Tandoor
Tandoor on suur vaasikujuline ahi, mis on tavaliselt valmistatud savist. Juba antiikajal kasutati tandoore nii hapendamata (roti) kui ka hapendatud (naan) lameleibade valmistamiseks, ning samuti liha röstimiseks. Tandoore kasutatakse põhiliselt Aasias.[1]
Tandoori köetakse sisemiselt süte või puudega, mis küpsetab toitu otsese kuumuse ja suitsuga. Tandoorid võivad olla maa peal või maa sees. Temperatuur tandooris võib olla kuni 480 °C. Leivad kleebitakse siseseinale. Võib arvata, et kui algselt küpsetati leiba kuumadel kividel ümber lõkke, siis peagi märgati et kui panna leib kivi küljele, siis küpseb ta tule paistel kiiremini.
Indias nimetatakse tandoori tandur, Iraanis tanur, algselt tuleneb see nimi akadi sõnast tinuru, mis tähendab "tuli mudas".
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ "Armenian symbol of the Sun in the ground". narinnamkn.wordpress.com. 28. detsember 2013. Originaali arhiivikoopia seisuga 4. jaanuar 2017. Vaadatud 10. novembril 2015.