Chinchón (jook)

Allikas: Vikipeedia
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Magusa Chinchóni aniisilikööri pudelid, mida toodab firma González Byass

Chinchón on Hispaania aniisiliköör. Seda valmistatakse ja villitakse Chinchóni linnas Madridi autonoomses piirkonnas.

Valmistamine[muuda | muuda lähteteksti]

11.-12. sajandil hakati Chinchóni põldudel kasvatama viinapuid ja aniisi. Seda likööri valmistatakse hariliku aniisi (pimpinella anisum) seemnetest, mis lisatakse keskmise kangusega põllumajanduslikku päritolu alkoholile. Segu kääritatakse umbes 12–14 tundi.[1] Seejärel valatakse segu vasest destillaatorisse. Selleks, et liköör destillaatori külge kinni ei jääks, lastakse anumasse veeauru.[1]

Samamoodi nagu ka brändit, kasutatakse Chinchóni likööri valmistamiseks "puhast" alkoholi, mille alkoholisisaldus jääb 74% vol ja 79% vol vahele. Kangus väheneb suhkru ja glükoosisiirupi lisamisel.[1] Magustamata Chinchóni likööri ehk aniisiviina (seco ja extra seco) valmistamiseks lisatakse joogile demineraliseeritud vett, et vähendada selle alkoholisisaldust. Nendele suhkrut ei lisata.[2]

Chinchóni aniisimaitselised joogid jagunevad alkoholisisalduse järgi neljaks.[3] Magusas Chinchónis on 200 grammi suhkrut liitri kohta ja selle alkoholisisaldus jääb 35–40% vol vahele. Kuiva Chinchóni (seco) alkoholisisaldus jääb 40–50% vol vahele ja ekstra kuiva (extraseco) Chinchóni puhul 50–55% vol vahele ning kõige kuivema Chinchóni aniisiviina (seco especial) alkoholisisaldus on 74% vol. [1]

Omadused ja degusteerimine[muuda | muuda lähteteksti]

Chinchón on läbipaistev, aniisimaitseline ja enam-vähem magus, mis sõltub Chinchóni tüübist. Jooki serveeritakse tavaliselt aniisipitsist. Chinchóni võib juua puhtalt või veega segatult ja toatemperatuuril või jahutatult.

Viited[muuda | muuda lähteteksti]