Vietnami köök

Vietnami köögile on iseloomulik kalakastme, sojakastme, riisi ja aedviljade kasutamine. Kõikides Vietnami piirkondades serveeritakse roogasid traditsiooniliselt värskete juurviljade ja kastmetega. Kõige levinumad lihasordid on sealiha, kanaliha ja krevetid.

Kolme piirkonna köögid

Vietnami köök jaguneb kolmeks kategooriaks, iga kategooria esindab erinevat piirkonda.

Põhja-Vietnami köök on tuntud roogadega nagu phở ja bahn cuon. See köök on kõige traditsioonilisem ning väga range vürtside ja koostisosade suhtes.

Lõuna-Vietnami köök arenes Hiina immigrantide ja prantslaste mõju all. Selle piirkonna vietnamlased eelistavad magusa maitsega toite. Lõuna-Vietnamis on rohkem taimestikku ja sellepärast kasutatakse seal ka rohkem maitseaineid.

Kesk-Vietnami köök on teistest erinev. Siin on palju kergeid suupisteid ja road on palju teravama maitsega.

Riis

Vietnami köögi aluseks on riis. Riisi kodumaa on Tai ja Vietnam. 2006. aastal kirjutasid need riigid alla lepingule selle kohta, et nad ei hakka tootma geneetiliselt muundatud riisi.

Riisist tehakse salateid ja seda kasutatakse ka garneeringuks.