüslauguküünt 3 sl seedermänni seemneid 1,5 dl oliiviõli 5 sl riivitud Parmesani juustu maitse järgi värskelt jahvatatud meresoola ja musta pipart

Rösti seedermänni seemneid pannil või 200 0C kraadises ahjus 5 minutit, kuni need muutuvad kuldseks. Lase jahtuda. Vahepeal püreeri koriandripealsed, küüslauguküüned, seedermänni seemned ja 3 sl oliivõli. Püreerimise käigus lisa vähehaaval ka ülejäänud oliivõli. Sega juurde riivjuust ja maitsesta meresoola ning pipraga.

Küüslauguõli toidu kõrviseks ja salatitele retsept nr 1

Tõsta kooritud küüslauguküüned valge veiniäädika sisse ja hoia 2-3 päeva külmkapis. Kasuta õlisegu salatikastmetes, leivale-saiale määrimiseks ehk grillimisel või praadimisel.

Küüslaugu naan-leib

4 tl kuivpärmi 4 tl tuhksuhkrut soola 1 tl küpsetuspulbrit ½ tassi piima 450 gr jahu 1 vahustatud muna 8 spl naturaalset jogurtit 2 spl oliivõli 4 peeneks viilutatud küüslauguküünt

Kuumuta piim 39-40 kraadini. Sega hulka suhkur ja kuivpärm ja jäta 10 minutiks seisma. Sõelu jahu ja lisa sool ning küpsetuspulber. Sega aeglaselt juurde pärmisegu ja ülejäänud ained (va küüslauk) ning sega ühtlane tainas, keskmiselt 10 minutit ja tõsta seejärel kaussi ning kata kaanega ja jäta tunniks sooja kohta kerkima. Eelkuumuta ahi kõrgeima temp-ni ehk tavaliselt siis 2250C-ni ja võimalusel aseta ahju ka küpsetuskivi. Vajuta kerkinud tainas alla ning jaga neljaks kuni kümneks palliks, millest tuleb seejärel piklikud lamedad leivad vormida. Määri küpsetusalus rasvainega, tõsta leivad küpsetusplaadile, raputa peale küüslauguviilud ja tõsta alusega ahju küpsema. Küpseta 10 minutit ja aseta leivad kuumale grillile (või ka grillküpsetusvalik) 1 minutiks ehk kuni need on ka pealt pruunistunud.

Küüslauguga kartulipirukas

450 grammi kooritud ja viilutatud kartuleid 3 spl riivitud Parmesani juustu 7 värsket peeneks viilutatud küüslauguküünt ¼ tassi leivapuru ehk kaerakliisid 3 spl võid 1 tass piima noaotsatäis riivitud muskaatpähklit maitse järgi, värskelt jahvatatud soola ja pipart

Kuumuta ahi 1900C –ni. Määri 22 sm koogivorm võiga sisse. Aseta sellele kartulikihid ja küüslauguviilud, maitseained , riivjuust ja võitükid. Korda tegevust kuni kõik toiduained (va piim ja leivapuru) on kihiti asetatud, jättes üksnes riivjuustu ja või kõige pealmiseks katteks. Kuumuta piim kausis ja kalla kartulitele. Raputa peale leivapuru (või kaerakliid) järelejäänud riivjuust ja või. Küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus 1 tund kuni kartulid on pehmed ja pirukas on ilusalt kuldpruun.

Variatsioonidena võite kasutada ka lisandeid, näiteks seeni, lillkapsast, sibulaid jne.

Küüslaugu-pähkli pirukas lisanditega

12 küüslauguküünt 1 tl oliivõli 2 tassi tükeldatud pähkleid 2 tassi vahukoort 2 spl heledat pruuni suhkrut 1 tass heledat pruuni suhkrut 2 spl granuleeritud suhkrut 1 väike, terav ja värske punane tšilli 240 gr jahu 2 tl soola ¼ tl soola 220 gr külma võid ½ tassi heledat siirupit ½ purki (ca 200 gr) magusat kondenspiima 1 tl vaniljeekstrakti

Valmistamine: 1. Rösti pähklid: aseta need küpsetusplaadile ja küpseta 2000C ahjus kuni need on kergelt pruunistunud (5 kuni 10 minutit). Eemalda küpsetusplaadilt ja tõsta jahtuma. 2. Rösti seejärel ka osa küüslauguküüntest asetades 6 tervet küüslauguküünt (koos koorega) väikesele küpsetusplaadile. Raputa peale oliivõli ja küpseta 2000C juures ca 15 minutit, kuni need on pehmed. Võta ahjust välja ja üsna kohe kui need on kätega töötamiseks piisavalt jahutunud, eemalda küüned koortest ja lase jahtuda. 3. Valmista kreem: kalla vahukoor kastmepannile ning sega kergelt liigutades juurde 2 spl pruuni suhkrut, kuni see lahustub. Lisa 2 röstitud, puhastatud ja kergelt purustatud küüslauguküünt ning kuumuta kergelt madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Ära lase keema tõsuta ega haududa. Kui segu on põhjalikult kuumutatud, tõsta kastmepann tulelt ja pane segu külmkappi jahtuma. 4. Kui segu jahtub, saad vahepeal tšilli siirupi valmistada. Sega ½ tassi suhkrut ja ½ tassi vett väikses keedunõus. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust, et segu keeks väiksel kuumusel. Keeda kuni suhkur on lahustunud ja siirup on läbipaistev. Tõsta tulelt ning lisa segusse seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud tšilli. Jahuta ja kalla seejärel serveerimisnõusse ning jäta toatemp. 5. Pirukapõhja valmistamine: aseta mikserisse jahu, 2 spl granuleeritud suhkrut ja 2 tl soola ja lase masinal veidike töötada, et ained segada. Lisa tükike võid, väikesteks kuubikuteks lõigatuna ja 4 röstitud küüslauguküünt. Sega masinas kuni ühtlase taigna moodustumiseni, vajadusel võid lisada 3 spl külma vett. Võta taignapall mikserist ja vormi kätega laiaks plaadiks. Keera taigen kilesse ja aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi (või 10 minutiks sügavkülma). Rulli taigen lahti ja püüa vormida 21 sm pirukavormi põhi, koos äärtega, võid asetada ka herned raskusteks, et pirukaääred ikka püstised jääksid. Küpseta 2000C juures katte all kuni servad on pruunistunud, nii 10 minutit, eemalda herned ja kate ning küpseta seni kuni pirukapõhi on kergelt pruunistunud. Tõsta jahtuma toatemp. 6. Täidis: koori ja viiluta kergelt ülejäänud 6 küüslauguküünt. sulata järelejäänud või madalal kuumusel sega juurde 1 tass pruuni suhkrut kuni see lahustub. Sega juurde ka siirup ja kondenspiim. Kuumuta aegalselt keemiseni . Tõsta pliidilt ja sega juurde vaniljeekstrakt ja ¼ tl soola, röstitud pähklitükid ja viilutatud küüslauk. Kalla segu eelnevalt küpsetatud pirukapõhjale. Tõsta pirukas külmkappi jahtuma. 7. Nõruta jahtunud vahukooresegu ja vahusta seni kuni moodustuvad kerged tipud. Serveeri pirukalõike vahukoorega ja piserda üle siirupiga, või kaunista terve pirukas vahukoore ja tšillisiirupiga.

