Airaan
Airaan (türgi keeles ayran) on lehma-, kitse-, lamba-, hobuse- või kaamelipiima kääritamisel saadav jogurtipõhine jook, mis on laialt levinud Lähis-Idas, Balkanil ja Kesk-Aasias. Tööstuslikult hakati airaani tootma 1990. aastatel, tänapäeval toodetakse seda ka Eestis.
Tavaliselt tarvitatakse airaani külmalt ja soolasena, vahel gaseerituna ja piparmündiga maitsestatult. Seda valmistatakse, segades jogurtit külma veega.[1][2][3][4][5]
Türgi president Recep Tayyip Erdoğan on propageerinud airaani Türgi rahvusjoogina[6], ehkki selle müügimaht Türgis on väiksem kui muudel mittealkohoolsetel jookidel[7]. 2015. aastal määras Türgi kaubandusministeerium 220 000 Türgi liiri suuruse trahvi (umbes 70 000 USA dollarit) riiklikule joogifirmale Çaykur "airaani põhjuseta solvamise eest" jäätee reklaamis, kus räppar Ceza väitis, et airaan teeb ta uniseks[8].
Sarnaselt muude kääritatud piimatoodetega nagu hapupiim, keefir, kumõss ja jogurt, on ka airaanil tuvastatud tervisele kasulikke omadusi tänu selles leiduvatele mikroorganismidele. Väidetavalt parandab airaan organismi ainevahetust, turgutab seedimist, toniseerib, taastab soolatasakaalu ning leevendab allergianähtusid ja jääknähtusid alkoholi liigtarvitamise järel. Seda on tarvitatud düsbakterioosi ravis[9][10]
Viited[muuda | muuda lähteteksti]
- ↑ Davis, P. H. (1956). "Lake Van and Turkish Kurdistan: A Botanical Journey". The Geographical Journal. 122 (2): 156–165. DOI:10.2307/1790844.
- ↑ Islamic Republic of Iran (26.–29. jaanuar 2009). Project Document for a Regional Standard for Doogh (CX/NEA 09/5/8) (PDF). Tunis, Tunisia: United Nations. Joint FAO/WHO food standards programme of the FAO/WHO coordinating committee for the Near East. Vaadatud 26. juuni 2011.
- ↑ A. Y. Tamime (ed.) (2008). Fermented Milks. John Wiley & Sons. Lk 124. ISBN 9781405172387.
{{cite book}}: parameetris|author=on üldnimi (juhend) - ↑ Yildiz Fatih (2010). Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Press. Lk 10. ISBN 9781420082081.
- ↑ P. H. Davis. Lake Van and Turkish Kurdistan: A Botanical Journey. The Geographical Journal, Vol. 122, No. 2 (Jun., 1956), pp. 156–165. Published by: The Royal Geographical Society (with the Institute of British Geographers). Article DOI:10.2307/1790844
- ↑ "PM says Turkey's national drink is doogh, not beer". Zaman. 27. aprill 2013. Originaali arhiivikoopia seisuga 17. november 2015.
- ↑ "Turks turn away from 'national drink' despite Erdoğan". Zaman. 22. juuni 2015. Originaali arhiivikoopia seisuga 17. november 2015.
- ↑ Çelikkan, Erdinç (9. november 2015). "State-owned tea firm fined 220,000 liras for 'insulting ayran' in ads". Hürriyet.
- ↑ "Тан". Food and Health (vene). Vaadatud 12. mai 2018.
- ↑ "Тан кисломолочный напиток - польза и вред (полезные свойства и противопоказания)". Популярно о здоровье (vene). Originaali arhiivikoopia seisuga 7. juuli 2019. Vaadatud 12. mai 2018.