Toomas Paalme

Toomas Paalme (sündinud 24. juulil 1951 Tallinnas) on eesti biokeemik.

Haridus

Lõpetas 1969 Tallinna 42. Keskkooli, 1974 TPI toiduainete tehnoloogia erialal, bioloogiakandidaat (1987, Tartu Ülikool), väitekiri "Chlorobium thiosulfatophilum metabolismi uurimine 13C TMR abil". Täiendas end 1993 ja 1994 Helsingi Ülikoolis.

Teenistuskäik

Eesti NSV/Eesti TA Küberneetika Instituudi biokeemia sektori vaneminsener 1974–80, Keemilise ja Bioloogilise Füüsika Instituudi teadur 1980–88, vanemteadur 1988–2001. TTÜs 1990–...: orgaanilise ja biokeemia kateedri tunnitasuline õppejõud, keemiainstituudi lektor 1990–96; toiduainete instituudi toiduainete tehnoloogia professor ja õppetooli juhataja 1997–2016; keemia ja biotehnoloogia instituudi professor 2017-.... AS Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse juhtivteadur 2005–2015.

Teadustöö

Mikroorganismide ja rakukultuuride metabolism; rekombinantsete valkude ekspressioon; kultiveerimismeetodite väljatöötamine ja optimeerimine, metabolismi mudelid; toidu stabiilsuse uuringud. Töötanud välja maailmas laialdaselt kasutuseloleva laboratoorse kultiveerimise programmi FermExperdi (1996); MTÜ Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse organisatsiooni väljaarendaja ja juhatuse liige; osalenud mitmes EASi eeluuringus ja projektis. Uurimisvaldkond: biokeemia, bio- ja toiduainete tehnoloogia. Uurinud bakteri- ning rakukultuuride metabolismi ja füsioloogiat, kasutades läbivoolukultiveerimist ja ¹³C-tuumamagnetresonantsi. On A-staatsete kultiveerimismeetodite ja fermentatsiooni­protsesside kontrollimise programmi BioExpert loojaid. Mikrobioloogia Seltsi liige. Üle 60 teadustrükise.

Teadusorganisatoorne ja -administratiivne tegevus

Uuendtoidu ekspertkomisjoni liige 2002–...; SA Eesti Teadusfondi keskkonna ja eluslooduse ekspertkomisjoni liige (toiduteadus) 2006–2012. Mikrobioloogia Seltsi liige.

Tunnustus

• 2014 Helsingi Ülikooli audoktor
• 2015 Eesti Vabariigi teaduspreemia tööde tsükli "Toidu kvaliteet, sensoorsed omadused ning nende püsivus" eest

Isiklikku

Toomas Paalme on Guido ja Lia Paalme poeg, Tiina Paalme vend.

Teoseid

• Growth efficiency of Saccharomyces cerevisiae on glucose/ethanol media with smooth change in the dilution rate (A-stat) (kaasautor). // Enzyme and Microbial Technology (1997), 20
• Continuous cultivation of insect cells and yeast cells at maximum specific growth rate (kaasautor). // Proc. Est. Acad. Sci. Chemistry (1998), 47
• Perspectives of kvass production (kaasautor K. Kasemets). // Toit ja toitumine (2000) 8
• Applications of biotechnology in food engineering (kaasautor). // Toit ja toitumine (2002) 10
• The effect of temperature and pH on the growth of lactic bacteria: a pH-auxostat study (kaasautor). // Int. J. Food Microbiol. 85 (2003), 1–2
• Study of cheese associated lactic acid bacteria under carbohydrate-limited conditions usin D-stat cultivation (kaasautor). // Food Biotechnol. 20 (2006). Growth characteristics of Saccharomyces cerevisiae S288C in changing environmental conditions: auxo-accelerostat study (kaasautor). // Antonie van Leeuwenhoek 92 (2007) 3–4

Kirjandus

• Eesti entsüklopeedia 14, 350.
• Tallinna Tehnikaülikooli professorid läbi aegade. Tallinn, 2008, 297–298.
• Eesti teaduse biograafiline leksikon. 3. köide: N–Sap TTEÜ, avaldatud elektrooniliselt 2013

Välislingid

• Toomas Paalme Eesti Teadusinfosüsteemis

Käesolevas artiklis on kasutatud "Eesti teaduse biograafilise leksikoni" materjale.