Küüslaugu küpsised küüslauguse kitsejuustu&meega (Gilroy Küüslaugufestivali võitja 2009)

Küpsiste jaoks 1 tass jahu ½ tl cayenne`i pipart ¼ tl küpsetuspulbrit ¼ tl soola 110 gr toatemp võid, ¾ tassi suhkrut 5 röstitud küüslauguküünt

Katte jaoks

100 gr kitsejuustu, pehmendatud 3 küüslauguküünt mett, Ungari paprikat

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja cayenne`i pipar. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa röstitud küüslauguküüned ja vahusta kuni küüned on segunenud. Vähenda kiirust ja lisa jahusegu. Mikserda ühtlane taigen.

Vormi tainast pirukapõhjaalus, keera todukilesse ja lase külmakapis kuni tahenemiseni seista. Vahepeal säti ahi 190º C kuumuse peale. Vormi tainas 0,5 sm paksuseks ja lõika sellest nn „juustuküpsise taolised“ kangiribad ja aseta küpsetuspaberile, jättes küpsetiste vahele küllaldaselt vaba ruumi. Küpseta kuni küpsetise servad muutuvad kuldseks ehk keskmiselt nii 12 minutit. Kui tõstad küpsetised ahjust välja vajuta koheselt lusikaseljaga igale lohuke kaaslaseks. Jahuta plaadil ja tõsta hiljem restile jahtuma.

Vahepeal sega pehmendatud kitsejuust ja 3 röstitud küüslauguküünt omavahel hästi läbi.

Kui küpsetised on hästi jahutnud tõsta eelnevalt vajutatud lohukesse tubli lusikatäis juustusegu ja raputa üle vedela mee pisaratega.... ja kui vürstikamaks minna siis raputa peale ka noaotsatäis Ungari paprikat!

Täidetud munad küüslauguga

12 muna, ¼ tassi hapukoort ¼ tassi majoneesi, 3 spl küüslaugusinepit ¼ tassi marineeritud küüslauku, tükeldatud

Munad kõvaks keeta, koorida, poolitada. Munakollased välja võtta, hapukoore ja majoneesiga ning sinepiga ühtlaseks massiks segada. Munavalgepoolikud täita munakollase massiga ja riputada igale munapoolikule peale ½ tl tükeldatud marineeritud küüslauku.

Küüslaugune - sinepi marinaad

1 tass küüslaugusinepit 5 suuremat, toorest küüslaugu küünt ½ tassi virgin oliivõli

Sega ained omavahel ning lase külmkapis 2-3 tundi tõmmata. Kasuta steak`ide marinaadina enne grillimist või grillimise ajal lihale määrimiseks aga ka kastmena.

Röstitud kõrvitsaseemned küüslauguga kõrvitsa- (võib ka suvikõrvitsa) seemneid oliivi- ehk rapsiõli küüslaugupulbrit ja soola (või ka küüslaugusoola)

Võta seemned viljaliha seest välja ja pese rohke külma veega. Nõruta. Iga tassi seemnete jaoks võta 1 spl oliivi(või ka rapsi)õli, küüslaugupulbrit (ka värskelt purustatud küüslauku) ja ½ tl soola (või küüslaugusoola). Sega seemned hoolikalt läbi. Kui soovid võid lisa veel tšillit, musta pipart, piprahelbeid jne. Laota seemned küpsetusplaadile ja küpseta eelkuumutatud 180 0C ahjus 25-40 minutit. Röstitud seemnete säilivusaeg õhukindlas nõus on 1 nädal, külmkapis aga paar kuud.

Küüslauguga vasikafileed

5 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud 5 vasikafileed, ca 200-grammist 2 spl virgin oliivõli 4 spl võid 1 spl tükeldatud sibulaid või ka rohelisi sibulapealseid 2 spl tükeldatud värskeid petersellipealseid 1 spl värsket tüümiani värskelt jahvatatud soola ja pipart, maitse järgi

Töötle fileetükid liharullijaga (lihakirvega) ca 2 sm paksuseks. Maitsesta fileetükke mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kuumuta praepann kuumaks. Lisa oliivõli ja 1 spl võid. Kui võisegu on pruunistunud siis lisa fileetükid. Küpseta mõlemalt poolt 2 minutit kuni need on valmis. Tõsta fileed pannilt ära ja aseta serveerimisalusega sooja kohta. Eemalda liigne rasv pannilt ning prae selles küüslauk, sibulad ja maitserohelised. Pruunista ca 30 sekundit, lisa ülejäänud või ja vähenda kuumust ning sega kastet kuni sobiv konsistentsini. Kalla kaste fileetükkidele ja serveeri.

Küüslaugumaitseline õli (külmleotuse meetodil)

1 küüslaugupea eraldatuna küünteks ja koorituna , tükeldatuna, väljatulek ca 1/3 tassi ½ tassi destilleeritud valget veiniäädikat 1 tass oliivõli

Leota küüsi 15 minutit äädika sees, nõruta ja loputa külma, jooksva vee all. Nõruta veelkord, kuivata hoolikalt ja aseta blenderisse (või köögikombaini) koos oliivõliga ja mikserda kuni küüslauk on tükeldunud. Just nimelt tükeldunud, sest püreestatuna on raske küüslauku õlist eraldada. Kalla koheselt peeneaugulisele sõelale ja sõelu. Sõelu veelkord aga nüüd juba läbi 4-kordse marliriide ja õhukindlalt suletavasse steriliseeritud klaaspudelisse. Aseta õli külmkappi ja tarvita 1 nädala jooksul.

