Kohvioad

Röstitud kohvioad

Kohviuba skaneeriva elektronmikroskoobi all

Kohviuba on kohvipuu seeme, kivi, mis on punase kohvipuu vilja sees.

Viljad – kohvimarjad – sisaldavad tavaliselt kaht seemet, mille lamedad küljed on üksteise vastas. Kohviubades on 0,8–2,5% kofeiini, mis on ka üks peamisi põhjuseid, miks seda taime kasvatatakse. Kohvioad on mitme maa väga tähtis ekspordiartikkel.

Töötlemine

Röstitud kohvioad

Kohvioad eemaldatakse kohvimarjadest, jääk visatakse minema või kasutatakse väetisena. Seejärel kohvioad kuivatatakse, röstitakse ja jahvatatakse. Ubade eraldamise marjadest ja kuivatamise teevad enamasti ära tootjamaad enne saagi eksportimist, ube röstitakse ja jahvatatakse tavaliselt juba teistes ettevõtetes. Paljud kohvigurmaanid eelistavad kohvi jahvatada ja ka röstida ise, kuna aja jooksul valmisröstitud ja jahvatatud kohvi maitse ja lõhn väheneb.

Allikad

• Lauri Jürisoo. Kuidas kofeiin kohvioa seest kätte saadakse (ja mida sellega tehakse), forte.delfi.ee, 5. detsember 2012