Arutelu:Piparkook

Tere Bioneer1!

Palun lisage välislinkide alla ka [1]...

Ilusad tänud! -- Mariina 17. oktoober 2013, kell 15:22 (EEST) alias Простота

interwiki linke me ei pane välislinkideks --Bioneer1 (arutelu) 18. oktoober 2013, kell 16:17 (EEST)

---

Selle teksti, mis välja võeti, saab vast Vikitekstidesse panna.

Muid, ma ei näe põhjust, miks retseptid peaksid kuskil eraldi olema. Muidu nende jaoks on ette nähtud ka mingi koht, mis see nüüd oligi. Andres (arutelu) 18. oktoober 2013, kell 15:48 (EEST)

retseptide osas tuleks Vikipeedias mingi kokkulepe saavutada, v.a juhud, kui retsept on orgaaniliselt teemaga seotud (eeldan, et neid juhte üldse on), mispuhul see läheks põhiartiklisse --Bioneer1 (arutelu) 18. oktoober 2013, kell 16:17 (EEST)

Tere Bioneer1 et al!

Naersin taas südamest- eile kui kommentaari lugesin

aga see selleks

piparkook (meie esivanematel piprakook) on alguse abi artikli paisumisele- minu kaudu sisestatud nn retseptid (ehk teooriad, milledest suuresti vikipeedia koosnebki) on osake kultuuriajalugu

kui keegi plaanib nende järgi iga-aastaselt piparkooke küpsetama hakata siis ta võib õnnetult pettuda, neid retsepte saab teostada pikkamisi ja hoolega ja võtted tuleks eelnevalt kasvõi üks kord läbi vaadata kellegi kaudu, kes esivanemate moel, näiteks leiba, küpsetab...

Inimeste toiduks, raviks ning kosmeetiliseks jm otstarbeks mõeldud retseptide osas kokkulepet vast saavutada on raske, kui ei ole aluspõhja ja otsustuskrieeeriumeid jms abiks võtta- nii näiteks sarnanevad proua A.Hoffmann'i raamatus trükitud retseptid osalt Georges Auguste Escoffier: "The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes" .....

* ka koguseid oleks hea teada, sest ainuüksi leivaretsepte saaks juba äkki 1000 leivaretsepti...

* minu perekondlik toiduvalmistamis-retseptide baas on üüratu ja olen püüdnud soovitada ja jagada retsepte nii lugemiseks kui tegemiseks aga kui keegi rohkem huvi tunneb siis olen pakkunud ka kokaraamatute top 20.

Mariina 18. oktoober 2013, kell 17:07 (EEST) alias Простота

Siin on tegu erijuhuga punktist, mille järgi Vikipeedia ei ole kasutusjuhend ega käsiraamat (täpsemalt). Eks ikka võib teha üldistusi sellest, mis piparkoogi sisse tavaliselt pannakse või kuidas neid tavaliselt tehakse, aga mõne üksiku või kõigi võimalike retseptide äratoomine ei puutu ju enam entsüklopeedilisse käsitlusse. Pikne 18. oktoober 2013, kell 17:47 (EEST)

Tere Pikne!

Artikkel piparkook on üks armas mälestus paljudele meist, juba ainuüksi nimetus piparkook toob meelele-keelele piparkoogi-laadse tunde....

aga Bioneer1 ei teinud mitte sellelaadset ettepanekut: toiduvalmistamise retsepte saab ka analüüsida (võrrelda) ja kulinaaria kaudu toitainete vahekorrad välja tuua (kulinaarne matemaatika), et näituseks kuni 2-5% taigna kogumassist võiks olla lisaained (sh maitseained) et taigna retsept ka valmis toiduaineks saaks... See ei ole mitte alati garanteeritud ka gourmet retsepte järgides.... (kus kogused tänapäeval kohati grammi täpsusega)...

