Erinevus lehekülje "Vürtsid" redaktsioonide vahel

Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Lisatud 783 baiti ,  8 aasta eest
resümee puudub
[[Pilt:Antalya spices3 wza.jpg|pisi|Vürtsid [[Antalya]] turul]]
'''Vürtsid''' on teravamaitselised või aromaatsed, naturaalsed või kuivatatud mitmesuguste taimede[[taim]]ede [[seeme|seemnetest]] (nt [[muskaat|muskaatpähklid]]pähklid, [[sinep]]), [[vili|viljadest]] (nt [[pipar]], [[vanill]], [[koriander]]), [[õis|õitest]] (nt [[vürtsnelknelk (vürts)|nelk]], [[safran]]), [[puukoor|koorest]] (nt [[kaneel]] või risoomist[[risoom]]ist (nt [[ingver]]) saadud maitseained[[maitseaine]]d, mida kasutatakse tervelt, tükeldatult, purustatult või jahvatatult.
 
Taimede rohtsetest osadest saadud maitseainedmaitseaineid nimetatakse [[ürdid|ürtideks]]. HinnatumaidKõige hinnatumaid vürtse saadakse [[troopika]]-st ja [[lähistroopika]]mailtst.
 
==Ajalugu==
[[Pilt:Cannelle, noix de muscade, anis au marché de Ho Chi Minh.JPG|pisi|]]
Vürtse hinnati juba ammu enne kirjapandud ajalugu. Kuigi neid on alati kasutatud toitude ning jookide maitsestamiseks, on vürtsid läbi aegade leidnud rakendust ka mitmel muul otstarbel, sh kuningate kroonimisel, meditsiinis ja [[parfümeeria|parfümeerias]], usutseremooniatel, matusekombestikus jne.
 
Vürtse hinnati juba ammu enne kirjapandud ajalugu. Kuigi neidNeid on alati kasutatud toitude[[toit]]ude ningja jookide[[jook]]ide maitsestamiseks, on vürtsid läbi aegade leidnud rakendustkuid ka mitmel muul otstarbel, shnäiteks [[kuningas|kuningate]] kroonimisel, meditsiinis ja[[meditsiin]]is, [[parfümeeria|parfümeerias]]s, usutseremooniatel, matusekombestikusja jne[[matus]]tel.
3000 aastat tagasi olid araablased [[vürtsikaubandus|vürtsikaubanduses]] monopoolses seisundis, tuues oma vürtsilaadungid [[India]]st ja idamaadest vaevaliselt kulgevate [[karavan|kaamelikaravanidega]].
 
[[Antiikaeg|Antiikajal]] maitsestati [[Vahemeremaad]]es toitu kohalike taimedega, mis sealkandis metsikult kasvasid. Nende hulka kuulusid [[köömen|köömned]], [[kadakamari|kadakamarjad]], [[sibul]], [[küüslauk]], [[sinep]], [[tüümian]] ja [[silfion]]. [[Vana-Rooma]]s kasutati lisaks [[seller]]it, [[petersell]]i, [[till]]i ja [[majoraan]]i. [[India]]st toodi sisse [[pipar]]t, [[ingver]]it ja [[kaneel]]i. Pipart hinnati sellepärast, et see soodustas [[seedimine|seedimist]]. [[Loorber]]it seevastu ei kasutatud, sest see sümboliseeris võitu, ja see asendati [[mürt|mürdi]]mahlaga.<ref name=Antiigileksikon>[[Antiigileksikon]], 2. kd., lk. 275</ref>
[[keskaeg|Keskajal]] oli nõudlus vürtside järele niivõrd kõrge, et neist sai lausa midagi [[kaupraha]] taolist: ühe naela [[muskaat|muskaadiõite]] eest sai kolm [[lammas|lammast]] ja sama koguse [[pipar|pipraterade]] eest osta vabaks [[pärisori|pärisorja]]. Selleks ajaks oli [[Veneetsia]] jõudnud Euroopa kaubanduses juhtpositsioonile ja kontrollis suuremat osa äärmiselt kasumlikust vürtsikaubandusest. See monopol oli oluliseks katalüsaatoriks ekspeditsioonide mehitamisele, mis viisid lõpuks [[uus maailm|Uue Maailma]] avastamiseni.
 
Rooma riigis kasutati välismaiseid vürtse [[salv]]ide valmistamiseks ja [[suitsohver|suitsohvri]] toomisel. [[Petronius]] kirjeldas Rooma pidustuste [[luksus]]likkust ja haruldaste vürtside rohkust nendes.<ref name=Antiigileksikon/>
Tänapäeval on [[USA]] maailma suurimaks vürtside importijaks.
 
3000Tuhat aastat tagasi olid araablased [[vürtsikaubandus|vürtsikaubanduses]]es [[monopol|monopoolses]] seisundis, tuues oma vürtsilaadungid Indiast ja [[IndiaIdamaad]]st ja idamaadestest vaevaliselt kulgevate [[kaamel]]i[[karavan|kaamelikaravanidega]]idega.
 
[[keskaegKeskaeg|Keskajal]] oli nõudlus vürtside järele niivõrdnii kõrgesuur, et neist sai lausa midagi [[kaupraha]] taolist: ühe naela [[muskaat|muskaadiõite]] eest sai kolm [[lammas|lammast]]t ja sama koguse [[pipar|pipraterade]] eest osta vabaks [[pärisori|pärisorja]]. Selleks ajaks oli [[Veneetsia]] jõudnud [[Euroopa]] kaubanduses juhtpositsioonile ja kontrollis suuremat osa äärmiselt kasumlikust vürtsikaubandusest. See monopol oli oluliseksandis katalüsaatorikstõuke ekspeditsioonide[[ekspeditsioon]]ide mehitamiselekorraldamiseks, mis viisid lõpuks [[uusUus maailmMaailm|Uue Maailma]] avastamiseni.
 
Tänapäeval on [[USA]] maailma suurimakssuurim vürtside importijaks[[import]]ija [[USA]].
 
==Tuntuimad vürtsid==
[[Pilt:Cannelle, noix de muscade, anis au marché de Ho Chi Minh.JPG|pisi|Kaneel, muskaat, [[aniis]] ja teised vürtsid [[Ho Chi Minh (linn)|Ho Chi Minhi]] turul]]
[[Pilt:Epicesgc.JPG|pisi|]]
Maailma populaarsematepopulaarseimate vürtside seas võikson nimetada [[ingver|ingverit]], [[kaneel|kaneeli]], [[kardemon|kardemoni]], [[kurkuma|kurkumat]], [[muskaat|muskaatpähklit]]pähkel ja [[muskaat|-õisi]]õied, [[paprikapulber|paprikapulbritpaprika]]pulber, [[piment|pimenti]], [[pipar|pipart]], [[safran|safranit]] ningja [[nelk (vürts)|nelk]].
 
Vürtse müüakse ka traditsiooniliste vürtsisegudena nagu, näiteks [[karri|karripulber]]pulber võija [[garam masala]].
 
==Ostmine ja säilitamine==
==Kasutamine==
 
Vürtse kasutatakse äärmiselt paljude, nii soolaste kui magusate roogade maitsestamisel. Neid tuleks kasutada mõõdukalt, et nad maitsestatavates toitudes liialt domineerima ei hakkaks.
 
==Vaata ka==
 
*[[Vürtside loend]]
 
== Viited ==
{{Viited}}
 
[[Kategooria:Vürtsid| ]]
27 367

muudatust

Navigeerimismenüü