Gofio
Gofio on Kanaari jahu, mis on valmistatud pruunistatud teraviljadest (tavaliselt nisust või maisist) või muudest tärkliserikastest taimedest (nt ubadest ning ajalooliselt ka sõnajalajuurest).[1][2]
Gofiol on olnud Kanaari köögis oluline osa juba kaua. Kasutamiseks on erinevaid viise: olgu siis magusate pallikestena, saiana, praetult köögiviljadega, pudruna või niisama piimaga segatult.[1]
Oma olemuselt on see sarnane Eesti kamaga.[3][4][5][6]
Arvatakse, et odrast ja risoomidest jahvatatud gofio oli Kanaari saarte põliselanike guantšide põhitoit. Ka gofio nimetus tuleneb nende keelest ja on enimtuntud siiani kasutuses olev guantši sõna.[7][8]
Hispaania kodusõja ajal ja kodusõjajärgsel perioodil ilmnenud näljahädaga esines kogu Hispaanias lastel arvukalt rahhiiti, välja arvatud Kanaari saartel tänu gofio toiteväärtusele.[9]
Tänu kanaari väljarändajatele võib gofio variatsioone leida ka Colombias, Tšiilis, Dominikaani Vabariigis, Puerto Ricol, Uruguays ja Venezuelas.[10]
Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ 1,0 1,1 "Gofio – Cultura Tradicional". culturatradicionalgc.org. Vaadatud 13. aprillil 2025.
- ↑ "El gofio". Hola Islas Canarias (hispaania). Vaadatud 13. aprillil 2025.
- ↑ "Gofio Tenerifel ja kanaari maadlus". tenerifekompass.com. Originaali arhiivikoopia seisuga 14. aprill 2025. Vaadatud 14. aprillil 2025.
- ↑ "Kanaari traditsioonilised toidud". Tenerife (Ameerika inglise). Vaadatud 14. aprillil 2025.
- ↑ "Minu Tenerife: kallid eestlased, käes on pettumise aeg!". Eesti Naine. Vaadatud 14. aprillil 2025.
- ↑ Bramwell, Alex. "Gran Canaria Info - Gofio: The History & Origins Of An Ancient Canary Islands Food". gran-canaria-info.com (Briti inglise). Vaadatud 14. aprillil 2025.
- ↑ "Los Guanchismos. Biblioteca ULPGC". guanchismos.ulpgc.es. Vaadatud 13. aprillil 2025.
- ↑ "Gofio". www.gobiernodecanarias.org. Vaadatud 13. aprillil 2025.
- ↑ "Gofio - CanariWiki". www3.gobiernodecanarias.org. Vaadatud 13. aprillil 2025.
- ↑ Bramwell, Alex. "Gran Canaria Info - Gofio: The History & Origins Of An Ancient Canary Islands Food". gran-canaria-info.com (Briti inglise). Vaadatud 14. aprillil 2025.