Algiinhapped

Algiinhapped (ka alghapped) on polüsahhariidid, mille molekulid koosnevad β-D-mannuroonhappe ja α-L-guluroonhappe jääkidest.

Algiinhappeid leidub pruunvetikate rakukestades.

Algiinhapete derivaate – sooli ja estreid – nimetatakse alginaatideks.

Algiinhapped on enamasti valged, kuid nende värvus võib varieeruda kollakaspruunini.

Algiinhapetel on võime siduda 200–300 korda oma massist suurem kogus vett.

Algiinhappeid kasutatakse eriti toidulisaainena, vastav E-kood on 400.

Eesti vetikatest sisaldab algiinhappeid harilik põisadru.

Vaata ka

• Alginaadid
• Ammooniumalginaat