Algiinhapped
Algiinhapped (ka alghapped) on polüsahhariidid, mille molekulid koosnevad β-D-mannuroonhappe ja α-L-guluroonhappe jääkidest[1].
Algiinhappeid leidub pruunvetikate rakukestades.
Algiinhapete derivaate – sooli ja estreid – nimetatakse alginaatideks.
Algiinhapped on enamasti valged, kuid nende värvus võib varieeruda kollakaspruunini.
Algiinhapetel on võime siduda 200–300 korda oma massist suurem kogus vett[viide?].
Algiinhappeid kasutatakse eriti toidulisaainena, vastav E-kood on 400.
Eesti vetikatest sisaldab algiinhappeid harilik põisadru.
Vaata ka[muuda | muuda lähteteksti]
Viited[muuda | muuda lähteteksti]
- ↑ Algiinhapped. – TEA entsüklopeedia [1. kd]. TEA Kirjastus, 2008.