Mine sisu juurde

Chinchón (jook)

Allikas: Vikipeedia
Magusa Chinchóni aniisilikööri pudelid, mida toodab firma González Byass

Chinchón on Hispaania aniisiliköör. Seda valmistatakse ja villitakse Chinchóni linnas Madridi autonoomses piirkonnas.

Valmistamine

[muuda | muuda lähteteksti]

11.-12. sajandil hakati Chinchóni põldudel kasvatama viinapuid ja aniisi. Seda likööri valmistatakse hariliku aniisi (pimpinella anisum) seemnetest, mis lisatakse keskmise kangusega põllumajanduslikku päritolu alkoholile. Segu kääritatakse umbes 12–14 tundi.[1] Seejärel valatakse segu vasest destillaatorisse. Selleks, et liköör destillaatori külge kinni ei jääks, lastakse anumasse veeauru.[1]

Samamoodi nagu ka brändit, kasutatakse Chinchóni likööri valmistamiseks "puhast" alkoholi, mille alkoholisisaldus jääb 74% vol ja 79% vol vahele. Kangus väheneb suhkru ja glükoosisiirupi lisamisel.[1] Magustamata Chinchóni likööri ehk aniisiviina (seco ja extra seco) valmistamiseks lisatakse joogile demineraliseeritud vett, et vähendada selle alkoholisisaldust. Nendele suhkrut ei lisata.[2]

Chinchóni aniisimaitselised joogid jagunevad alkoholisisalduse järgi neljaks.[3] Magusas Chinchónis on 200 grammi suhkrut liitri kohta ja selle alkoholisisaldus jääb 35–40% vol vahele. Kuiva Chinchóni (seco) alkoholisisaldus jääb 40–50% vol vahele ja ekstra kuiva (extraseco) Chinchóni puhul 50–55% vol vahele ning kõige kuivema Chinchóni aniisiviina (seco especial) alkoholisisaldus on 74% vol. [1]

Omadused ja degusteerimine

[muuda | muuda lähteteksti]

Chinchón on läbipaistev, aniisimaitseline ja enam-vähem magus, mis sõltub Chinchóni tüübist. Jooki serveeritakse tavaliselt aniisipitsist. Chinchóni võib juua puhtalt või veega segatult ja toatemperatuuril või jahutatult.

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 David Zurdo y Ángel Gutiérrez (2004). El libro de los licores de España. Robinbook. lk 79-82.
  2. "Arhiivikoopia". Originaali arhiivikoopia seisuga 6. juuni 2017. Vaadatud 13. augustil 2017.{{netiviide}}: CS1 hooldus: arhiivikoopia kasutusel pealkirjana (link)
  3. http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/calidad-diferenciada/dop/bebi_espi/DOP_Chinchon.aspx