Püha kolmainsus (kokandus)

Allikas: Vikipeedia
Cajun'i köögi püha kolmainsus.

Püha kolmainsus on Louisiana kreooli ja cajun'i köögis kasutatav toiduainete kolmik, sealne versioon mitmes Euroopa köögis levinud mirepoix'st ehk supirohelisest. Pühasse kolmainsusse kuuluvad ligikaudu võrdsetes osades magus paprika, mugulsibul ja varsseller. Kohalikud variandid kasutavad mõne koostisosa asemel küüslauku, peterselli või šalottsibulat.[1]

Sellel segul põhinevad paljud Louisiana toidud nagu étouffée, gumbo ja jambalaya.

Analoogia põhjal on vahel nimetatud pühaks kolmainsuseks ka teistes köökides olulisi toiduainete kolmikuid.

Nime päritolu[muuda | redigeeri lähteteksti]

Nimi püha kolmainsus viitab kristlikule püha kolmainsuse doktriinile. Louisiana on sügavalt katoliiklik maa.

Teadaolevalt esimest korda esines see termin 1981. aastal[2], hiljem populariseeris seda Ameerika kokk Paul Prudhomme.[3]

Viited[muuda | redigeeri lähteteksti]

  1. Patricia Perrine, "French Foodways: The Perpetuation of Ethnicity in the Lafourche Area", North American Culture 2:7 (1985), Google Books]
  2. Craig Claiborne, "Claiborne Shares 'Catfish Memories'", Florence Times, November 26, 1981, p. 20 Google News
  3. Craig Claiborne, A feast made for laughter, 1982, p. 30 Google Books