Rebashein
See artikkel räägib taimeperekonnast. Toiduvärvi kohta vaata artiklit Amarant (värvaine). Värvuse kohta vaata artiklit Amarandipunane. | Rebashein | |
|---|---|
 Verev rebashein Amaranthus cruentus | |
| Taksonoomia | |
| Riik |
Taimed Plantae |
| Hõimkond |
Õistaimed Angiospermae |
| Klass |
Kaheidulehelised Magnoliopsida |
| Selts |
Nelgilaadsed Caryophyllales |
| Sugukond |
Rebasheinalised Amaranthaceae |
| Perekond |
Rebashein Amaranthus |
Rebashein (Amaranthus) ehk amarant on rohttaimede perekond rebasheinaliste sugukonnast.
Perekonda kuulub umbes 50 liiki, mis on peamiselt üheaastased, vähem esineb mitmeaastased liike. Liigid on kosmopoliitse levikuga. Eestis kasvab umbes 10 liiki harvade tulnukatena.[1]
Mitut rebasheina liiki kasvatatakse ilutaimena, näiteks longus rebasheina (Amaranthus caudatus) ja pööris-rebasheina (Amaranthus paniculatus).
Mitmete liikide seemned on tärklise-, õli- ja proteiinirohked. Võrreldes enamiku teraviljadega valgu- ja mineraalaineterikkamad.[2] Neis sisalduvad aminohapped on hästi tasakaalustatud.[2] Rebasheina seemnete saadust nimetatakse amaranthiks. Amaranthi süüakse röstitult, sellest valmistatakse putru, kondiitritooteid ja karastusjooke.[1] Amaranti jahust valmistatud tainas on niiske ja magus, ei sisalda gluteeni. Jahust valmistatakse lamedaid küpsetisi, pannkooke ja vahvleid, nisujahuga segatult leibu ja kooke.[2] Mõne rebasheina (Amaranthus retroflexus, Amaranthus hybridus) lehti ja noori võsusid tarvitatakse köögiviljana nagu spinatit või salatit.[1]
Eestis leitud liigid[muuda | muuda lähteteksti]
- Amaranthus albus – valge rebashein
- Amaranthus blitoides – lamav rebashein
- Amaranthus hybridus – värd-rebashein
- Amaranthus lividus – tõusev rebashein (sinkjas rebashein)
- Amaranthus paniculatus – pööris–rebashein
- Amaranthus retroflexus – tähk-rebashein
Teised liigid[muuda | muuda lähteteksti]
- Amaranthus acanthochiton
- Amaranthus acutilobus
- Amaranthus arenicola
- Amaranthus aureus – kuldne rebashein
- Amaranthus australis
- Amaranthus bigelovii
- Amaranthus blitum
- Amaranthus brownii
- Amaranthus californicus
- Amaranthus cannabinus – kanep-rebashein
- Amaranthus caudatus – longus rebashein
- Amaranthus chihuahuensis
- Amaranthus chlorostachys
- Amaranthus crassipes
- Amaranthus crispus
- Amaranthus cruentus – verev rebashein
- Amaranthus deflexus
- Amaranthus dubius
- Amaranthus fimbriatus
- Amaranthus floridanus
- Amaranthus gangeticus
- Amaranthus graecizans – kreeka rebashein
- Amaranthus greggii
- Amaranthus hypochondriacus – tume rebashein
- Amaranthus leucocarpus
- Amaranthus lineatus
- Amaranthus mantegazzianus
- Amaranthus minimus
- Amaranthus muricatus
- Amaranthus obcordatus
- Amaranthus oleraceous
- Amaranthus palmeri
- Amaranthus polygonoides
- Amaranthus powellii
- Amaranthus pringlei
- Amaranthus pumilus
- Amaranthus quitensis
- Amaranthus rudis
- Amaranthus scleropoides
- Amaranthus spinosus
- Amaranthus standleyanus
- Amaranthus thellungianus – thellungi rebashein
- Amaranthus torreyi
- Amaranthus tricolor – kolmevärviline rebashein
- Amaranthus tuberculatus
- Amaranthus viridis
- Amaranthus watsonii
- Amaranthus wrightii
 |
Tsitaadid Vikitsitaatides: Rebashein |
Viited[muuda | muuda lähteteksti]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 "Rebashein". Originaali arhiivikoopia seisuga 24. september 2015. Vaadatud 22. veebruaril 2013.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 "Rebashein ehk amaranth". Originaali arhiivikoopia seisuga 14. detsember 2012. Vaadatud 22. veebruaril 2013.