Šašlõkk
Šašlõkk (türgi şaşlık; vene шашлык) on lihatoit, mille valmistamiseks lükitakse eelnevalt marinaadis seisnud lihakuubikud küpsetusvarda otsa ja grillitakse puusütel. Šašlõkk kuulub mitmete endise Vene Impeeriumi lõunaosas,[1] Kaukaasias, Iraanis ja Türgis elavate rahvaste traditsioonilisse toiduvalikusse ning on saanud 19. ja 20. sajandil laiemalt tuntuks ka teistes Ida-Euroopa, Kesk-Aasia ja Lähis-Ida piirkondades.[2][3]
Eestisse jõudis šašlõki valmistamise komme endisest Nõukogude Liidust. 1980. aastate teises pooles, pärast seda kui eraisikutele anti luba moodustada kooperatiive ja valmistoitudega kaubelda, sai šašlõkist Eestis mõneks ajaks üks populaarsemaid uudistoite.[4]
Nimi šašlõkk tuleneb türgi sõnast shish, tähendusega "varras",[5] shishlik tähendab "vardasse pandud". Šašlõkki tehti algul lambalihast. Tänapäeval tehakse ka sealiha- või veiselihašašlõkki, sõltuvalt kohalikest eelistustest ja usulistest veendumustest. Küpsetusvardasse võib olla lükitud ainult liha või pannakse vaheldumisi lihatükke, rasva ja köögivilju (nt paprika, sibul ja tomatid), vahel ka söögiseeni.
Šašlõkk on teatud liiki kebab. Šaslõki vardad on horisontaalselt tule kohal. Vardas kebabit valmistatakse ka tandooris, kus kasutatakse tandoore, seal ripuvad vardad tavaliselt tandoori avas vertikaalselt.
-
Sealiha šašlõkk -
Metskitselihast šašlõk -
Kartulid, tomatid ja šašlõkk grillimas
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (toim). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. Lk 442. ISBN 9780191040726 – cit. via Google Books.
- ↑ "The Real Turkish Shish Kebab Recipe". Barbecuebible.com (inglise). Vaadatud 31. detsembril 2024.
- ↑ Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. Lk V3:51, V4:35, V4:304. ISBN 9780313376269 – cit. via Google Books.
- ↑ "Nõukaaeg lettidel tagasi". Postimees.
- ↑ American Heritage Dictionary Entry: shashlik