Garum

Allikas: Vikipeedia
Garumitehase varemed Baelo Claudias Hispaanias.

Garum oli antiikaegne tugevamaitseline kaste, mida valmistati kääritatud kalast.[1] Ehkki garum oli kõige populaarsem Vana-Roomas, tunti seda juba Vana-Kreekas ning see püsis kasutusel veel Bütsantsiski. Teise sarnase kastme nimi oli liquamen ning vahel kasutati neid termineid sünonüümidena. Ladina sõna garum tuleneb kreeka sõnast garos või garon (γάρον), mille päritolu on teadmata.

Jean Anthelme Brillat-Savarin kirjutas oma teoses "Maitse füsioloogia", et populaarsusele vaatamata suhtuti garumisse vahel tõrjuvalt, nii nagu tänapäeval küüslauku. Roomlased kasutasid seda mitte üksnes maitseaine, vaid ka sees- ja välispidise ravimina paljude haiguste, sealhulgas kõhukinnisuse vastu.

Viited[muuda | muuda lähteteksti]

  1. (R. Zahn), Real-Encyclopaedia der klassischen Altertumswissenschaft, s.v. "Garum", 1st Series 7 (1912) pp. 841-849.