Bubert

Bubert (läti keeles buberts) on õhuline pudrutaoline magustoit, mis on valmistatud piimast, jahust, suhkrust ja vahustatud munadest.

Bubertit serveeritakse jahtunult kisselli või kompotiga või lihtsalt moosisilmaga.

Õhuline bubert

Lia Virkuse retsepti koostisosad

• 1 liiter piima
• 125 g nisujahu
• 150 g suhkrut
• 5 munakollast
• 3 munavalget
• vedelat toormoosi või kisselli (serveerimiseks)

Valmistamine

Sellest kogusest jätkub neljale. Valmistusaeg: 20 minutit.

1. Enamik piimast kallata potti (jätta väheke piima jahuga segamiseks alles) ja kuumuta keemiseni. Segada kõrvalepandud piim jahuga ja vispeldada kuuma piima hulka. Kuumutada segades, kuni segu pakseneb.
2. Vahustada munakollased suhkruga ja segada kuuma piima hulka. Lasta jahtuda ja tõsta vaagnale.
3. Lisada munavalged piima-munavahule ja segada pliidil kuumutades ettevaatlikult korra veel läbi. Tõsta valmis bubert kausikestesse ja lasta jahtuda.

Buberti variatsioone

Jahu asemel võib valmistamisel kasutada ka mannat (või jahu mannaga pooleks) või riisi, kuid eriline õhulisus saavutatakse just jahu korral. Bubert on Eesti, Saksa ja Läti köögile omane magustoit. Mannabubert (mannas buberts) on lätlaste rahvustoit.

Välislingid

• Buberti valmistamisõpetus Nami-Nami retseptikogust