Lihtsad küüslauguräimed

200 gr räimefileed Marinaad: 3 dl vett ½ dl äädikat 1 tl soola 1 tl suhkrut 2 spl hakitud tilli Kaste: 1 spl hakitud tilli 1 dl hapukoort 3 küüslauguküünt 2 spl majoneesi ½ dl vahukoor värskelt jahvatatud soola ja pipart maitse järgi

Sega marinaadi ained omavahel ja kalla räimefileedele. Marineeri neid 4-6 tundi. Nõruta marineeritud räimefileed paberil. Sega omavahel kastme ained ja kõige viimaks räimefileed. Lase külmkapis mõni tund tõmmata. Kõrvale võib pakkuda värskeid keedetud kartuleid.

Küüslaugune riisipuding

200 grammi tükeldatud datleid 2,3 liitrit piima 2 tassi Basmati riisi 2 küüslauku, kooritud ja tükeldatud

Lase piimal keema tõusta kuid püüa jälgida, et piim põhja ei kõrbeks. Võite proovida ka potti eelnevalt kergelt õli või selgitatud võiga määrida, vähendab põhjakõrbemise ohtu. Keema tõusnud piima hulka lisa tükeldatud datlid ja küpseta pidevalt segades vähemalt 20 minutit. Tõsta vahukulbiga (või kasuta sõela) datlid piimast välja ja lase piimal veelkord keema tõusta. Lisa riis ja küüslaugud ja pidevalt segades keeda pudingut kuni riis on valmis ja sega hulka ka eelnevalt valmistatud datlid. Lase jahtuda ja serveeri koos jogurti või maasikamoosiga.

Küüslaugu marmelaad

1/2 tassi peeneks hakitud värsket küüslauku 3 tassi vett 2 tassi valget veiniäädikat 5 ½ tassi suhkrut 1 pakk (60 gr) pulbrilist pektiini ¼ tl võid ehk õli

Sega küüslauk ja äädikas väikeses keedunõus. Keeda, kaaneta nõus, tasasel kuumusel 15 minutit. Tõsta tulelt ning kalla küüslaugu-äädika segu klaasnõusse. Kata ja lase toatemp seista 24 kuni 36 tundi.

Kalla küüslaugu-äädika segu läbi sõela ning vajuta ka küüslaugutükid lusikaga lükates läbi sõela. Mis läbi sõela ei taha minna, tuleks välja jätta. Mõõda saadud segu ja lisa vajadusel äädikat, et väljatulek oleks 1 tass.

Mõõda suhkur tassi. Sega küüslaugu-äädika segu veega ja kalla keedunõusse. Lisa pektin ja sega hästi läbi. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, lisa suhkur ja sega hästi läbi. Lase segul keema tõusta, lisa või (õli), vähendamaks vahutamist ning jätka segamist. Lase segul kõrgel kuumusel 2 minutit keeda. Tõsta nõu tulelt ja eemalda moodustunud vaht. Kalla marmelaad eelnevalt steriliseeritud, kuumadesse purkidesse. Sulge purgid.

Küüslaugu-õuna-tšatni

1 kg õunu, puhastatud, kooritud ja sektoriteks lõigatud 750 ml valget veiniäädikat 1 kg tumedat pruuni suhkrut 450 gr rosinaid 2 küüslaugupead, küüned eraldatud, puhastatud ja peeneks hakitud 100 gr suhrustatud ingverit, peeneks hakitud 1,5 tl sinepipulbrit 1 tl soola 1 spl kuivatatud piprahelbeid

Keeda õunasektoreid äädikas kuni need muutuvad pudrutaoliseks. Lisa ülejäänud ained ja pool piprahelvestest ning sega hästi. Keeda segu keskmisel kuumusel 10 minutit. Maitse, kui soovid vürtsikamat, siis lisa ka ülejäänud piprahelbed. Kuumuta veel 15 minutit, vahetevahel segades, et õunasegu põhja ei kõrbeks. Kalla tšatni steriliseeritud purkidesse ja sulge. Kui kallad steriliseerimata purkidesse siis tuleks tšatnit külmkapis hoida.

Mustika ketšup küüslauguga

1 liiter mustikaid 6 suurt küüslauguküünt, õhukesteks viilutatuna 1 kuivatatud tšilli, purustatud 1 suur sibul, peeneks hakituna 1 ½ spl tükeldatud värsket ingverijuurt 3 keskmise suurusega tomatit, kooritud, seemned eemaldatud ja tükeldatud 12 hästi küpset ploomi, poolitatuna ja kivid eemaldatud 1 sidruni riivitud koor 1 spl värsket sidrunimahla 2 spl oliivõli 1 spl punase veini äädikat 1 tass pruuni suhkrut 1 tl jahvatatud kardemoni 1 tl jahvatatud koriandriseemneid 1 ¼ tl jahvatatud kaneeli ¼ tl jahvatatud vürtsi 1 tl meresoola 1 tl värskelt jahvatatud valget pipart

Kuumuta nõus (soovitavalt kindlasti happekindlal) oliivõli ja tšilli. Lisa küüslauk ja ingver; kuumuta madalal kuumusel 1kuni 2 minutit. Lisa sibulad, kata nõu kaanega ja küpseta kuni sibulad on läbipaistvad (4 kuni 6 minutit). sega hulka ülejäänud ained. Edasi kuumuta kaanetatult kõrgel kuumusel kuni vedelik hakkab mullitama. Seejärel vähenda kuumust ja lase haududa 30 minutit. Tõsta nõu pliidilt ja lase 15 minutit jahtuda. Kalla ketšup köögikombaini (blenderisse) ja püreesta. Kalla ketšup tagasi pannile, kata nõu kaanega ja lase keema tõusta. Aseta kaas peale, nii et ketšupile pääseks ka õhk ligi ja saaksid piiluda kuidas valmib, vähenda kuumust ja keeda madalal kuumusel, pidevalt segades, 30 minutit. Tõsta jahtunud ketšup külmakindlasse säilituskarpi ning kui kohe söögiks ei tarvitata siis võib selle sügavkülmutada. Peale sügavkülmast välja võtmist tuleks ketšupit külmkapis hoida.

