Söödav auster

Allikas: Vikipeedia
Jump to navigation Jump to search

Söödav auster (Ostrea edulis) on austri perekonda kuuluv liik austerkarplasi.

Söödav auster elab pärismaisena Euroopa soolastes vetes, teda püütakse töönduslikult näiteks La Manche'i väina rannikutel.

Peale söödava austri kasutatakse austreina toiduks ka mitut muud liiki austerkarplasi.

Austrite söömine[muuda | muuda lähteteksti]

Next.svg Pikemalt artiklis Austrite hooaeg

Austreid söödakse üldjuhul vaid kalendrikuudes, milles esineb r-täht ehk septembri algusest kuni aprilli lõpuni. Suvekuudel austrid koevad ning nende limuskehasid täidab suurem kogus toksiine. Samuti esinevad suvel suuremad võimalused nakatuda vohamisega kaasnevatesse viirustesse või vibrio parahaemolyticus-e ja vibrio vulnificus-e bakterinfektsioonidesse, millest viimane on ühel juhul viiest surmav. Toorete (aurutamata, keetmata, praadimata või röstimata) ning eriti aegunud austrite, mida võib elujõus austritest olla raske eristada, söömine on seega tervisele vastunäidustatud või elule ohtlik.

Vaata ka[muuda | muuda lähteteksti]