Sülg

Sülg (saliva) on inimesel ja paljudel teistel loomadel süljenäärmete nõre, mis on keeruka koostisega, läbipaistev, värvitu ja kergelt leeliseline (pH 7...8). Sülg on vajalik toidu niisutamiseks, et hõlbustada neelamist, samuti saab sellest alguse seedimine (sülje abil seeditakse mõnesid ühendeid).

Sülje koostis

Sülg koosneb 98% veest ning sisaldab ka mukopolüsahhariide, ensüüme ja elektrolüüte.

Sülje ensüümid

• Amülaas (süsivesikuid lõhustav ensüüm)
• Lingvaallipaas (rasvasid lõhustav ensüüm)

Sülje elektrolüüdid

• 2–21 mmol/L naatriumi (vähem kui plasmas)
• 10–36 mmol/L kaaliumi (rohkem kui plasmas)
• 1,2–2,8 mmol/L kaltsiumi (umbes sama palju kui plasmas)
• 0,08–0,5 mmol/L magneesiumi
• 5–40 mmol/L kloriidi (vähem kui plasmas)
• 25 mmol/L vesinikkarbonaate (rohkem kui plasmas)
• 1,4–39 mmol/L fosfaate
• Joodi kogus kõigub suuresti (tavaliselt kõrgem kui plasmas, sõltub toitumisel saadavast kogusest)