Käkisupp
 | See artikkel vajab täiendamist, et anda teemast piisavat ülevaadet. |
Käkisupp on käkkisid sisaldav supp, erinevates maades on palju erinevaid täidisega või ilma täidiseta käkkidega lihasuppe või puljongiga suppe.
Hiiumaa käkisupp koosneb sibulaga pruunistatud rasvasemast soolasest sealihast või searasvast ja odrajahust valmistatud käkkidest, mis väidetavalt muudavad keeduvee paksemaks (viu), nii et tulemuseks on supp. Kalast valmistatud toitude kõrval on see (kuigi puuduvad ranged tõendid) üks tuntumaid Hiiumaa toite.[1]
See supp on teisend odrajahust ja searasvast valmistatud jahusupist,[2] milles on kõvemaid klimpe ehk käkke, käkid võivad sisaldada ka liha.
Sellest supist on erinev versioon, millele on lisatud puljongit.[3] See sarnaneb mõnevõrra Saksamaa ja Austria supiga Speckknödel (mis tähendab peekonikäkk), milles käkid sisaldavad peekonit, neid keedetakse vees ning pannakse puljongisse.[4] Selliseid käkisuppe on palju teisi, nagu Matsa supp, kus käkid on samuti puljongis, käkid on nisujahust, kuid ei sisalda liha.[5] On samuti mitmeid käkkidega lihasuppe, nagu Kreplach ning iiri käkkidega kanasupp, kus käkid on samuti nisujahust ning ei sisalda liha.[6]
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ Käkisupi keetmine ja söömine Hiiumaal Eesti Rahvakultuuri Keskus
- ↑ Flour Soup Jernej Kitchen
- ↑ The Estonian Food Dictionary Folkways (inglise).
- ↑ Speckknödel: the original recipe to recreatel Tyrol (inglise).
- ↑ Matza balls or soup sumplingsS (Knaidlach) Food (inglise).
- ↑ Traditional Irish Chicken Stew with Fluffy Dumplings Quickest Recipes (inglise).