Kopsud (kulinaaria)

Allikas: Vikipeedia
Jump to navigation Jump to search

Kopsud on toiduvalmistamisel kasutatavad loomakopsud. Toiduainena kasutatakse kopse nii kodumajapidamises kui ka lihatööstuses.

Eeltöötlus[muuda | muuda lähteteksti]

Koduses majapidamises kopsust toidu valmistamisel on soovitatav kopsust õhk väljutada (peksta näiteks tainarulliga). Seejärel eemaldatakse kopsukelme ning kops tükeldatakse. Tükeldamise käigus eemaldatakse hingetoru osa ning suuremad läbivad õhutorud.

Valmistamine[muuda | muuda lähteteksti]

Kopse kasutatakse mitmesuguste toitude valmistamiseks, nagu hautised, pâte'd, vorstid, aga ka eraldi toitudes nagu:

  • Fressure de Porc á l'anglaise
  • Civet de Mou de Porc jpt.


Välisallikad[muuda | muuda lähteteksti]

  • Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 463, 1999, ISBN 0 19 211579 0