Piimakoor

Allikas: Vikipeedia
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti

Piimakoor (ka rõõsk koor) on piimatoode.

Piim separeeritakse lõssiks ja kooreks. Koor on piima rasvarikas osa, selle rasvasisaldus on kõrgem kui 10%. Seejärel standardiseeritakse koor soovitud rasvasisalduseni. Rõõsk koor liigitatakse lähtuvalt kuumtöötlemise viisist pastöriseeritud või kõrgkuumutatud kooreks[1].

Osa koorest läheb või valmistamiseks, osa hapendamiseks (hapukoor), osa aga saadetakse kohvi- või vahukoorena pastöriseeritult müügivõrku. Eestis on müügil kolme erineva rasvasisaldusega koort: 10-, 35- ja 38%-line.

Viited[muuda | muuda lähteteksti]