Mehhikopärane salsa

4 küpset tomatit 2 paprikat 2 sibulat 2 punast tšillit 1 roheline tšilli 3 spl suhkrut 2 laimi mahl ½ dl õli 3 küüslauguküünt

Tükelda sibulad, paprikad, poolita tomatid ja eemalda seemned. Poolita tšillid, eemalda seemned ja lõika õhukesteks viiludeks. Tükelda küüslauguküüned. Kalla õli pannile ja kuumuta tšillid. Lisa sibulad, paprikad ja lase haududa, kuni ained on pehmenenud. Lisa küüslaugud ja ülejääud ained, va laimimahl. lase tasasel kuumusel haududa kuni kõik ained on pehmenenud. Lõpuks lisa laimimahl ja tõsta jahtuma.

Küüslaugutšatni

10 küüslauguküünt 20 punast röstitud tšillit 2 tassi riivitud kookost 4 spl õli natuke tamarindi maitse järgi soola

Pruunista küüslauguküüned ja kookoshelbed õli sees. Valmista ette tamarindi viljalihas : leota tamarindi vilja 2 tundi vee sees ja nõruta. Püreesta pruunistatud küüslaguküüned ja kookoshelbed koos röstitud tšillide ja tamarindi viljaliha ja soolaga ning püreesta ühtlaseks pastaks.

Küüslauguõli toidu valmistamiseks

Lisa kooritud küüslauguküüned valge veiniäädikale ja hoia 2-3 päeva külmas enne kui kasutad õlisegu salatikastmetes ehk grillimisel ja praadimisel.

Kuivatatud küüslauguhelbed

Vali välja sobivad küüslaugupead ning koori küüslauguküüned. Viiluta õhukesteks viiludeks (võib ka köögikombainis). Edasi aseta küüslaugutükid ühtlase kihina kas küpsetusplaadile, millele on eelnevalt asetatud küpsetuspaber või ka kuivatusmasinasse (dehydrator) ning kuivata 450C juures 2 päeva. Aseta kuivatatud küüslauguhelbed õhukindla kaanega suletavasse klaasnõusse. Kasutamiseks võid küüslauguhelbeid ka peenemaks jahvatada. Kuivatatud küüslauk on küüslaugulõhnatu, vedeliku lisamisel lõhn aktiveerub.

Küüslaugupulbri valmistamine

Kui küüslaugud on valminud (Eestis näiteks juuli lõpus ehk augustikuus) siis koori 2,5 kilo küüslauku, tükelda, kuivata (kas ahjuplaadil või elektrilise dehüdraatoriga kuni 48 tundi) ja jahvata pulbriks ning aseta õhukindla kaanega suletavasse purki.

Küüslaugu sügavkülmutamine

Kui küüslaugu hoiutingimustega kitsas käes aga küüslauku ennast on piisavalt siis võib küüslauku sügavkülmutada. Koori küüslauguküüned ja tükelda imepeeneks või lihtsam viis suru läbi küüslaugupressi (riivimisega läheb väga kaua aega). Pressitud segu panna soovitavalt kasutuskorra portsjonite kaupa väikestesse näiteks jääkuubikute valmistamiseks mõeldud vormidesse. Vormid omakorda tuleks veel kindlasti lõhnakindlasse materjali pakkida ja siis sügavkülma asetada. Kuubikud lisada kas kastmetesse või suppidesse võiks proovida ka küüslauguleivakeste küpsetamisel tarvitada.

Marineeritud küüslauguseemned

1/2 tassi valget veiniäädikat 1/2 tassi valget veini 1 väike kuivatatud tšilli pipar 1 väike tüümiani oks 1 väike rosmariini oks 1 loorberileht 10 musta terapipart 2 tl suhkrut 1/2 tl meresoola 1 tass küüslauguseemneid

Pane kõik (va küüslauguseemned) suurde keedunõusse. Lase keema tõusta ja keeda nõrgal kuumusel 5 minutit. Lisa küüslauguseemned ja lase veelkord keema tõusta, kata keedunõu kaanega ja tõsta tulelt. Lase toatemperatuuril 24 tundi seista. Steriliseeri purgid keevas vees ja tõsta välja, et need natuke kuivaksid. Lase marinaadil uuesti keema tõusta ning tõsta seemned koos vedelikuga steriliseeritud purkidesse (või teistesse steriliseeritud nõudesse). Tõsta purgid koos kaantega (veel lahtiselt peal), steriliseerimiseks 15 minutiks keevasse vette, kuni 1 sm purgi avausest allpool. Tõsta veest välja ning sulge purgid. Jäta jahtuma. Säilita külmas ja pimedas kohas.

Marineeritud küüslaugud

50 küüslauguküünt 1 dl vett (või valget veini) 1/2 tassi valget veiniäädikat 1 dl oliivõli 1/2 tl meresoola (võib ka rohkem, vastavalt maitse järgi) 2 tl suhkrut

Puhasta küüslauguküüned, eemaldades kõik mittesöödava. Vahepeal lase vesi keedunõus keema tõusta. Seejärel aseta kooritud küüned sõelale ja tõsta keevasse vette. Kui aeg täis tõsta küüslauguküüned sõelaga külma jooksva vee alla. Edasi lao küüslauguküüned õhukindla kaanega suletavatesse steriliseeritud purkidesse. Vahepeal või valmistada ka marinaadi, selleks sega 1 dl vett (vi valget veini) , ½ tassi valge veiniäädikaga , lisa sool ja suhkur ning lase marinaadil keema tõusta. Valmis marinaad kalla võimalikult kuumalt eelnevalt purkidesse laotud küüslauguküüntele ning sulge õhukindlalt. Säilita jahedas.

Esmaabiretseptid

Näri iga päev 1 küüslaugu küüs ennetamaks suu- ja limaskestanakkusi. Hõõru küüslaugupastat valutavale hambale ja valu annab järele.

Küüslauguõli kõrvavalu vastu

Aseta kooritud küüslauguküünt õli sisse, leota mõned minutid ja tilguta siis pipetiga küüslauguõli oma valutavasse kõrva (ettevaatust küüslaugupõletuste tekkimise oht) ja kõige peale vatitups, et õli liigutades välja ei voolaks.

Küüslaugu aur

lisa paar purustatud küüslauguküünt pannile, mis on täidetud keeva veega. Kata pea suure saunalinaga ja hinga auru 5 minutit sisse.

