Arutelu:Hapendamine
Ursus scribens, Miks selline tühistamine? Ivo (arutelu) 7. detsember 2020, kell 22:34 (EET)
- Artikkel on hapendamisest, mitte marineerimisest või soolamisest. Ursus scribens (arutelu) 8. detsember 2020, kell 02:43 (EET)
- Vast kapsaid ikka hapendatakse ja liha marineeritakse, aga mis täpselt mingi mõiste taga on ma ise nii täpselt ei tea. Ingliskeelne Vikipeedia räägib, et: "Pickling is the process of preserving or extending the shelf life of food by either anaerobic fermentation in brine or immersion in vinegar." -- on seega inglise keeles need mõlemad mõisted kokku segatud, kui äädikas käib (?) ainult marineerimise juurde (vaatab sealt vastu ju ka sauerkraut ja see klassifitseerub ometi hapendamise alla, kui see kapsas soolvees liguneb)? Ehk on meil siin ka interwiki probleem? Ivo (arutelu) 8. detsember 2020, kell 03:46 (EET)
- Jah, näiteks soome artikkel räägib siin marineerimisest, vene artikkel aga hapendamisest. Ursus scribens (arutelu) 8. detsember 2020, kell 14:12 (EET)
- Vast kapsaid ikka hapendatakse ja liha marineeritakse, aga mis täpselt mingi mõiste taga on ma ise nii täpselt ei tea. Ingliskeelne Vikipeedia räägib, et: "Pickling is the process of preserving or extending the shelf life of food by either anaerobic fermentation in brine or immersion in vinegar." -- on seega inglise keeles need mõlemad mõisted kokku segatud, kui äädikas käib (?) ainult marineerimise juurde (vaatab sealt vastu ju ka sauerkraut ja see klassifitseerub ometi hapendamise alla, kui see kapsas soolvees liguneb)? Ehk on meil siin ka interwiki probleem? Ivo (arutelu) 8. detsember 2020, kell 03:46 (EET)
Teised köögiviljad hapendatakse äädikas
- On see ikka hapendamine või hoopis marineerimine? Ursus scribens (arutelu) 8. detsember 2020, kell 17:36 (EET)
- Võtsin välja. Ursus scribens (arutelu) 9. detsember 2020, kell 18:49 (EET)
marineerima ((liha, köögivilja, seente vms kohta:) hapet, õli ja mitmesuguseid maitseaineid sisaldavas segus hoidma (maitsestamiseks, pehmendamiseks) või hoidistama) // (1.1 kõnekeelne midagi (sihilikult) enda valduses kinni pidama, seista laskma // Seaduseelnõu täiendusettepanekuid on ministeeriumis marineeritud kaks aastat) → äädikas (maitseainena ja konservandina kasutatav äädikhappe lahus), ütleb Sõnaveeb...
hapendamine (Loomakasvatuse terminibaas // söötade käärimisel (fermentatsioonil) rajanev konserveerimisviis) versus hapendama (1 toiduaineid hapneda laskma; toiduaineid hapnemisprotsessi abil konserveerima), samas: hapu...— Pietadè Kaastöö 8. detsember 2020, kell 19:06 (EET)
kahm pärm
- Mis see on? ÕS annab sõna "kahm" vasteks 'hirmuhoog, judin, värin'. Kas on mõeldud hallituskirmet? Ursus scribens (arutelu) 13. detsember 2020, kell 15:55 (EET)
Sirelinpiirson, mainin igaks juhuks ära, et siin on mitmeid küsimusi selle üle, et mis juhul on tegemist hapendamine ja millal marineerimisega. Seepärast ka mitmed muudatused artiklis. Ivo (arutelu) 14. detsember 2020, kell 05:29 (EET)
purkidesse koos soolvee, äädika või mõlemaga
- Sirelinpiirson, Kas äädikaga purki panemine on ikka hapendamine?
Et tagada parem tervis, soovitatakse süüa 3-4 supilusikat hapendatud köögivilju
- Sirelinpiirson, Millise aja jooksul? Aastas, kuus, nädalas, päevas, tunnis, minutis? Ursus scribens (arutelu) 15. detsember 2020, kell 17:28 (EET)
Viited
[muuda lähteteksti]Viidetel on märkimata aeg, millal materjale töö tegemiseks vaadati.
Artikkel veidi lühkie selle teema kohta, saaks kindlasti edasi arendada. Kindlasti võiks olla mõni pilt, illustratsioon või tabel. Viiteid on piisavalt teksti kohta. (Stiina)