• pärmitaignal ja juuretisega taignal ja ka filotaignal võivad töövõtted ja taigna koostisainete ja töökeskkonna temperatuur erineda....
• Lisaks on kulinaaria [2] sees ka wikipedia kaudu ja meil on Eesti Kulinaaria Instituut [3]... Selleks, et valmistada toiduks räime a la Demjanov ja/või a la meie Esivanemad ei pea kokaks õppima vaid pisut Loodust ja inimeste kaudu retseptiteooriat teadma ja mäletama....

Mariina 19. oktoober 2013, kell 10:41 (EEST) alias Простота

Jah, aga ma räägin, et selle ja teised sarnased võiks panna Vikitekstidesse, mitte lihtsalt kustutada, ja retseptid võiks panna mingil kujul Vikiõpikutesse. Olen nõus, et artiklis peaks olema valmistamisviis üldistatult või klassikalisel moel. Kõikvõimalikke retsepte ei saa siia panna. Võib-olla sobib mõni vanaaegne retsept ka illustratsiooniks. Andres (arutelu) 19. oktoober 2013, kell 08:56 (EEST)

Tere Andres!

Mina toiduainete valmistamise retsepte Vikitekstidesse ega Vikiõpikutesse sisestada ei oska...

Artiklisse toiduainetest (söögimaterjalist, toitudest, küpsetistest jms) tooksin küll võimaluse korral ära retseptid meie esivanemate kaudu, nad on üldjuhul õpetlikud ja ei ole ahistavad, neid annab lihtsalt kohandada ja üle tuua ka tänapäevastesse köögiseadmetega varustatud paikadesse ja neid võivad proovida ka need kel kodus digitaalset köögikaalu ja/või suhkrutermomeetrit pole samuti on nad lihtsad lugeda.... ja lisaks veel maitseainete vahekorrad on parajad - lühidalt ei kõrveta nad ei keelt ega aju.....

Kõikvõimalikke ma ei paneks aga kui on sobiva sisuga artikkel siis võiks küll lisada neid retsepte (mis ei ole koopia-kaitse-all jms)

aga kas oleks mõeldav järgida ka taigna liike: pärmi-, muretaigna jne retseptid--- minul on kaalukeel pisut välja timmitud kõike ma proovima nagunii ei hakkakski- hindan ja kaalun arve, toiduained ja võimaliku tulemi ning kas pean meeldivaks retsepti tulevikus ka jagada....

Teine lugu on muude "retseptidega" - ravimeid ja ka retseptiravimeid on vikipeediasse sisestatud, ka Aleksander Heintalu taimravi retsepte on sees ja küllap on sisse läinud ka toksilisi taimi jms ja võib-olla leidub isegi hea elu retsepti meie kaudu....

Mariina 19. oktoober 2013, kell 10:41 (EEST) alias Простота

Sama lugu. Võid ju panna, aga Pikne kustutab. Teised võivad ka panna mujale. Andres (arutelu) 20. oktoober 2013, kell 00:56 (EEST)

Tere Andres ja Pikne!

Ma ei propageeri laussöömist.... Kas kasutaja Pikne ei ole wikipedia kaudu tordiretsepte lugenud, pakun siis lugemiseks-vaatamiseks, näituseks: Sacher-tort:

• Päritolu: [4]

Sacheri tort

Allikas: Oma Maitse [5]

Sacheri tort 1kg [6]

Kakao-biskviittaignast kahekihiline aprikoosikeedise, rumminiisutuse ja šokolaadiglasuuriga tort. Kaunistuseks šokolaadiplaadid kirjaga "Sacher". Säilivusaeg: 10 päeva, temp +4º ± 2º C Standardtordi kaal on 1,0kg. Eritellimuse (tordid alates 1,5kg) kilohind on 16.00€. 100 g toote toiteväärtus: Energiat: 367kcal; 1538kJ Valke: 6g Süsivesikuid: 49g Rasvu: 15g.

• • • • Sacher:[7],[8],[9]...