Infektsioonivastane

Reisides võõrastel maadel ja süües korralikult töötlemata toitu, mille tulemusel võib tekkida kõhulahitsus söö enne söögikorda 1 kuni 2 küünt küüslauku, või lisa tükeldatud küüslauku toidu peale… Küüslauk tuleb purustada, lasta segul ca 14 minutit seista ning siis asetada otse infektsioonist nakatunud kohale. Näljased, katastroofides ellujääjajad, söövad pea kõike, kui kättesaadav liha pole enam värske ja peate ellujäämiseks seda niikuinii sööma, siis määrige see enne söömist sisse purustatud küüslauguga.....

Purustatud küüslauguga saab ka tappa baktereid (näiteks E.coli) reostatud vees kui puhast vett pole saadaval. Purustage lihtsalt küüslauk ja laske seista ca 14 minutit kuni 30 minutit ning segage siis pudelisse sõelutud vee hulka , laske tõmmata tund ehk kaks kuni üleöö.

Kui teil on sügav haav, mis on mädanema hakanud, siis tuleks arstiabi saamiseni puhastada haava näiteks vesinik ülihapendiga (põletav tunne on küllalt valus) aga selleks, et küüslauk pääseks paremini mõjule tuleb see purustada, lasta seista 15 minutit ja siis otse haavale panna.

1 variant: koori mitu küüslauguküünt, aseta need puhtale marlile või puuvillasele kangatükile ning vajuta noaseljaga laiaks, väljutamaks niipalju küüslaugumahla kui võimalik. Aseta seejärel kangatükk 10 minutiks nakatunud kohale; 2 variant: purusta mitu küüslauguküünt küüslaugupressis ning aseta segu nakatunud kohale.

Abivahend erinevatele probleemidele

Leota küüsi soojas vees, millele eelnevalt on lisatud tükeldatud küüslauguküüs, aitab küüsi tugevana hoida ja kaitseb lõhnemise eest.

Vajutada toores küüslauguküüs laiaks ja segada rasvaga- määrida rinna ja abaluu piirkonda, parandab läkastavat köha, samuti määrida segu vistrikele ja mädastele paisetele;

Hõõru pooleks lõigatud küüslauguküünt (poolitamise kohaga) mesilase nõelamise kohale ja valu möödub minutite jooksul.

Küüslaugumahla ja liivateed (tüümiani) (Thymus vulgaris) kasutatakse välispidiselt ennetamaks madude rünnet (soojuspilt justkui klapiks aga lõhn pole päris see).

Maohammustuste puhul, aseta purustatud küüslauk otse mao mürgihammaste jäetud avadesse, see ei pruugi teie elu päästa aga kuna enamike madude mürke on rasvalahustuvad ja levivad seega lümfiringe kaudu, siis on teil kuni abi tulekuni lisaaega võidetud. Lisaks püüdke siiski vähe liikuda ja rahulik püsida.

Määri värske küüslaugu mahla soolatüüügastele (soolatüükaid tuleks enne soojas vees leotada) kätel ja need taanduvad.

Küüslaugusiirup, retsept nr 1

Laste köhasiirup (põletikuta köha puhul) : 45 gm tükksuhkrut sulatatakse 30 gm toores küüslaugumahlas ja manustatakse lastele.

0,5 l keevat vett

¾ tassi mett

60 gr küüslauguküüsi

1 spl valget äädikat

Koori ja tükelda küüslauk ning aseta steriliseeritud klaaspurki. Kalla küüslaukude peale keev vesi. Lase külmkapis üleöö seista. Järgmisel päeval sõelu vedelik ja lisa äädikas ning mesi. Hoia külmkapis ja tarbi 1 spl 3 korda päevas.

Küüslaugusiirup, retsept nr 2

4 küüslaugupead (keskmiselt 50 küünt)

1 l õunasiidri äädikat

Koori ja tükelda küüslauk. Tõsta steriliseeritud 1 liitrisesse purki, kalla peale äädikas, nii et küüslaugud on kaetud. Aseta külmkappi. Loksuta purki iga päev. Sisse võtmiseks: 1 spl kolm korda päevas.

Küüslaugusiirup, retsept nr 3

500 grammi kooritud ja purustatud küüslauguküüsi

õunasiidri äädikat

vett

1 tass glütseriini (saadaval apteekides)

1 tass mett

Aseta kooritud ja purustatud küüslauguküüned laia avausega suurde kaanega suletavasse 2-liitrisesse purki. Lisa küüntele ka võrdsetes kogustes õuna-siidriäädikat ja vett kuni purk on ¾ osas täis. Sulge purk kaanega ja lase segul soojas kohas 4 päeva seista, loksutades purki mitmed korrad päevas.

Lisa glütseriin. Loksuta põhjalikult, et see seguneks. Lase segul veel 1 päev soojas kohas seista ning raputa vahetevahel. Nõruta segu korralikult läbi marli, eemaldamaks küüslaugutükid. Kalla segu purki. Lisa mesi ja sega põhjalikult. Säilita küüslaugusiirupit jahedas ja kuivas kohas.

Võtta 1 spl küüslaugusiirupit 3 korda päevas: köha, külmetuse, valutava kurgu, bronhide ummistuse, kõrge ja madala vererõhu, südamenõrkuse või närvisüsteemi häirete korral.

Küüslaugusiirup, retsept nr 4

Kalla liitri jagu keevat vett 450 grammi värsketele tooretele viilutatud küüslauguküüntele. Lase segul kinnises nõus 12 tundi tõmmata, seejärel lisa suhkrut niipalju, et segu muutuks siirupitaoliseks. Äädikas ja mesi parandavad küüslaugusiirupi raviomadusi veelgi. Lahjendamaks segu äkilist, antisotsiaalsust kiirendavat lõhna- jahvata väike kogus köömneid ja fenkoliseemneid ja keeda saadud pulbrit lühikest aega äädika sees enne kui lisad selle küüslaugusegule.

Küüslaugusiirup, retsept nr 5

Astma korral, küüslauk keedetakse pehmeks ning tõstetakse jahtuma. Edasi lisatakse sellele keeduveele samas koguses äädikat ja suhkrut ning keedetakse siirupiks. Siirup kallatakse eelnevalt keedetud küüslaukudele, mis vahepeal veidi jahtunud ja tõstetakse purkidesse. Igal hommikul süüakse kas küüs või kaks koos lusikatäie siirupiga.

