Konjak

Konjak on Prantsusmaal Cognaci piirkonnas viinamarjaveini destilleerimisel saadud alkohoolne jook.

Konjaki nimetus

Nõukogude Liidus nimetati konjakiks igasugust brändit, mis aga kaubamärgikaitset arvestades pole õige. 1909. aastast on konjaki austav nimetus määratud seadusega vaid ühele brändile, mida valmistatakse kindlalt piiritletud alal.

Tsaariaegse Venemaa alkoholitööstur Ivan Šustov sai pärast 1900. aasta Pariisi maailmanäitust õiguse talle kuuluvates brändit tootvates vabrikutes (Jerevanis ja Odessas) valmistatud jooke nimetada sõnaga «Cognac» (коньяк). Maailmanäitusel võistlesid Šustovi toodetud brändid prantsuse toodetega anonüümselt, st märgistamata ja etiketistamata pudelites. Eksperdid olevat ühehäälselt hääletanud vene "konjakid" võistluses esikohale ja pärast salastatud valmistaja andmete avalikustamist lubati Šustovil kasutada konjaki nimetust oma toodetel. See on ajaloos ainus teadaolev juhtum, kui Prantsusmaa lubas oma alkohoolse joogi tootenime kellegi teisel kasutada.

Pärast nõukogude võimu kukkumist nõudsid prantslased lausa presidentaalsel tasandil, st.Prantsusmaa president Mitterand otse Venemaa presidendilt Boriss Jeltsinilt, et Venemaa lõpetaks oma konjakilaadsete toodete (st brändide) nimetamise konjakiks. Vähemalt ladina kirjas (Cognac) etikettidel seda enam ei tehtagi, aga venekeelsetel sõna "коньяк" siiski veel esineb.

Koostis

Õiges konjakipiirkonnas on suure lubjasisaldusega pinnas. Sellel kasvavaist viinamarjadest saab väärtusliku konjaki tarbeks ideaalse valge veini. Konjaki puhul ei rõhutata mingeid erilisi aastakäike nagu veinide puhul, sest konjakit tehakse alati viinamarjaveinide segust. Need segatakse tegija maitse järgi erinevatest aastakäikudest kokku. Seda segu laagerdatakse tammepuidust vaatides.

Märgistus

Konjaki kvaliteeti iseloomustav ametlik tähis vastab valmistamisel kasutatud kõige noorema komponendi vanusele. Tähised on järgmised:

• V.S - Very Special või ✯✯✯ (min. 2,5 aastat)

• V.O - Very Old (4,5 - 6,5 aastat
• V.S.O.P Very Superior Old Pale või Réserve

• XO - Extra Old või Napoléon (min. 6,5 aastat)
• Hors d'âge (beyond age) - klassifikatsiooni järgi võrdne XO-ga, tootjad kasutavad parema kvaliteedi märkimiseks

• Extra
• Vieux
• Vieille Réserve
• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Bons Bois
• Bois Ordinaires

Konjakimarke

Cognaci piirkonna kaart Prantsusmaal

• A. E. Dor
• Bache-Gabrielsen
• Braastad
• Brillet
• Bisquit
• Camus
• Cognac Godet
• Chateau Beaulon
• Chateau Montifaud
• Chateau des Plassons
• Courvoisier
• Delamain
• Francet
• Frapin
• Gaston de Casteljac
• Gautier
• Grönstedts
• Guerbé
• Hennessy
• Hine
• Jaques Delorme
• Jean Fillioux
• Jules Gautret
• Kelt
• Landy
• Larsen
• Lautrec
• Leopold Gourmel
• Louis Royer
• Maison Surrenne
• Maxime Trijol
• Martell
• Meukow
• Moyet
• Otard
• Paul Giraud
• Paul Monier
• Pierre Ferrand
• Planat
• Prince Hubert de Polignac
• Prunier
• Ragnaud-Sabourin
• Rémy Martin
• Tesseron