Vürtsikilu
Vürtsikilu ehk vürtsisoola kilu on traditsiooniline Eesti kalatoode, mida valmistatakse kiludest koos vürtsiseguga soolamise teel.
Valmistusviis pärineb arvatavasti 18.–19. sajandi vahetusest Tallinna ümbrusest.
Sügisesed värskelt püütud kilud laotakse koos jämeda soola, vähese suhkru ja vürtsiseguga (must pipar, vürts, nelk, kaneel, ingver, muskaat, koriander, kardemon, loorber), kõhud ülespidi, sobivasse nõusse, lastakse vajutise all enne tarvitamist mõned päevad laagerduda, säilitatakse jahedas.
Kodusel kilusoolamisel on traditsiooniliselt kasutatud 3-liitrise mahutavusega metallnõud nn kilumannergut.
[redigeeri] Tallinna kilud
Tööstuslikult toodetud vürtsikilu tuntud kaubamärk on "Tallinna kilud", mille konservikarbi etiketil kujutati Tallinna vanalinna siluetti - siit ka väljend "kilukarbisiluett".