Küüslaugu&kookosõli salv nahale kandmiseks

Salvi kandmine otse kahjustatud nahale tapab Candida nakkust (imbudes naha kaudu vereringesse), parasiite, baktereid ja viiruseid.

3 spl rafineerimata kookosõli 3 spl ekstra virgin oliivõli (või külmpressitud) 3 spl küüslauku, purustatud ja tükeldatud lisaks 1 väike laia ülaavausega ja õhukindlalt suletava kaanega purk.

Salvi valmistamine: 1. Kuumuta 3 spl kookosõli väikesel pannil kuni see sulab. 2. Lisa 3 spl oliivõli ja sega hästi läbi. 3. Tõsta pann tulelt, lisa 3 spl küüslauku ja sega uuesti läbi. 4. Kalla segu mikserisse või köögikombaini ja mikserda madalal kiirusel ja seejärel suurel kiirusel. 5. Sõelu saadud segu eemaldamaks kõik küüslaugutükid. 6. Kalla sõelutud segu purki ning sulge purk õhukindlalt. Segu muutub tahkelt pehmeks määrdeks 1 tunni pärast. Säilita salvi külmkapis 2-3 nädalat.

Salvi kasutamine: Määri salvi haavadele nahal (imbub nahapooride kaudu otse vereringesse) ; laste ja imikute jalgadele ravimaks nahainfektsioone; rinnale külmetuste, bronhiidi ja kopsupõletiku korral jne; kaelale ja kurgule külmetuste, valutava kurgu jne korral; ninasõõrmetele ja põsekoobastele nende nakkuse või külmetuse korral; otse haavanditele suus; nahale ja suguelunditele nende sügeluse korral; küüntele, mis on nakatunud seennakkusega; löövega kaetud nahale kogu kehal;

Küüslaugutinktuur

Lase 200 g kooritud värsketel küüslauguküüntel 250 gr brändis (viskis) 14 päeva 270C juures tõmmata. Anum peaks olema õhukindlalt suletav. Loksuta pudelit mitu korda päevas. Peale 14 päeva seismist vala segu läbi sõela. Tinktuuri säilivus on 1 aasta. Võta tinktuuri 5 kuni 25 tilka, mitu korda päevas. Kasuta tinktuuri mitmesuguste inimorganismis eluneda võivate parasiitusside (ümar-, pael- jt ussid) tapmiseks.

Küüslaugu alkoholitõmmis

Purustatakse 3 ehk 4 küüslaugupead lisatakse 1 liiter piiritust ja tarvitatakse loputusvedelikuna hoidmaks ära juuste väljalangemist.

Küüslauguõli

Puhasta ja tükelda ning suru läbi pressi niipalju küüslauguküüsi, et väljatulek oleks ¼ tassitäit. Pane õhukindlalt suletava kaanega purki 1 tass ekstra virgin oliiv- või kookosõli ja sega hulka tükeldatud ja purustatud küüslauk. Hoia õli 14 päeva toatemperatuuril, eelistatult otsese päikesevalguse käes ja loksuta õli paar korda päevas.

Küüslaugutee

Kalla 1 liiter vett potti ja lase keema tõusta. Lisa 4-5 suurt purustatud küüslauguküünt ja ühe sidruni värskelt pigistatud mahl. Tarvita tee ära 1 päeva jooksul, kas soojalt (soojendada uuesti võib –keeta mitte) või külmalt. Kui elate maal ja on sääsehooaeg siis keetes kangema tee ja asetades selle väljas lauale/terrassile, hoiduvad mitmesugused putukad aupaklikku kaugusesse.

Kuidas vältida “küüslaugupõletusi” (kontaktdermatiiti) küüslaugu kokkupuutel nahaga

Kui Teil on õrn nahk tasub ettevaatlikkuse mõttes toore küüslaugu asetamisel nahale (eelkõige tervendavatel eesmärkidel) kasutada vaseliini ja marlit

1. Enne nahale asetamist mähi küüsaluk lõdvalt marli sisse, ikka nii, et piisav õhuringlus saaks toimuda.
2. Torka küüslauk koos marliga vaseliini sisse. Vaseliini võib lisaks veel marliriide peale panna.
3. Kinnita küüslaugu ja marli kompsuke kindlalt nahale, kohta kus on vaja kasutada küüslaugu ravivaid omadusi.
4. Jäta kompsuke nahale mõneks päevaks, kui soovid vabaneda seeninfektsioonist, aga jälgi, et see püsiks kindlalt paigal.

Küüslaugu taimravi supposiit (küünal) pärmseente nakkuse vastu

Tundes sügeluse esimesi sümptomeid tasub kaaluda küüslauguküüne asetamist vaaginasse. ~ Küüslaugu küüs tuleb ettevaatlikult koorida. Vigastades küüslaugu küünt võib sellest väljuv õli tundlikel naistel vaaginasse panduna põletusi tekitada. ~ Keera küüslauguküüs tiheda marli või riide sisse selliselt, et oleks välistatud küüne väljumine, st seo riide otsad kokku sabaks..... väliskuju meenutaks siis kodus valmistatud tampooni... ~ Sisesta küüslaugu supposiit vaaginasse. Et see lihtsam oleks võib lisada väikese koguse õli supposiidi eesotsa, sellele mis siseneb esimesena…. Värske supposiit tuleks sisestada iga kolme kuni viie tunni tagant, vana tuleks eelnevalt eemaldada. Korda prtoseduure kolm kuni viis päeva kuni infektsioon on kadunud. Rohke vooluse ja pudru ning punetuse korral lõika küüs pooleks ning aseta vaaginasse. Vaginaalse infektsiooni korral ei tohiks naine dušši all ega vannis käia. Pärmseened armastavad veekeskkonda ja see paneb need jõudsamalt kasvama.

Vaginaalne dušš: Lase 4 tükeldatud küüslauguküünel 3 tassis keevas vees madalal kuumusel 30 minutit tõmmata. Nõruta, jahuta kehatemp-ni ja kasuta.

Küüslauguklistiir

Kõhukinnisuse korral võite proovida küüslauguklistiiri: 3 tükeldatud küüslauguküünt 2 liitrit vett 2 spl Epsomi soola Kuumuta madalal kuumusel 10 minutit, lisa 2 spl Epsomi soola ja sega hästi. Jahuta 37 0C. Ettevaatust: Ära sisesta pärakusse midagi, mille temp on kõrgem kui 43 kraadi 0C.

