Hapukurk: erinevus redaktsioonide vahel

Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Lisatud 34 baiti ,  15 aasta eest
toim
(Uus lehekülg: '''Hapukurk''' on piimhappe abil konserveeritud kurk. Kurkide hapendamisel valitakse ilusad, ühesuurused noored kurgid, mis laotakse hapendamisnõusse (nagu näiteks ...)
 
(toim)
'''Hapukurk''' on [[piimhappe]] abil [[konserv]]eeritud [[kurk]].
'''Hapukurk''' on [[piimhappe]] abil [[konserv]]eeritud [[kurk]]. Kurkide hapendamisel valitakse ilusad, ühesuurused noored kurgid, mis laotakse hapendamis[[nõu]]sse (nagu näiteks [[puutünn]], [[klaas]][[purk]], [[roostevaba]]st [[teras]]est mahuti, kaasajal üha sagedamini [[plastik]]ust anum) vaheldumisi [[maitseaine]]tega. Tingimata on vaja [[mustasõstra]]lehti ja [[till]]i, lisaks veel vastavalt maitsele [[küüslauk]]u, [[kirsileht]]i, [[mädarõigas]]t. Peale valatakse külm soolvesi. [[Toatemperatuur]]i juures algab kurginõus kurkidel ja [[leht]]edel leiduvate piimhappe[[bakter]]ite elutegevuse mõjul [[käärimine]]. Tekib piimhape, mis takistab riknemist põhjustavate soovimatute [[mikroorganism]]ide kasvu. Ägeda käärimise lõppedes tuleb hapukurgid paigutada säilitamiseks jahedasse. Hapendatud kurke võib ka [[pastöriseerida]].
 
Vaata ka [[soolakurk]], [[marineeritud kurk]], [[kornišon]]id, [[piklid]].
'''Hapukurk''' on [[piimhappe]] abil [[konserv]]eeritud [[kurk]]. Kurkide hapendamisel valitakse ilusad, ühesuurused noored kurgid, mis laotakse hapendamis[[nõu]]sse (nagu näiteks [[puutünn]], [[klaas]][[purk]], [[roostevaba]]st [[teras]]est mahuti, kaasajal üha sagedamini [[plastik]]ust anum) vaheldumisi [[maitseaine]]tega. Tingimata on vaja [[mustasõstra]]lehti ja [[till]]i, lisaks veel vastavalt maitsele [[küüslauk]]u, [[kirsileht]]i, [[mädarõigas]]t. Peale valatakse külm soolvesi. [[Toatemperatuur]]i juures algab kurginõus kurkidel ja [[leht]]edel leiduvate piimhappe[[bakter]]ite elutegevuse mõjul [[käärimine]]. Tekib piimhape, mis takistab riknemist põhjustavate soovimatute [[mikroorganism]]ide kasvu. Ägeda käärimise lõppedes tuleb hapukurgid paigutada säilitamiseks jahedasse. Hapendatud kurke võib ka [[pastöriseerida]].
 
== Vaata ka ==
*[[soolakurk]]
*[[marineeritud kurk]]
*[[kornišon]]id
*[[piklid]]
 
[[Kategooria:Kokandus]]

Navigeerimismenüü