Seitan

Seitan

Seitan (ka nisuliha) on Hiinast pärit lihaasendaja, valgurikas toit veest ja nisujahust, millest on tärklis ja kliid välja uhutud, nii et järgi jääb gluteen.

Nisugluteen on alternatiiv sojapõhistele lihaasendajatele, nagu tofu. Mõnda tüüpi jahugluteenil on lihale sarnasem tekstuur kui teistel alternatiividel. Seitani kasutatakse liha asemel tihti Aasia, taimetoitlaste, veganite, budistide ja makrobiootilistes roogades.

Nisuliha hakati valmistama 6. sajandil, mil see oli Hiina nuudlite koostisosa. See on ajalooliselt levinud Hiinas, Jaapanis ning muudes Ida- ja Kagu-Aasia maades. Eriti levinud on seitani pakkumine budistidele mõeldud restoranides, kuna budistid ei söö liha.

Vaata ka

• Veganlus