Kalla segu klistiirikotti, vajadusel lisa sooja filtreeritud vett, et klistiiri väljatulek oleks soovitud koguses. Vii läbi klistiiritegemise protseduur. Küüslaugu ja soojavee klistiir tapab bakterid, kellede elutegevus põhjustab käärsoole ärritust ning kroonilist kõhulahtisust.

Küüslauk tõrjevahendina

Taimsed tõrjevahendid aiamaal

Taimsed tõrjevahendid Valmistamine Lahjendus Kasutusviis kuuma vee tõmmis Vala küüslauguküüntele peale kuum vesi ja lase enne kasutamist kuni 24 tundi seista; 1:5 Pritsida, kasta taimetee Vala küüslauguküüntele peale keev vesi ja lase suletud nõus 10-15 minutit tõmmata; 1:5 Pritsida, kasta sooja vee leotis Vala küüslauguküüntele peale ca 400C vesi ja lase 12 tundi seista . 1:5 kasta

Tõrjutavad kahjurid: keldriklest, maasikalest, lehetäid, ripslased, kapsa- ja porgandikärbes. Mitte pritsida ega kasta kui välistemperatuur ulatub 270C.

Küüslauguleotis ettekasvatatavatele taimedele

Täida 1-liitrine anum ¾ ulatuses tükeldatud küüslaugu või küüslauguküüntega ja kalla peale soe vesi. Jäta 3 päevaks sooja kohta seisma ja kalla vedelik 20 liitrisesse nõusse. Täida uuesti liitrine pudel hakitud küüslaugu ja sooja veega ning lase seista, sõelu saadud vedelik ning lisa 20 liitrisesse nõusse.... kuni 20 liitrine nõu saab täis. Saadud vedelikku pritsida seemnetest külvatud ettekasvatatavate taimedele iga kastmise ajal. Kui taimed on piisavalt suured, et neid maha istutada siis pritsi veel üks kord ja jätka seni kuni taimed hakkavad jõudsalt ise kasvama. Sama vedelikku võib pritsida ja juurvijadele ja lilledele ennetamaks lehemädanikku ja hallitust.

Küüslaugu soojavee leotis kitsede eemale peletamiseks

6 muna, 4 teravat tšillit, 8-10 suurt küüslauguküünt, 1 liiter sooja vett Lisa kõik ained blenderisse ja mikserda hästi läbi (segu peab saama ikka vedeliku moodi) ja kalla siis näiteks vanasse emailkaussi ja aseta mõneks päevaks päikese kätte. Segu muutub vägagi haisvaks. Kui soovitakse segu spray-ga pritsida siis tuleks segu läbi sõela kallata aga muidu võib segu ka otse kausist taimede ümber kallata, võite proovida ka väikestel lehepindadele kallata, proovimaks kas taim ise jääb ellu peale nimetatud seguga kostitamist. Arvatavasti pole karta, et kasvavad tšilli ja küüslaugmaitselised õunad näiteks, sest taimsed komponendid peaksid õhuringluse tulemusena haihtuma. Munakomponendid on üsna ilmastikukindlad kuid siiski tuleks toimingut vajalik arv kordi korrata. Tasub tutvuda ka materjalidega puude ja taimede kohta, mis ei tundu kitsedele isuäratavad (enamik juurviljaaia saaduseid ka. kõrvitsad ja Alliumi perekonna taimed ning enamik ürte), siis neid polekski nagu vaja pritsida ja muidugi tuleks meeles pidada, et elus püsimiseks, sarnaselt meile inimestele, tuleb vahel ka „töödeldud“ toitu sisse süüa.

Küüslauguõli tapab putukaid ilma selektsioonita (nii kasulikke kui kahjulikke). On edukalt kasutatud lehetäide, imporditud kapsausside, moskiitovastsete ja kõrvitsaliste putukate puhul. Küüslauguõli on toimekas ka mõnede seente ja nematoodide vastu.

Küüslauguõli loodusliku kahjuritõrjevahendina taimedele nr 1

Leota 100 grammi peeneks hakitud küüslauguküüsi 2 tl mineraalõlis vähemalt 24 tundi. Lisa 0,5 l vett, milles on eelnevalt lahustatud 7 grammi vedelat nõudepesuainet. Sega hästi läbi ja aseta säilitamiseks klaasnõusse. Segu valmistamiseks võta 1-2 spl kontsentraati ja 0,5 liitrit vett ning segada. Pritsida segu ühtlaselt kogu taimele. Mõningane lehestiku kahjustus võib ilmneda 2-3 päeva pärast kuid tavaliselt taimed taastuvad.

Küüslauguõli loodusliku kahjuritõrjevahendina taimedele nr 2

Koori ja tükelda küüslaugupea, lase 24 tundi 500 ml anorgaanilises õlis tõmmata ning valmista lahus järgmiselt: 2 tassi vett, 2 spl küüslauguõli ja 2 spl Palmolive seepi (emulsaator). Pritsi segu ühtlaselt kogu taimele.

Küüslauguõli loodusliku kahjuritõrjevahendina nr 3

1 kg küüslauku kallata üle 100 ml petrooleumiga (või muu anorgaanilise õliga) ja lasta seista üleöö. Järgmisel päeval eemalda küüslaukudelt pealmine kiht ja valmista küüntest küüslaugupasta. Eraldi nõus segada 500 g tšillit 50 ml veega ja valmista neist samuti pasta. Sarnaselt tuleks valmistada pasta ka ½ kg ingverist. Kolm pastat tuleks nüüd segada 100 liitri veega ja 50 gr seebilahusega (emulsaator) . Segu tuleb põhjalikult segada ning enne kasutamist filtreerida. Toodud kogusest jagub 1 aakri (ca 4000 m²) suurusele maalapile. Küüslaugus elunev allitsiin (toimib kahjurite tõrjena) ja tšillis leiduv kapsaitiin pestitisiidina.

Küüslauguõli loodusliku kahjuritõrjevahendina nr 4

Koori ja tükelda 10 küüslauguküünt. Lase seista 10 päeva 2 tassis (ca 500 ml) anorgaanilises õlis. Kalla õli spray-pudelisse ja pritsi sellega kergelt koduloomade magamisaset või kuuti (kärbeste ja puukide vastu).

