Martsipan

Allikas: Vikipeedia
Martsipanist põrsad

Martsipan (varem ka marzipan) on toiduaine ja maiustus, mis koosneb peamiselt tuhksuhkrust ja mandlijahust. Martsipani süüakse sellisena ehk valmistatakse nii koduköögis kui kondiitritööstustes söödavaid kujukesi, kompvekke, lisatakse küpsetistele. Mitmetes riikides (näiteks Hispaanias, Itaalias, Saksamaal, Norras, Hollandis, Belgias, Ladina-Ameerika riikides) on martsipanist valmistatud kujukesed üks tavapäraseid jõulu- ja uusaastamaiustusi.

Ajaloolist[muuda | redigeeri lähteteksti]

Puuviljakujulised martsipanikujud Barcelonas asuvas kaupluses

Arvatavasti pärineb esimene säilinud kirjalik martsipaniretsept Pärsiast. Pärsia arst Abu-Bakr Mohammad Ibn-Zakariya al-Razi (865925) ülistas martsipani eeskätt kui ravimit (tänapäeval seostatakse soodsat biotoimet eelkõige mandlites sisalduva letsitiiniga).

Vanemates eestikeelsetes kokaraamatutes kannab maiustus nimetust 'marzipan'.

Viited[muuda | redigeeri lähteteksti]

Välisallikad[muuda | redigeeri lähteteksti]