Original recipe Sacher Cake (Sachertorte) "This is the original recipe, obtained through the courtesy of Mrs. Anna Sacher." 3/4 cup (170 g) butter; 6 1/2 oz. (180 g) semi-sweet chocolate; 3/4 cup (170 g) sugar; 8 egg yolks; 1 cup (120 g) flour; 10 egg whites, stiffly beaten; 2 tbls. apricot jam; icing: 1 cup (225 g) sugar; 1/3 cup (80 ml) water; 7 oz. (200 g) semi-sweet chocolate; Beat butter until creamy. Melt chocolate. Add sugar and chocolate to butter; stir. Add egg yolks one at a time. Add flour. Fold in egg whites. Grease and butter 8-9" cake tin. Pour mixture in. Bake in 275 degree F (140 degree C). oven about 1 hour. Test with toothpick or straw. Remove to board; cool. Cut top off and turn bottom up. Heat apricot jam slightly and spread over top. Cover with chocolate icing, prepared as follows: Cook sugar and water to thin thread. Melt chocolate in top of double boiler. Add sugar gradually to chocolate. Stir constantly until icing coats the spoon. Pour on top of cake. ---Viennese Cooking, O. & A. Hess, adapted for American use [Crown Publishing:New York] 1952 (p. 229)

Aasta 1952 viitab sellele, et retsept ei ole avalikus omandis. Seepärast ei kõlba seda siin küll kuskile panna. Isegi mitte Vikitekstidesse (Wikisource). -Mardus /arutelu 4. märts 2016, kell 17:47 (EET)

Sachertorte

Ingredients

• Butter and flour for the pans

For the cake

• 110 grams (3 1/4 ounces) unsweetened chocolate, chopped into bits
• 110 grams (3 1/4 ounces) unsalted butter, at room temperature
• 55 grams (2 ounces) confectioners´sugar
• 6 large egg yolks, at room temperature
• 110 grams (3 1/4 ounces) cake flour sifted

For the French meringue

• 6 large egg whites, at room temperature
• 100 grams (3 ½ ounces) granulated sugar

For the finish

• 500 grams (1 pound, 1 ½ ounces) apricot jam
• 30 milliliters (2 tablespoons) rum
• 1 recipe Fondant Décor façon Colette (see page 403)

'300 grams (11 ounces) unsweetened chocolate, melted....

Valmistamise jätan ära ja kogused on toodud üksnes näitamiseks....

Sacheri rullbiskviit a la ....... tutvustus

Retsept on minu kohandus

Rullbiskviit

• 3 muna
• 150 gr nisujahu
• 150 gr suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 spl kakaopulbrit
• 50 gr piima või kohvikoort

• Täidis : 2 dl aprikoosikeedist
• Kate : 50 kuni 100 grammi šokolaadi (vähemalt 70% kakaosisaldusega)... jne

• Kui asendada täidiseks olev aprikoosikeedis näiteks vaarika-, kirsi- ja või õuna-, ehk ebaküdooniakeedisega siis kannavad nad juba ka uut nime ......

Mariina 20. oktoober 2013, kell 12:17 (EEST) alias Простота

Miks siin artikli arutelus on asjassepuutumatud retseptid? Ave Maria (arutelu) 17. detsember 2013, kell 06:29 (EET)

Tere Ave Maria!

Ja nimelt Sacheri tort on kaitsealune küpsetis seega asendame suhkru siirupiga, lisame 2 tl erinevaid vürtse ja sööme Jõulupühade ajal ja meil on pehme piparkook ...

ja Sacheri rullbiskviit a la Jõulupiparkook - noh see on pisut lihtsamate inimeste pehme rullpiparkook kui asendada suhkur siirupiga ja lisada 1 tl täis erinevaid vürtse (jahvatatud nelki, ingverit, kaneeli ja vürtsi või koriandriseemneid)......

Muidugi saab neid ka ära toimetada aga siinkohal oli arutlus ka ükskikute, pisut pikema ajalooga, küpsetiste võimalike artiklite loomise ja mitteloomise kaalukeelt pidi .....

Mariina 17. detsember 2013, kell 07:09 (EET) alias Простота

---

Tühistasin, sest oli masintõlge. --Epp 23. detsember 2013, kell 18:01 (EET)