Küüslauguõli loodusliku kahjuritõrjevahendina inimestele

Küüslaugu söömine moskiitosid, putukaid, sääski , puuke ja teisi putukaid eemale ei peleta, küll aga võite isikliku putukamürgina kasutada nahale määrimiseks küüslauguõli. Selleks praadige pannil toiduõli sees peenestatud toorest küüslauku, nõruta ja kalla suletavasse nõusse ning säilita külmakapis. Vajadusel määrida vabadele kehaosadele peletamaks eemale moskiitosid.

---

Tradistioonilisel meditsiini kaudu olid siin retseptid...

Kaaseaegse (21 saj-vast) populaarse teadmis- ning tõenduspõhise (inim-, loom-, kliinilised katsed jne) on teised kategooriad nagu meditsiin,kliiniline meditsiin,haiguslikud seisundid ning ravimipreparaadid ravimiregistrite kaudu, inimese anatoomia ja füsioloogia, patoloogia ning taimede elu..........

meetodid: laboratoorne diagnostika  http://et.wikipedia.org/wiki/Laboratoorne_diagnostika  , protokollid ja teaduspublikatsioonide avaldamise kanalid ja tegijad .......

Fütomeditsiin - Fütofarmakoloogia - Farmakognoosia - Fütoteraapia- Fütotoksikoloogia - Fütopatoloogia Taimsed ravipreparaadid - http://koodikeskus.ravimiamet.ee/Default.aspx?pv=Pakendid.ATCPuu&ot=T01RS&l=et

Textbook of Pharmacognosy and Phytochemistry

By Biren Shah, Avinash Seth

http://books.google.ee/books?id=obWBB_-ke38C&printsec=frontcover&dq=pharmacognosy&hl=en&sa=X&ei=rdmdUOT-OYeR0AXG9oGQCQ&ved=0CEQQ6AEwCQ#v=onepage&q&f=false

Molecular Biology of the Cell [Hardcover] Bruce Alberts (Author), Alexander Johnson (Author), Julian Lewis (Author), Martin Raff (Author), Keith Roberts (Author),Peter Walter (Author) http://www.amazon.com/Molecular-Biology-Cell-Bruce-Alberts/dp/0815341059/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1356667246&sr=1-2&keywords=Cell

Strasburger - Lehrbuch der Botanik für Hochschulen (Sav Biologie) (German Edition) [Hardcover] Peter Sitte (Author), Elmar W. Weiler (Author), Joachim W. Kadereit (Author), Andreas Bresinsky (Author), Christian Körner (Author), Eduard Strasburger (Author) http://www.amazon.com/Strasburger-Lehrbuch-Botanik-Hochschulen-Biologie/dp/382741010X/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1356667132&sr=1-1&keywords=Lehrbuch+der+Botanik

Comprehensive and Molecular Phytopathology (Studies in Plant Science) [Hardcover] Yuri Dyakov (Editor), Vitaly Dzhavakhiya (Editor), Timo Korpela (Editor) http://www.amazon.com/Comprehensive-Molecular-Phytopathology-Studies-Science/dp/0444521321/ref=sr_1_sc_1?s=books&ie=UTF8&qid=1356667188&sr=1-1-spell&keywords=Pythopathology

ehk avitab re- toimetamisel, 28.12.2012 6:25 Mariina

Viitamine

Ka Piiblis nimetatakse küüslauku "haisvaks roosiks". Viite tegemiseks vajan abistavat ligimest ja/või olen sunnitud (oma rumaluse kaudu, keel pole mitte alati takistuseks) kõnealuse lause artiklist välja tõstma, sest Piibleid on Paljuvormilisi näituseks: "Die Bibel oder die ganze HEILIGE SCHRIFT des alten und neuen Testaments, nach der deutschen Übersetzung Dr. Martin Luther`s, Köln, 1875....jpt..... Vabandan eksitamast! 23.aprill 2013 13:59 Mariina

Kontrollisin ja võtsin väite välja. Piiblis ei kasutata mitte kusagil sõnu "hais" ja "roos" samas lauses. Taivo 5. mai 2013, kell 21:25 (EEST)

Ilusad tänud Taivo! Ehk olete nii armas ja lisate juurde Piibli, mida kontrollisite, siis mina seda konkreetset ehk enam lugema ei pea....vast. Aga see on tubli, et väite välja võtsite, sest Piibel tundub mulle inimeseks (täpsemini LIGIMEES ligimeheks) õppimise juhina........ja taimede riik ehk mahub sinna Loomisloo hulka, pisutki vähemalt, nii ma saan aru.....

06.05.2013 6:24 Mariina

....pisut "kiire toimetus" oli aga parandan osa tagasi, ajalooliselt ei võrdu piiblilooliselt mu meelest...

Rahvapäraseid nimetusi

Küüslauku nimetatakse ajalooliselt ka haisvaks roosiks. Eestis kannab ta rahvapäraseid nimesid nagu kiblok, tõusurohi, piusa, purokese jne.

..ja alltoodud raamat toob välja ka usuelu ja küüslaugutaime ammuseid kokkupuuteid ja ka suguühte (suguelu) ja küüslaugutaime lahutamatut "kooselu" aga minule piisab teadmisest, et küüslauk on Loodusekasvandik.......vast....

• Michael Albertson, Ellen Albertson, "Temptations: Igniting the Pleasure and Power of Aphrodisiacs", Fireside, 2002), ISBN-10: 0743225287.

Google`i raamat osaline veebiversioon (vaadatud 13.05.2013)

13.05.2013 10:54 Mariina

Katkine link

Korduval kontrollimisel on leitud, et järgnev välislink ei tööta. Kontrolli selle toimimist ja vajadusel paranda vigane link.

• https://www.jstage.jst.go.jp/article/cytologia1929/43/2/43_2_383/_pdf
  • In Küüslauk on 2013-06-24 11:57:14, 404 Not Found
  • In Küüslauk on 2013-07-06 09:52:39, 404 Not Found

--MastiBot (arutelu) 6. juuli 2013, kell 12:53 (EEST)

Katkine link 2

Korduval kontrollimisel on leitud, et järgnev välislink ei tööta. Kontrolli selle toimimist ja vajadusel paranda vigane link.

• http://www2.sm.ee/rhk/index.asp
  • In Küüslauk on 2013-06-24 11:57:11, 404 Not Found
  • In RHK-10 on 2013-06-24 13:03:46, 404 Not Found
  • In Küüslauk on 2013-07-06 09:53:02, 404 Not Found

--MastiBot (arutelu) 6. juuli 2013, kell 12:53 (EEST)