Amarant (värvaine)

Amarantvärvaine ehk E123 on pruunikaspunane asovärv valemiga C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃^[1], mida kasutatakse toiduvärvina toiduainetetööstuses^[2] ja kosmeetikatoodetele värvuse andmiseks.

Amarantvärvaine tähised värvainete indeksis on C.I. Food Red 9 (eesti keeles punane toiduvärv 9), Acid Red 27 ja C.I. 16185, veel tuntakse teda nime all asorubiin S (Azorubin S). Nimetus tuleneb õistaime rebasheina nimest, mille õisikud on iseloomulikku erksat kergelt lillakat punast (amarandipunast) värvi.

Omadused

Värvainet saab kasutada looduslike ja tehiskiudude värvimiseks, samuti naha, paberi ja mitmesuguste kunstvaikude toonimiseks. Toiduvärvina kannab see E-aine tähist E123. Tavaliselt esineb värvaine trinaatriumsoola kujul. See on tume-punakaspruun, tumepunane või lilla pulber, mis lahustub vees ja laguneb sulamata 120 °C juures. Nagu kõiki asovärve, toodeti amaranti 20. sajandi keskpaigani kivisöetõrvast, tänapäeval on põhilisteks lähteaineteks petrooleumi tootmise kõrvalsaadused.

Ameerika Ühendriikides keelati amarandi kasutamine 1976. aastal võimaliku kantserogeensuse tõttu^[3]. On võimalik allergiatekitaja, põhjustab asovärvidele tüüpilisi ülitundlikkusreaktsioone^[2].

Viited

Välislingid

[1] ttps://www.coloria.net/varit/amarantti.htm

[ReferenceA-2] 2,0 ^2,1 http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/e-ained/14207/

[3] ttp://www.lookcut.com/tools/food-additives/amaranth-e123.html

[1]

[2]

[3]