Liköör (kakaomass)

Allikas: Vikipeedia
Jump to navigation Jump to search

Liköör[viide?] (ingl k liquor) on kakaopuu viljade töötlemise tulemusel tekkinud mass.

Fermenteerunud kakaooad (millelt on koored juba eraldatud) jahvatatakse vedelaks massiks, mida töödeldakse erinevate kemikaalidega (erinevates vahekordades ja temperatuuridel). Liköörist valmistatakse kakaopulbrid ja mitmeid muid šokolaaditooted.[1]


Viited[muuda | muuda lähteteksti]

  1. ingl k ,C.M.D. Man, Adrian A. Jones, Shelf Life Evaluation of Foods, 2000, ISBN 0-8342-1782-1, Google`i raamat